饥荒食谱 菜系怎么做 食谱制作图
一颗普通的乡野菜如何逆袭变网红?
物以稀为贵,当这颗野菜出现在它不常见的地方时,就会成为稀罕物,当然要想成为网红,受到大家的喜爱,那还是需要条件的:
首先,它得有价值。对于野菜而言,那就是有成为一道美食的潜力,这就要求野菜本质上是可以吃并且是好吃的,比如香椿芽。
其次,它得遇到伯乐。即虽然你是一道可以成为美食的野菜,但是你遇不到会开发你成为美食的厨师,那么也不会成为网红,不会被大家所熟知,由此可见,识人认人也是一项很重要的条件。比如香椿炒鸡蛋。
再次,它得有属于自己的标识。也就是说,你的有自己的特色、有自己的优点让大家所熟悉,当大家说到的时候第一个想到的就是你。作为一颗野菜,那就是得有“菜设”,有自己拿得出手的标识,比如香椿炒鸡蛋。
最后,它得会自我包装和营销自己。当你有了上面的条件的时候,你要会营销自己,现在这社会,酒香也怕巷子深。你得会会给自己恰如其分的包装,并且会根据不同的客户推荐自己,最终被大家所接受、所喜爱。
常见的野菜有很多,而且已经被大家普遍的接受。比如说香椿、马齿苋、苜蓿等等。
希望在不就的将来,野菜养殖可以发展起来,当野菜养殖成为一个产业的时候,相信城市周边的近郊乡村的生活可以更上一层楼。
野菜,说穿了,其实就是野草,大部分的野草都可食用,只有少部分野草因含有毒素而不可食用。大多数的野草因口味涩口、带有苦味,不被人们食用,只有少部分较符合人们的口味。野草因食用的人多了,就变成了野菜,现在人们餐桌上的蔬菜很多也是从野草演变而来,人们通过种植、改良而变成了蔬菜。
人们一直有食用野菜的习惯,在战争年代和饥荒时期,因缺少食物而被迫食用野草,也有因为穷买不起食物,野菜就成了餐桌上的主角。
从小,对野菜就有认识,就开始食用野菜,***摘的最多的就是荠菜、马兰头和薤白,薤白也就是被人称为野葱、野蒜的东西,那是因为这三种野菜的口味非常好,而且荠菜和马兰头还被人工种植了。也许我的家乡条件还比较好,有些野菜,如马苋菜、草头、山芋藤、叶等,人是不吃的,主要是喂猪,至于其他地区有没有食用这些野菜的习惯,就不得而知了。
薤白(野葱)
印象中,自从回城读书后,就再也没有接触野菜了,直到很多年后,偶然才看见菜场里有卖荠菜、马兰头,这才知道荠菜马兰头已经被人工种植商业化了,但那个味已经不是野菜的味了。
马兰头
最近几年,人们突然兴起了野菜热,吃野菜变成了一种时尚,野菜的价格也随之水涨船高,究其原因,主要被蔬菜的种植户大量使用化肥农药而害怕了。人们因现在各种奇怪疾病、癌症爆发而害怕,开始重视健康养生,加之蔬菜种植户超量、违规使用农药、化肥、生长激素的违法现象不断被揭露,人们才被迫将视线转移到野菜上,野菜在这种背景下开始流行起来,加之野菜还具中药属性,于是更加被人重视。
旧时吃野菜是因为物质匮乏,现在吃野菜,是时尚更是养生保健。
现代化的高速发展,带来社会日新月异的变革,社会发展带来的局面使世界为之震惊。但高速发展的背后也是弊端不穷、黑暗重重,尤其是食品安全的巨大隐患使百姓的健康面临着巨大的威胁和挑战,使越来越多的人将寻求的目光投向农村的广阔天地中去,于是各种野菜变废为宝,飞上枝头做了凤凰。
北方常见的野菜有荠菜、灰菜、山苜楂、蒲公英、水芹等等,种类繁多,最常见的当属荠菜了,吃法做法千变万化层出不穷。现将最简单的家常做法“荠菜炒鸡蛋”献给大家,一同讨论哦。
2,鸡蛋打进荠菜盆里,加入盐、鸡精、少许料酒、按相同方向搅拌至粘稠泡沫析出为止。
3,锅油烧热(油稍微多一点),将搅好的鸡蛋荠菜一起倒入锅中,翻炒至熟。
4,一道鲜美可口的鸡蛋炒香椿呈上来,尽情享用吧。
一棵普通的乡野菜如何逆袭变网红?
