豫菜有啥闽菜好吃-豫菜的特色菜

摘要： 让民国大师念念不忘的豫菜,只吃过第二种,别的很少听说1、糖醋软熘鱼焙面：又称熘鱼焙面、鲤鱼焙面，是豫菜的历史名菜。此菜名，其一在鲤鱼，河南得黄河中下游之利，金色鲤鱼，历代珍品。其...

让民国***念念不忘的豫菜,只吃过第二种,别的很少听说

1、糖醋软熘鱼焙面：又称熘鱼焙面、鲤鱼焙面，是豫菜的历史名菜。此菜名，其一在鲤鱼，河南得黄河中下游之利，金色鲤鱼，历代珍品。其二是豫菜的软熘，以活汁而闻名。

2、二：息县油酥火烧 息县油酥火烧又叫油酥馍，是息县的特色名吃，距今已有四百多年的历史。油酥火烧风味别具一格，一直以来都受到食客们的称赞。

3、汴京烤鸭是一道菜品，又名（东京烤鸭），制作原料主要有填鸭、蜂蜜、京冬菜等。此菜是河南开封特色传统名菜，豫菜十大名菜之一，北宋延续至今历史悠久。汴京烤鸭皮酥脆，肉嫩香，色泽柿红。对于体内有热及素体虚寒的人均可食用。

4、豫菜更讲究高汤的使用，不管是做菜的汤还是单独喝的肉汤都有一定的秘方，著名的肉汤有洛阳孟津的铁榭羊肉汤，不管你是哪里的人只要吃羊肉尝过这种汤就会念念不忘。河南菜的烹调方法，共有50余种。

5、豫菜特色是中扒（扒菜）、西水（水席）、南锅（锅鸡、锅鱼）、北面（面食、馅饭）。就烹饪技术来说，豫菜的特色是选料严谨、刀工精细、讲究制汤、质味适中。而河南菜的烹调方法，也有50余种。

豫菜的代表菜,都有哪些?

豫菜的八大代表菜和十大名菜如下：鲤鱼焙面，是“糖醋软溜鱼焙面”的简称，它是河南开封当地一道著名的传统名菜，也是“豫菜十大名菜之一”。糖醋软溜鱼焙面是由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成。

豫菜的十大名菜有：糖醋软熘鱼焙面、煎扒青鱼头尾、炸紫酥肉、扒广肚、牡丹燕菜、清汤鲍鱼、大葱烧海参、葱扒羊肉、汴京烤鸭、炸八块。糖醋软溜鱼焙面，是开封的特色传统名菜，属于豫菜系。

第二，红烧黄河鲤鱼 红烧黄河鲤鱼是河南省很多饭店的招牌菜，也是豫菜十大名菜之一。自北宋以来一直由***宫廷流传下来。这里的大鲤鱼是指超过一斤的野生大鲤鱼。

去外地旅游除了要看不同的风景外，那就必定是品尝当地出名的美食，这样才不枉走一遭。如果去了河南，那就一定要尝一下当地有名的六道菜，也被人们称为豫菜之魂。

豫菜代表菜有桶子鸡、洛阳水席、道口烧鸡、鲤鱼焙面、羊肉炕馍等。桶子鸡：桶子鸡选用两年左右优质母鸡，***用百年老汤煨制而成。桶子鸡的特点是鲜嫩脆香、色泽金黄、肥而不腻。

豫菜的特点是什么?有什么代表名菜吗?

1、但这其实就是他的特点：中和。就像我们中华传统文化崇尚和谐一样，豫菜喜欢各种口味相融、不偏颇，口味也很适中，没有别的一些菜系口味突出。如果按地区划分的话，豫东，豫西，豫南，豫北还是有一点细微区别的。

2、河南菜简称豫菜，豫菜特色是中扒（扒菜）、西水（水席）、南锅（锅鸡、锅鱼）、北面（面食、馅饭）。就烹饪技术来说，豫菜的特色是选料严谨、刀工精细、讲究制汤、质味适中。而河南菜的烹调方法，也有50余种。

3、“中”是指豫菜不东、不西、不南、不北，而居东西南北之中；不偏甜、不偏咸、不偏辣、不偏酸，而于甜咸酸辣之间求其中、求其平、求其淡。

4、豫菜是河南省的传统菜系之一，是中原平原地区的民间美食艺术。豫菜起源于豫州，源远流长，深受群众喜爱。菜品以鲜、嫩、酥、香、咸、甜、辣、酸的特点而著称。豫菜以材料新鲜，烹制技巧精湛，口味独特而闻名。

5、形成了现代豫菜的混合体。与其口味的本质非常相似——社会地位的和谐也被证明是河南菜的多元化特征。豫菜的混搭发展起来，逐渐演变成今天的样子。