鲁菜菜系有什么菜系,鲁菜菜系有什么菜系名称

摘要： 鲁菜分类？鲁菜有多少道？鲁菜主要分为几个流派？鲁菜分类？鲁菜是中国八大菜系之一，起源于山东省济南市和曲阜市。鲁菜的特点是烹调方法丰富多样、口味清淡，注重火候和色香味形俱佳。鲁菜根据...

1. 鲁菜分类？
2. 鲁菜有多少道？
3. 鲁菜主要分为几个流派？

鲁菜分类？

鲁菜是中国八大菜系之一，起源于山东省济南市和曲阜市。鲁菜的特点是烹调方法丰富多样、口味清淡，注重火候和色香味形俱佳。鲁菜根据其原料种类和烹调方法，可以分为以下几个分类：

1. 烧菜：烧菜指以肉类或海鲜类作为主料，搭配各种蔬菜和豆制品等材料烧制而成。如红烧肉、糖醋鱼等。

2. 炒菜：炒菜是鲁菜中最常见的做法之一，主要***用快火烹调方式，保留食材原有的营养和口感。如宫保鸡丁、葱爆羊肉等。

3. 煮菜：煮菜是用水将食材煮熟后再加入调料，做法简单易学，适合素菜和汤类。如白菜汆丸子、西红柿蛋汤等。

4. 爆菜：爆菜是在高温下迅速烹制，使食材表面焦香、内部嫩熟。如爆肚条、爆鱿鱼等。

鲁菜分为三大菜系：

1. 济南风味：清汤燕菜、葱烧海参、糖醋、九转大肠、红烧肘子等。

2. 胶东风味：油爆海螺、扒原壳鲍鱼、清蒸加吉鱼等。

3. 孔府风味：诗礼银杏、神仙鸭子、八仙过海闹罗汉、孔府一品锅、怀抱鲤、带子上朝、红扒鱼翅、玉带虾仁等。

由齐鲁、胶辽、孔府三种风味组成

鲁菜:即山东菜系,由齐鲁、胶辽、孔府三种风味组成.是宫廷最大菜系.以孔府风味为龙头.山东菜系对其他菜系的产生有重要的影响,因此鲁菜为八大菜系之首.

1、鲁菜分为三大类,一为胶东菜;二为济南菜;三为孔府菜。

2、鲁菜共有两个分支,一个是上面提到的胶东菜,另外一个就是济南菜。

在八大菜系之首的鲁菜在我国北方，它具有极强的包容性。在明清时期，鲁菜不仅能作为正统宫廷菜深受***推崇，还能走进寻常百姓家，受大众爱戴，是当之无愧的黄河流域烹饪文化的代表。

鲁菜有多少道？

鲁菜一共有上千道。

经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、木樨肉（木须肉）、胶东四大拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、枣庄辣子鸡、清蒸加吉鱼、济南把子肉、葱椒鱼片、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹、拔丝山药、蜜汁梨球、砂锅散丹、布袋鸡、芙蓉鸡片、氽芙蓉黄管、阳关三叠、雨前虾仁、乌云托月、黄焖鸡块、锅塌黄鱼、奶汤鲫鱼、烧二冬、泰山三美汤、汆西施舌 、赛螃蟹、烩两鸡丝、象眼鸽蛋、云片猴头、油爆鱼芹、油炸全蝎、西瓜鸡等。

鲁菜主要分为几个流派？

三个流派

鲁菜主要分为济南菜、孔府菜和胶东菜三大菜派。

济南菜以汤菜最为著名，讲究清香、鲜嫩、味纯，尤善用汤。

孔府菜则是我国历史最久、规模最大的世袭家族，对饮食要求精益求精，日常生活极其豪奢，菜肴讲究。

胶东菜以海味原料为主，烹制海鲜偏于清淡，少用作料提味，但风味繁复微妙。

鲁菜主要分为济南菜、胶东菜和孔府菜三个流派。

1.济南菜系以清香、鲜嫩、味纯著称，汤菜讲究清鲜爽口，鸡鸭类菜肴注重用甜面酱调味，特色菜有糖醋鲤鱼、油爆双脆、九转大肠等

2.孔府菜系以精美、重于调味、工于火候、口味以鲜咸为主

四个流派。分别是:

胶东流派 。起源于烟台的福山区，故又名"福山菜"，也叫"烟台菜"。主要流传的地区在青岛、烟台、威海，另外大连菜也[_a***_]胶东菜的一个分支。胶东菜的口味清爽脆嫩，能保持食材的原汁原味，长于海鲜制作，尤以烹制小海鲜见长。

历下流派 。起自鲁西地区，立足省城济南，以清香、鲜嫩、味纯著称。细说起来，济南菜又可分为三派，分别是"历下派"、"淄潍派"和"泰素派"。

泰沂流派 。发源于泰山，以汶河、泰山路为代表。以鲜、嫩、爽、脆著称。

运河流派 。发源于济宁，以运河为代表。以鱼、肉、蛋、虾为主料，口味独特。