一棵普通的乡野菜如何从山野中走到大城市的餐桌上?这也是花腰妹最关注的事,可喜是,我家乡的美味“香椿”就是一个典型的例子,究其原因有三。
一是“香椿”品味优质。俗话“雨前香椿雨后竹笋”指的就是下雨前的香椿是味道、品质最纯正的。初春时节,走进我家乡的山地里,随处可见大大小小的香椿树均发出了嫩红色的椿芽,形成山野间一道独特的风景。村民们抬着长竹竿,挎包提箩***摘香椿芽,村里村外洋溢着浓浓的香椿气息和春天的味道。
我的家乡因森林覆盖率高,植被厚,被称为天然的大氧吧,在这样的环境中生长的香椿攒着春天的清香,水嫩嫩,脆生生的,被村民们称为“最香最贵的树叶”!
二是“香椿”形成产业。山里农民,田少地多,在加上香椿树移栽很简单,只要把老树旁边新发出来的小苗或者岔根挖出来移栽,浇几次水成活以后几乎不用管护,也不用特意施肥,更不用打药,还可以在树下套种辣椒、豌豆、四季豆等。
远房的表叔说,村里140多户农户,几乎家家户户的山地里都种有香椿树,平均每户有300多棵香椿树,他家就有600多棵,香椿已经形成村里的一个新产业了。
他说,今年香椿价格好,头拨香椿在过年前后每公斤卖到90元,这几天价格回落,但每天还是有几百块钱的收入,估计今年的香椿收入可达1万多元,全村山区农民可增收60多万元。
三是“香椿”统一销售。村里的兰姐是香椿芽收购商,她介绍说,以前香椿上市季节是村民们最忙最辛苦的季节,每天天不亮就要起床***摘香椿,然后要整理捆绑后再拿到几十里外的集市上卖,费工费时还卖不上好价钱,本地生态、质优、味美的香椿也因销售渠道不畅出不去,走不远。
现在,兰姐每天清晨和丈夫在村里和田间地头定点收购香椿,村民们随时随地***摘完香椿按市场价格卖给她,过称后就可以拿到现钱。她说,今年从1月中旬就开始收购香椿,平均每天村里的香椿交易量在500—600公斤,她把村里的十几名老人召集在一起,对刚收购的新鲜香椿进行整理、分级、捆绑后,于下午4时左右把香椿拉运到昆明,发往北京、上海、哈尔滨等全国各大城市,有的甚至销往国际市场。
香椿从枝头***摘、分级、销售整个环节全在一天内完成,从而确保了香椿的鲜、嫩、香,深受消费者喜爱。而这一切的信息和交易,兰姐都是通过手机和网络完成。
感谢邀请。俗话说“人怕出名猪怕壮”,这不农村乡间野菜,也是被朋友圈,网络媒体,晒图片,晒各种野菜营养价值及药用功效。网络发达迅速,晒图,转图各种手段,再普通的野菜,躲在旮旯地方,也会被挖出来,拍照上传,想不成为菜类极品都不行,而且冠上一个“野”,就是农村头号特色菜系了。
既然是野菜,它就会野性生长,不受严格环境限制,它比普通蔬菜生长地方不挑剔。恶劣条件下自强不息,遵循优胜劣汰的规律生长。不用人工施肥、打药、浇水,不计成本,不用包装,活脱脱原汁原味出炉,一个“野”打上特色标签,味儿足的***夸。
我家乡的野菜如蕨菜,香椿,棠梨花,苦刺花,野生各种菌类,不但是时鲜野菜,季节菜。还可以做成干菜、冻菜、腌制品保存起来,这样一年四季都可以尝到野菜。
如果家里来客人了,刚好客人没吃过家乡的野菜,那就可以用水泡一把干蕨菜,放一块腊肉一起煮,有嚼劲,干香味浓。冰箱里的冰冻层,拿出一包野生杂菌,解冰后,大蒜,干辣椒回锅爆炒下,菌子清香弥漫厨房,不咽口水都难。
农村办酒席,***着菜单,盘算着开支。有了,来碗苦刺花,凑个碗数,去去客宴大鱼大肉的油腻正好。头天用清水浸泡发好的干苦刺花,用蚕豆瓣和韭菜一炒,嘿,还别说,众客独爱这一碗,其它菜剩着,野菜就见碗底了。
某某家做客吃到野菜了,味道不错,村民就是最好的广播宣传员,一传十,十传百,野菜上客宴席也不错,省钱又好吃。树花,沙老菌等晒干野生菜,用水泡下,做成凉拌树花,红烧沙老菌也是传出名气的农村地道野菜。有没有被家乡的野菜逆袭到你的肠胃呢?
我是彝家山妮,写农村身边事,说农村身边人。让山妮带你看不一样的农村。喜欢请关注,点赞吧。
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