美食家的做法：美食家的做法大全

摘要： 人均美食家的广东人,他们都是怎么煲羊肉汤的?1、广东人煲羊肉汤放当归玉竹枸杞药材。广东人煲羊肉汤所用食材羊肉姜白酒适量配料姜当归沙参适量玉竹适量红枣桂圆肉淮山马蹄玉米竹蔗枸杞火锅...

人均美食家的广东人,他们都是怎么煲羊肉汤的?

1、广东人煲羊肉汤放当归玉竹枸杞药材。广东人煲羊肉汤所用食材羊肉姜白酒适量配料姜当归沙参适量玉竹适量红枣桂圆肉淮山马蹄玉米竹蔗枸杞火锅配菜豆腐、生蚝、青菜、莲藕、土豆、萝卜等等蘸料：广合腐乳用具：锅子、煲、电磁炉锅。

2、由于炎热潮湿的气候，广东人特别害怕生气。除了喝凉茶和汤，他们还在烹饪中加入一些配料来中和食物的热量。比如马蹄放在炖羊肉里，可以中和羊肉的燥热。另外马蹄铁有一定的吸附性，吸收羊肉的气味。这里给大家一个温馨的提醒。

3、广东人煲羊肉汤放党参、黑豆、北芪、桂圆、罗汉果、当归。广东人喜欢喝汤，而且煲汤很有一套，煲出来的汤不仅好喝，而且营养丰富，喜欢喝汤的朋友可以试试，天冷了，可以常点煲羊肉汤给家人喝，温补暖身。

4、可放药材有党参、黑豆、北芪、桂圆、罗汉果、当归。比例控制在10：1较为合适，即500克羊肉，放50克药材为宜。

杂粮面条的做法

1、杂粮面条的用料 小米粉30克 薏米粉20克 藕粉30克 胡萝卜适量 小菠菜适量（一小把） 植物油少许 盐少许 小酱油少许 杂粮面条的做法 步骤1 小米面，薏米面，藕粉 藕粉和小米粉1：1，薏米粉稍微少一点。

2、杂面做法：面粉80%，豆面（黄豆好看，黑豆香）20%，混合，鸡蛋2个，打散搅在水中和面。记着：俗话说“软面饺子硬面面条”，要和硬一点。擀成薄饼，切成面条（通常做法），不要太细。开锅煮面，凉水点滚三次即可。

3、莜面杂粮面条做法：用料：莜面、玉米面、小麦面粉、黄瓜丝、香菜、香葱、芝麻酱、秘制拌料、蒜汁、油泼辣子、花椒油、椒麻酥。

正宗川菜酱肉丝的做法

步骤：准备材料。豆片切片，葱和香菜切丝备用。瘦肉切丝。加淀粉和少许水抓匀。加少许油抓匀。三种酱加老抽和糖调成酱汁。锅里放油烧热，放入肉丝翻炒。肉丝炒至9成熟。放入调好的酱汁。

酱肉丝属于川菜，是一道家常菜，主要食材是猪肉，主要烹饪工艺是酱炒。味美鲜香，四季皆宜食用。

猪肉切丝放进碗里，加入适量的淀粉和料酒拌匀腌制半小时。02 葱白切丝备用。拿一小碗把白糖，面酱，生抽，淀粉，白胡椒粉放入一起搅拌均匀备用。

原料：瘦猪肉、葱白、豆腐皮。调料：姜、盐、蛋清、甜面酱、料酒、白糖、淀粉。瘦肉切成二粗丝。嫩姜，蒜拍成茸，肉丝里加入盐，味精，胡椒粉，姜蒜茸拌匀待用。

做法一 将猪肉（三成肥、七成瘦）洗净、去筋，片成约6厘米的粗丝。葱丝切成1．5寸长的细丝。将切好的肉丝装入碗内。加盐、酱油、生粉、水拌匀。将糖、酱油、生粉水、味精制成汁。

一刀两断是什么菜

1、鸡胸脯肉 “一刀两断—日本美食家的做法「鸡胸脯肉」含有高蛋白，而且价格便宜。可是，买回来，做出来的菜却未必很好吃。嚼起来有点柴，口感不太好。原因不是「鸡胸脯肉」不好，而是[_a***_]的切法有问题。

2、分析：一把刀切下去，黄瓜就是剩下两半了，所以是“一刀两断”；读音：yī dāo liǎng duàn，释义：意为由于某种原因而感情破裂，单方或双方坚决断绝关系，从此不愿意来往。

3、直切，要求刀具垂直向下，左手按稳原料，右手执刀，一刀一刀切下去。这种刀法适用于萝卜、白菜、马铃薯、苹果等脆性的根菜或鲜果，是凉拌菜最常用的刀法之一。推切，适用于质地松散的原料。

4、一刀两断是一个中国俗语，意思是坚决断绝关系，比喻由于某种原因而感情破裂，单方或双方坚决断绝关系，从此不愿意来往。

5、一刀两断是什么意思？一刀两断的拼音和意思解释1[yīdāoliǎngduàn]比喻坚决断绝关系。一刀两断的意思解释2 一刀两断，成语，作谓语、定语、宾语，比喻由于某种原因而感情破裂，单方或双方坚决断绝关系，从此不愿意来往。

烹饪有哪些好方法?

清蒸 蒸菜可利用瞬间高温来加热、煮熟蔬菜，营养素会比用大量水去汆烫来得容易保留。

焗 利用灼热的粗盐等将用锡纸或玉扣纸等包封好的食物在密封的条件下致熟的烹调方法。焖 北方烹调法；指质韧的食物放入镬（锅）中，加入适量的汤水，盖上盖并利用文火炊软及致熟的烹调方法。

我国烹饪技术多种多样，如炒、贴、煎、炝、烩、香酥等 炒 炒是广泛使用的烹调方法。分四种：生炒：又称煸炒，将食材放入热油锅中，翻炒至六成熟，再放配料和调味品，继续翻炒，断生即可。

快炒 炒菜是以油脂传热为主、锅体直接传热为辅的加热方法。它的烹调速度较快，溶水损失较少，食材中水溶性维生素的损失通常少于炖煮方法，但多放油会大幅增加菜品的脂肪含量，同时造成类胡萝卜素的损失。

烹饪的方式有很多：油传热：炒，煎，贴，烹，炸，熘 烹：卤汁不加淀粉勾芡，余同熘。生料炒，叫煸。炒后水传热：熬，烩，焖，烧，扒 熬：先把料物炒一炒，然后加汤至熟。调味料可在加汤前或汤后加。