鄂菜是不是八大菜系

小旺 2024-03-15 82

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摘要： 湖北的菜属于什么菜系？八大菜系中为什么没有楚菜？什么是八大菜系？湖北的菜属于什么菜系？湖北菜属于楚菜。湖北菜,又称楚菜、鄂菜,是我国传统菜系之一，楚菜，湖北风味，以水产为本，鱼馔...

湖北的菜属于什么菜系？
八大菜系中为什么没有楚菜？
什么是八大菜系？

湖北的菜属于 什么 菜系？

湖北菜属于楚菜。湖北菜,又称楚菜、鄂菜,是我国传统菜系之一，楚菜，湖北风味，以水产为本，鱼馔为主，汁浓芡亮，香鲜辣，注重本色，菜式丰富，筵席众多，擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法

属于鄂菜系

湖北名菜是我国传统菜系之一，湖北各地名师大厨循历史上鄂菜特色，集南北各派之精华，形成了熔武汉风味，荆宜风味，襄郧风味，鄂东南风味于一炉的鄂菜鱼馔特色。

（图片来源网络，侵删）

菜系是在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社***公认的中国饮食的菜肴流派。

八大菜系中为什么没有楚菜？

你好！

中国菜肴在烹饪中有许多流派，其中最有影响和代表性的有鲁，川，粤，闽，苏，浙，微，湘即是我们的八大菜系

（图片来源网络，侵删）

楚菜一般一般指（鄂菜）

楚菜湖北风味以水产为本，鱼噀为主，汁浓芡亮，香鲜微辣，注重本色，菜式丰富筵席众多，擅长蒸，煨，炸，烧，炒等烹调方式，民间肴馔以煨汤，蒸菜，肉糕鱼丸和米制品小吃为主体具有滚，烂，鲜，醇，香，嫩，足。经济实惠口味香鲜微辣名菜有鸡茸架鱼肚沔阳王蒸，天门九蒸，钟祥蟠龙，瓦罐煨鸡，东坡饼等等。

菜系因地理气候，习俗，特产的不同形成了不同的地方风味，菜系的划分结合我们民族汉族的饮食特点而说，目前有四大菜系，八大菜系，十大菜系之说，而且划分系类仍有继续增加的趋势

（图片来源网络，侵删）

四大菜系粵川鲁苏

八大菜系粤川鲁苏闽浙微湘

十大菜系粤川鲁苏闽浙微湘再加上京菜和楚菜

各大菜系交相辉映，各有千秋，我们应该为我们民族丰富多彩的饮食文化感到自豪！

什么是八大菜系？

全国知名度最高的五大菜: 火锅、涮菜，撸串，杂烩菜，乱炖。最著名的十种汤——羊肉汤、驴肉汤、牛骨头汤、老母鸡汤、老鹅汤、鲫鱼汤、王八汤、人参鹿茸汤、红枣银耳汤、红枣莲子羹。😃😁

中国菜肴在烹饪中有许多流派，其中最具影响力和代表性的是鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即人们常说的“八大菜系”。

其中，苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。

鲁菜：蓬莱宴罢八仙醉，孔府餐完二圣颠

鲁菜，是北方菜的代表，是中国影响最大的宫廷菜系，也是中国历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。

糖醋鲤鱼

根植于深厚的儒家思想文化土壤中的鲁菜，讲究的是“调和之美”，相比麻辣的川菜、甜咸的苏菜、清淡的粤菜，鲁菜的特点是平和适中，好比雄浑如触砥柱而下的黄河，敦厚淳朴、庄重大方。

九转大肠

一般公认的八大菜系有：川、粤、苏、闽、浙、湘、徽、鲁等菜系。

这八个菜系即被人们常说的中国“八大菜系”。

菜系，又称“帮菜”，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社***公认的中国饮食的菜肴流派。

中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。

早在商周时期中国的膳食文化已有雏形，以太公望最为代表，再到春秋战国的齐桓公时期，饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。

到唐宋时，南食、北食各自形成体系。

到了南宋时期，南甜北咸的格局形成。

发展到清代初期时，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。

到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。

当然除八大菜系外还有一些在中国较有影响的细分菜系，潮州菜，东北菜，本帮菜，赣菜，鄂菜，京菜，津菜，冀菜，豫菜，客家菜等菜系。

中国人发明了炒(爆、熘)、烧(焖、煨、烩、卤)、煎(溻、贴)、炸(烹)、煮(氽、炖、煲)、蒸、烤(腌、熏、风干)、凉拌、淋等烹饪方式，又向其他民族学习了扒、涮等方式，用来制作各种菜肴。

经历代名厨传承至今，形成了各具特色的菜系：除影响较大的鲁菜（山东）、川菜（四川）、粤菜（广东）、苏菜（江苏）、闽菜（福建）、浙菜（浙江）、湘菜（湖南）、徽菜（徽州）。