本文作者:小旺

食物烹饪食品搭配方法:食物烹饪食品搭配方法

小旺 03-04 46
食物烹饪食品搭配方法:食物烹饪食品搭配方法摘要: 合理烹饪膳食合理烹饪膳食: 食品的合理搭配要从科学的分配入手。总的来说,食品可以分为五大类:第一类是五谷杂粮,第二类是蔬菜水果,第三类是鸡鸭鱼肉蛋,第四类是奶和豆制品,第五类是植...

合理烹饪膳食

合理烹饪膳食: 食品的合理搭配要从科学的分配入手。总的来说,食品可以分为五大类:第一类是五谷杂粮,第二类是蔬菜水果,第三类是鸡鸭鱼肉蛋,第四类是奶和豆制品,第五类是植物油和纯热能的食品。

最科学的烹调方式是切块和肉一起炖20分钟左右。 肉类的合理烹调 一般来说,肉类所含的蛋白质脂肪碳水化合物、无机盐因性质比较稳定,在烹调过程中损失较少。

在达到上述目的的基础上,应尽量减少营养素的损失,即为合理烹调。 要有合理的膳食制度 合理安排一日的餐次及两餐之间的间隔和每餐的数量、质量,不仅可以使进餐与日常生活制度和生理状况相适应,也可使进餐与消化吸收过程协调一致。

食物烹饪食品搭配方法:食物烹饪食品搭配方法
图片来源网络,侵删)

食物有哪几种烹饪方法

拌是一种常用的冷菜烹饪方法,操作时把生的原料或晾凉的熟料切成小型的丝、条、片、丁、块等形状,再加上各种调味料拌匀即可。

炸制的食物香、酥、脆、嫩。炸是用旺火多油烹调的一种方法,一般用油量比原料多数倍。炸的火力要旺,原料入锅后有爆裂声。由于原料的质地和口味的要求不同,又分为清炸、软炸、酥炸、干炸、纸包炸等。

烹饪方法有26种.分别是:炒、爆、熘、炸、烹、煎、贴、烧、焖、炖、蒸、汆、煮、烩、炝、拌、腌、烤、卤、冻、拔丝、蜜汁、熏、卷、滑、焗。

食物烹饪食品搭配方法:食物烹饪食品搭配方法
(图片来源网络,侵删)

蔬菜的烹饪搭配方法

1、肉酱法:蔬菜荤炒是让把蔬菜做得好吃的最简单的办法。用肉酱法炒出的蔬菜具有浓郁的肉香,让蔬菜也变得十分诱惑。此法适用于几乎所有蔬菜。蒜蓉法:用油爆香蒜蓉后,下青菜爆炒,最后加盐调味即可。

2、盐水煮 玉米、青豆、豌豆和土豆。水煮蔬菜的.关键,是不要煮过头而导致蔬菜失去原味。诀窍是不要将蔬菜切成小块,(每一个切面都会导致原味损失),水应多放些,还应加些食盐,煮沸至少10分钟。

3、芦笋西兰花和豌豆。清蒸蔬菜是保持蔬菜原汁原味的最佳方法之一。蔬菜在蒸笼中摆放应松散均匀,这样在清蒸过程中受热均匀,口感更好。另外盖子务必盖严,火候应适度。煎炒:球芽甘蓝、绿叶蔬菜、蘑菇辣椒

食物烹饪食品搭配方法:食物烹饪食品搭配方法
(图片来源网络,侵删)

4、蔬菜要尽量***用旺火快炒,可减少维生素c的损失。西红柿经油炒四分钟,维生素保存率达94%,大白菜油炒15分钟左右,维生素c的保存率仅剩57%。为使菜梗易熟,可在快炒后加少许水闷熟。

5、腊肉可在超市里买好,放点葱、姜、蒜一炒即成。点评:冬季多吃大***,虽然很家常,但营养成分高,而且怎么吃都行,再配些红烧排骨,符合荤素搭配。

6、搭配方法:鲜黄花菜炒瘦肉:新鲜黄花洗净焯水后,加入瘦肉少许姜蒜炒熟,再放少许盐、胡椒等调料来提味,简单易学的做法给人一种清新而又美味的感觉。

文章版权及转载声明

[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.wsbww.com/post/7685.html发布于 03-04

阅读
分享