菜系清单食谱制作图：菜系菜品

摘要： 素什锦的做法．炒锅置旺火上，加人生油，烧至八成热时，下人切配的全部主料，煽炒至五成熟时，加人生抽、白糖翻炒几下，再加入鲜汤、味精烧煮约2分钟，用生粉勾荧，淋上麻油即可。做法 培根...

素什锦的做法

．炒锅置旺火上，加人生油，烧至八成热时，下人切配的全部主料，煽炒至五成熟时，加人生抽、白糖翻炒几下，再加入鲜汤、味精烧煮约2分钟，用生粉勾荧，淋上麻油即可。

做法 培根切丝。黄瓜西葫芦切成菱形，用盐腌一下下。香干切丝，黑木儿撕碎。油锅烧热，入姜丝，再入培根，再入黄瓜西葫芦。翻炒片刻后加入高汤或水，煮开。

素什锦做法 材料：藕、胡萝卜、西芹、菜花、黑木耳、食盐、香油、白糖 做法：莲藕洗净切片 胡萝卜洗净切片，西芹洗净斜切，菜花撕成小朵洗净，木耳提前用冷水泡发后，撕成小朵。

炒好的素什锦可以就米饭热吃，在冰箱里冷藏做下酒凉菜也好。做法三 食材：烤麸适量，干豆腐结适量，黑木耳适量，花生适量，西芹切段两根，口蘑切片适量，红甜椒切片适量，老姜3片，八角2个，蚝油适量，老抽适量。

制作方法 将各种蔬菜择洗干净均切成细丝用凉开水浸泡，捞出控净水分； 簇成直径五厘米的球形，围在大盘四周； 取一中碗（直径8厘米）盛芝麻酱，加凉开水搅开，再加盐等调料搅匀，置于大圆盘中央即成。

主料 黑豆腐竹 100g 花生仁 100g 西芹 1根 胡萝卜 1根 辅料 油 适量 盐 适量 木耳 适量 十三香 适量 步骤 干黑豆腐竹100克，用水泡4-5个小时。木耳、花生米也需要浸泡2个小时以上。胡萝卜、西芹洗净备用。

苦瓜炒茄子怎么做

步骤把所有食材洗净切好备用。步骤锅内加入适量的食用油烧热，下大蒜爆香。步骤加入切好的茄子翻炒至茄子断生。步骤加入切好的苦瓜大火爆炒至苦瓜断生。步骤加入青椒、红椒，加入适量的食用盐翻炒均匀。

茄子切片。炒锅倒油爆香蒜末。放入茄子片翻炒一下。（茄子吸油，若果油干了可以加少许水 加适量盐。加适量五香粉炒熟。再加入焯水的苦瓜片。翻炒到菜入味，加适量味极鲜提味即可。

做法：茄子、苦瓜、辣椒洗净分别切好，蒜切粒，锅里放油，爆香蒜粒，倒入茄子翻炒至茄子成半透明状。倒入苦瓜翻炒至软身，放入青红椒，调入盐翻炒，放约两匙清水，调入生抽，蚝油，鸡粉炒匀即可碟。

推荐食谱：苦瓜炒茄子 材料：苦瓜半根、茄子1根、青椒1个、红椒1个、蒜适量、盐适量、生抽适量、鸡粉适量、蚝油适量、食用油适量。

第三步：泡浸好一点的茄子切成片预留，锅中耗油，温度6成热情况下添加蒜泥，爆锅出香气，添加苦瓜炒到断生。

这个是什么菜?一般怎么做呢?

1、这个是 芦笋。是天门冬科天门冬属多年生草本植物石刁柏的幼苗，可供蔬食。未出土的呈白色称为白笋， 出土后呈绿色称为绿笋。

2、乌塌菜 乌塌菜又名塌菜、塌棵菜、塌地松、黑菜等，为十字花科芸苔属芸苔种白菜亚种的一个变种，以墨绿色叶片供食，原产中国，主要分布在长江流域。乌塌菜的叶片肥嫩，可炒食、作汤、凉拌，色美味鲜，营养丰富。

3、荸荠（学名：Heleocharis dulcis （Burm. f.） Trin.），又名马蹄、水栗、乌芋、菩荠等，属单子叶莎草科，为多年生宿根性草本植物。有细长的匍匐根状茎，在匍匐根状茎的顶端生块茎，俗叶荸荠。

4、做法：准备：油麦菜择洗干净，切成6_7厘米长的段。快炒：油烧热，放入油麦菜，加入味精和盐，炒到油麦菜碧绿关火，放入蒜末。提示：油麦菜炒软烂了不好吃，所以宁可欠点火也不能过火。