食物烹饪食品搭配方法：食物烹饪食品搭配方法

摘要： 合理烹饪膳食合理烹饪膳食： 食品的合理搭配要从科学的分配入手。总的来说，食品可以分为五大类：第一类是五谷杂粮，第二类是蔬菜水果，第三类是鸡鸭鱼肉蛋，第四类是奶和豆制品，第五类是植...

合理烹饪膳食

合理烹饪膳食： 食品的合理搭配要从科学的分配入手。总的来说，食品可以分为五大类：第一类是五谷杂粮，第二类是蔬菜水果，第三类是鸡鸭鱼肉蛋，第四类是奶和豆制品，第五类是植物油和纯热能的食品。

最科学的烹调方式是切块和肉一起炖20分钟左右。 肉类的合理烹调 一般来说，肉类所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐因性质比较稳定，在烹调过程中损失较少。

在达到上述目的的基础上，应尽量减少营养素的损失，即为合理烹调。 要有合理的膳食制度 合理安排一日的餐次及两餐之间的间隔和每餐的数量、质量，不仅可以使进餐与日常生活制度和生理状况相适应，也可使进餐与消化吸收过程协调一致。

食物有哪几种烹饪方法

拌是一种常用的冷菜烹饪方法，操作时把生的原料或晾凉的熟料切成小型的丝、条、片、丁、块等形状，再加上各种调味料，拌匀即可。

炸制的食物香、酥、脆、嫩。炸是用旺火多油烹调的一种方法，一般用油量比原料多数倍。炸的火力要旺，原料入锅后有爆裂声。由于原料的质地和口味的要求不同，又分为清炸、软炸、酥炸、干炸、纸包炸等。

烹饪方法有26种.分别是：炒、爆、熘、炸、烹、煎、贴、烧、焖、炖、蒸、汆、煮、烩、炝、拌、腌、烤、卤、冻、拔丝、蜜汁、熏、卷、滑、焗。

蔬菜的烹饪搭配方法

1、肉酱法：蔬菜荤炒是让把蔬菜做得好吃的最简单的办法。用肉酱法炒出的蔬菜具有浓郁的肉香，让蔬菜也变得十分诱惑。此法适用于几乎所有蔬菜。蒜蓉法：用油爆香蒜蓉后，下青菜爆炒，最后加盐调味即可。

2、盐水煮 玉米、青豆、豌豆和土豆。水煮蔬菜的.关键，是不要煮过头而导致蔬菜失去原味。诀窍是不要将蔬菜切成小块，（每一个切面都会导致原味损失），水应多放些，还应加些食盐，煮沸至少10分钟。

3、芦笋、西兰花和豌豆。清蒸蔬菜是保持蔬菜原汁原味的最佳方法之一。蔬菜在蒸笼中摆放应松散均匀，这样在清蒸过程中受热均匀，口感更好。另外盖子务必盖严，火候应适度。煎炒：球芽甘蓝、绿叶蔬菜、蘑菇和辣椒。

4、蔬菜要尽量***用旺火快炒，可减少维生素c的损失。西红柿经油炒四分钟，维生素保存率达94%，大白菜油炒15分钟左右，维生素c的保存率仅剩57%。为使菜梗易熟，可在快炒后加少许水闷熟。

5、腊肉可在超市里买好，放点葱、姜、蒜一炒即成。点评：冬季多吃大***，虽然很家常，但营养成分高，而且怎么吃都行，再配些红烧排骨，符合荤素搭配。

6、搭配方法：鲜黄花菜炒瘦肉：新鲜黄花菜洗净焯水后，加入瘦肉少许姜蒜炒熟，再放少许盐、胡椒等调料来提味，简单易学的做法给人一种清新而又美味的感觉。