烹饪原料***,烹饪原料***大全

摘要： 谁能告诉我烹饪原料名词解释？什么叫鲜活烹饪原料？烹饪“农家一锅出”时，需要放哪些原材料？谁能告诉我烹饪原料名词解释？1、按原料的自然属性分类有植物性原料、动物性原料、矿物性原料、人...

1. 谁能告诉我烹饪原料名词解释？
2. 什么叫鲜活烹饪原料？
3. 烹饪“农家一锅出”时，需要放哪些原材料？

谁能告诉我烹饪原料名词解释？

1、按原料的自然属性分类有植物性原料、动物性原料、矿物性原料、人工合成原料。

2、按原料的加工状况分类有鲜活原料、冷冻原料、冷藏原料（冷却）、脱水原料、腌制原料。

3、按原料在菜肴中的用途分类有主料、配料、调料、装饰料。

4、按原料商品学分类有粮食类、蔬菜类、水产品类、畜肉类、禽肉类、乳品类、蛋品类、调料类。

5、按原料***的不同分类有农产品、畜产品、水产品、林产品。

1、按原料的自然属性分类有植物性原料、动物性原料、矿物性原料、人工合成原料。

2、按原料的加工状况分类有鲜活原料、冷冻原料、冷藏原料（冷却）、脱水原料、腌制原料。

3、按原料在菜肴中的用途分类有主料、配料、调料、装饰料。

4、按原料商品学分类有粮食类、蔬菜类、水产品类、畜肉类、禽肉类、乳品类、蛋品类、调料类。

5、按原料***的不同分类有农产品、畜产品、水产品、林产品。

6、按原料营养素构成的不同分类有热量食品原料（碳水化合物和脂肪——***食品）、构成食品原料（蛋白质——红色食品）、保全食品原料（维生素、矿物质——绿色食品）。

7、按原料来源分类有外购原料和自制加工原料（主要指调料）。

什么叫鲜活烹饪原料？

鲜活烹饪原料的初步加工即是对动植物性烹饪原料进行宰杀,去皮,摘洗,除污,去异味或去掉不能食用的部位,使之达到烹调加工时所需要的静料标准。新鲜食材活宰，现烧。

烹饪“农家一锅出”时，需要放哪些原材料？

烹饪“农家一锅出”时 ，需要哪些原材料？

“农家一锅出”衍生于农家原始的土灶台柴禾火。我就是吃一锅出长大的，之所以好吃完全取决于柴火慢炖，于主料没有多大关系。其实“农家一锅出”有好多种类，并没有什么特指，小鱼土豆条一锅出、家鸡蘑菇粉一锅出、大鹅炖土豆一锅出、酸菜炖肉一锅出等，不知啥时开始“农家一锅出”特指排骨豆角玉米一锅出了。“农家一锅出”吃的是一种回忆，一种气氛。同学、家人亦或是朋友围做在圆圆的烧着木绊子火的灶台边，当锅盖掀开的刹那间，真是浓香四溢啊！那么“农家一锅出”需要哪些原材料呢？

首先肉类就是排骨了 ，排骨最好选择精排。

其次蔬菜类的有：豆角（最好是东北的油豆角）、黏玉米、土豆、窝瓜。

最后主食，最正宗的是锅边贴的豆面“大饼子”，也可是花卷亦或是盖帘上蒸的窝头、菜团子、豆包、年糕等。

希望以上所说，对问题提出者有所帮助！

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