淮扬菜八大菜系之首：淮扬菜八大名宴

摘要： 淮扬菜以扬州为中心,其代表的名菜有什么?开洋蒲菜是以江苏省淮安市特产的蒲菜的根茎为主要原料制成的一道传统名菜，其历史非常悠久，最早可以追溯到汉朝，吃起来清香甘脆，十分爽口。葵花大...

淮扬菜以扬州为中心,其代表的名菜有什么?

开洋蒲菜是以江苏省淮安市特产的蒲菜的根茎为主要原料制成的一道传统名菜，其历史非常悠久，最早可以追溯到汉朝，吃起来清香甘脆，十分爽口。

葵花大斩肉又名“扬州狮子头”，是扬州的代表菜。主要食材是猪肉，形状又大又圆，早在隋朝就被皇帝的御用厨师列在扬州名菜的名单中了，可谓历史悠久。

蟹粉狮子头 蟹粉狮子头是江苏扬州地区特色传统名菜，属于淮扬菜系。口感松软，肥而不腻，营养丰富。红烧，清蒸，脍炙人口。主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸，（扬州人俗称“斩肉”）。

年冬以来，扬州开展了第二批扬州名菜评选活动。经企业申报，现场制作，***、名师、专家考核，评定69道淮扬菜被评为第二批扬州名菜。

淮扬菜十大名菜：清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、软兜长鱼、松鼠鳜鱼、文思豆腐、八宝葫芦鸭、水晶肴肉、清炒虾仁、樱桃肉、扬州炒饭。