烹饪图案的造型方法-烹饪图案的内容与构图

摘要： 如何在烹饪造型中灵活运用形式美法则?1、多样与统一法则，是适用于一切造型艺术表现的一个普遍的法则，也是构成烹饪图案形式美的最基本法则。多样是烹饪图案造型中各个组成部分的区别。一是...

如何在烹饪造型中灵活运用形式美法则?

1、多样与统一法则，是适用于一切造型艺术表现的一个普遍的法则，也是构成烹饪图案形式美的最基本法则。多样是烹饪图案造型中各个组成部分的区别。一是烹饪原料和制作手法的多样，二是形象和纹样的多样。

2、想要在烹饪图案中更好的灵活运用形式美的法则，必须要对这个法则的优势进行有效的理解，然后结合图案的设计特点才会更好。

3、对称均衡。金牌扣肉是一道有名的杭帮菜，是使用猪肉制成的，其造型***用对称均衡的形式美法则，为宝塔形状，造型独特，是可以用薄饼夹食的。

4、点堆法 点堆法就是把类似原点的烹调好的食品，按其大小不同，根据图案的要求，将其堆放在所需要的图案上。多运用于宝塔形的图案造型。块面平放法 块面平放法就是将成型的块面，根据图案的要求，放入盘中成型。

烹饪图案的基本形式

对称式。对称式：以中心点或线轴，分为不同的对称形分为不同的对称形式，有左右对称式，上下对称式和上下左右对称式。

点堆法 点堆法是将烹调好的食品，根据图案要求，以不同大小堆放在所需位置。这种方法常用于制作宝塔形状的图案。 块面平放法 块面平放法是将成型的块面按照图案要求放置在盘中。这种方法多用于制作花朵形状的图案。

太极图案。太极豆腐是地道的栾川豆腐。5000余人品尝到了地道的栾川豆腐据了解，该块豆腐是由老君山香客捐赠谷物制作而成，让民众免费品尝。该豆腐为圆形，重量4200斤，用去黄豆2000余斤，上呈现太极图。

中国菜系中有哪些雕花

鲁菜。鲁菜是中国传统四大菜系中的自发型菜系，是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系。其中雕花是鲁菜的拿手好戏，所以用菜雕花是鲁菜。

宋代的杨***能用西瓜皮雕刻成人物、花卉、虫鱼的摸样，精巧可爱。食雕能在 菜肴上写字作画，甚至于雕花。

淮扬菜是指以淮安府和扬州府为中心的淮扬地域性菜系，始于春秋，兴于隋唐，盛于明清。淮扬菜选材严谨、制作精细、清鲜平和，赢得了“东南第一佳味，天下之至美”的美誉。代表菜有扬州炒饭、三套鸭等。

“冰糖炖百合”“紫苏炒瘦肉”“沙炒银杏果”等。徽州文化的发展为徽菜注人了丰富的文化内涵。徽菜的文化底蕴，常常体现于每一道菜品背后所凝结的传说故事里。在徽菜中，很多菜品都有属于自己的典故传说。

有＂七味＂，甜、酸、麻、辣、苦、香、咸；“八滋”，干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油。口味齐全是川菜最具特色的一个特点，不管是什么口味的人都能在川菜里找到自己能吃的。