营养的历史：营养的起源

摘要： 人类在古时就懂食物营养的重要性?1、古人认为：“饮食有节，度百岁乃去”，反映出古人对控制饮食重要性的认识。“节”即节制、控制、不肆食恣饮之意。如晋朝葛洪曾指出：“善养生者，食不过...

人类在古时就懂食物营养的重要性?

1、古人认为：“饮食有节，度百岁乃去”，反映出古人对控制饮食重要性的认识。“节”即节制、控制、不肆食恣饮之意。如晋朝葛洪曾指出：“善养生者，食不过饱，饮不过多”，应“谷肉果菜，食养尽之，无使过之”。

2、洋葱、大蒜开胃化浊、通便降脂，芹菜清热散风、通便降压，西红柿、胡萝卜等红***蔬菜，含有红素、胡萝卜素等对人体有益的营养物质，这些都是适宜现代人的保健蔬菜。 豆类也要多吃。

3、古人非常懂得荤素搭配，食物之间轮换食用的原理，只有这样身体内的各种营养元素才会均衡。

4、从而使每样食物、药物的性味辨识更为准确。这个首推李时珍。至于营养这东西，是西方的营养学研究的。中医来讲并不说这个东西有什么营养，而只说性味。所以肯定的说原始中医并不知道什么营养，但是不耽误诊病和保健养生。

“中国的营养学”来自哪里!?

现代营养学起源以1900年发现碳水化合物开始，并逐渐成为一门专业的学科。中国很早就有营养学的意识理念，例如中国的饺子制作原料和蒸煮法在保证多种营养齐全不流失同时符合色香味内涵的中国饮食文化。由此可见中国文化的精深博大。

中国的饮食文化，中医文化和养生学是现代营养学的鼻祖。

中医文化和养生学是现代营养学的鼻祖，早在7000多年前，神农尝百草是营养学研究的开始。唐代名医孙思邈明确提出了“食疗”的概念。我国第一部食疗专著《食疗本草》，我国第一部营养学专著《饮膳正要》。

基础营养学理论最早出现在《黄帝内经》。《黄帝内经》约成书于战国时期，是我国现存最早的一部医著，在中医发展史上占有十分重要的地位。它不仅奠定了中医学的理论基础，对世界医学的发展也产生不可忽略的影响。

营养膳食的时代背景是什么

中国居民膳食营养素参考摄入量（简称参考摄入量）是指在满足不同性别、不同年龄阶段、不同身体状况等特定条件下，保证绝大多数人群膳食营养需求的摄入水平。

中国人很注重饮食的营养保健，主张营养成份合理搭配，平衡饮食，通过调配食用五谷、五果、五畜、五菜等气味、功用各不相同的食品，以达到阴阳平衡、脏腑协调、补精益气、养身健体的目的。

年，瑞典提出名为《斯堪的那维亚国家人民膳食的医学观点》的膳食指导原则，产生了积极的社会效果。世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）建议各国仿效。至今，全球已有20多个国家公布了各自的《膳食指南》。

众所周知，一个民族饮食生活习惯的形成，有其社会根源和历史根源。在中国古代社会，由于各民族的历史背景、地理环境、社会文化及饮食原料的不同，各民族的饮食习惯就有明显的差异。

中医药膳营养师是在中医药膳理论指导下，运用营养学、营养治疗学、营养卫生学和烹饪学等有关知识和操作技能，学习和研究药物和膳食结合，用于保健强身、防治疾病、延年益寿的专业人才。

唯其“精”，才能有完整的“美”；唯其“美”才能激发“情”；唯有“情”，才能有合科时代风尚的“礼”。四者环环相生、完美统一，便形成中华饮食文化的最高境界。

国内外公共营养学发展历史及前景

1、营养学是一门研究食物对人体健康影响的科学。其历史可以追溯到古代，当时人们就已经意识到食物对人体健康的重要性。在中国，早在公元前1100年-公元前771年的西周时期，就有“食医”这一官职，专门负责饮食营养。

2、中医文化和养生学是现代营养学的鼻祖，早在7000多年前，神农尝百草是营养学研究的开始。唐代名医孙思邈明确提出了“食疗”的概念。我国第一部食疗专著《食疗本草》，我国第一部营养学专著《饮膳正要》。

3、近代营养学发展简史全球进展记录1910年德国科学家Fischer 完成了简单碳水化合物结构的测定。1912年波兰科学家Funk提出维生素的概念，并从半糖中提取出尼克酸。

4、美国营养学在20世纪初的发展，奠定了当代营养学的基础。通过将近一百年的发展历史，我们可以看到一个完整的美国营养面貌。其发展脉络是以笛卡儿分解思想走向纵深，然后自然科学思想的兴起，到近代同时横向发展的概况。

营养学的学科起源

现代营养学起源以1900年发现碳水化合物开始，并逐渐成为一门专业的学科。中国很早就有营养学的意识理念，例如中国的饺子制作原料和蒸煮法在保证多种营养齐全不流失同时符合色香味内涵的中国饮食文化。由此可见中国文化的精深博大。

中国的饮食文化，中医文化和养生学是现代营养学的鼻祖。

年，李比希建立了碳、氢、氮定量测量法，确定了食物组成与物质代谢的概念。1934年，美国营养学会成立后，营养学正式成为一门学科。