苏菜菜谱大全 徽菜怎么做好吃

摘要： 潮州梅菜扣肉怎么做？苏浙徽菜系特色？鹤壁九大菜系？潮州梅菜扣肉怎么做？在梅州这一带一般都是咸菜扣肉。如果广东客家菜的话，惠州那一带也属于客家，所以他那边的就叫梅菜扣肉。我想梅州这一...

1. 潮州梅菜扣肉怎么做？
2. 苏浙徽菜系特色？
3. 鹤壁九大菜系？

潮州梅菜扣肉怎么做？

在梅州这一带一般都是咸菜扣肉。如果广东客家菜的话，惠州那一带也属于客家，所以他那边的就叫梅菜扣肉。我想梅州这一带的梅菜扣肉都是惠州那边传过来的。也许是我孤陋寡闻了。我小时候从来都没有听说用梅菜来做扣肉。长大了才有梅菜扣肉啊。所以小时候吃的都咸菜扣肉。因为我爸爸是当地有名的厨师……

你好，我来分享下。

坦诚讲，梅菜扣肉我还是认识我老婆后才吃的，以前从没吃过。

09年毕业后，我就去上海工作了。从我的老家到上海距离1300多公里，背井离乡，后来我在我们单位认识了我现在的老婆，我们在一起后我知道她的广东的，我还一次都没去过。后来见老婆的家人第一次去广东第一顿饭就有一道“梅菜扣肉”，自从在她们老家吃到这道这菜后，回到上海我也开始在家尝试学习去做。也许我做的不正宗，但还是跟大家简单分享下。

下面我从两方面进行分享：

1.梅菜扣肉的营养价值

2.梅菜扣肉的简单做法

一.梅菜扣肉的营养价值

猪肉：能滋阴，润燥，补血，含少量蛋白质、磷、钙、铁等，用于温热病后，热退津伤，口渴喜饮；肺燥咳嗽，干咳痰少，咽喉干痛；肠道枯燥，大便秘结；气血虚亏，羸瘦体弱。。

梅菜：梅菜营养价值较高，它含有胡萝卜素和镁的含量特别突出，可开胃下气、益血生津、补虚劳。年久者泡汤饮，治声音不出。

二.梅菜扣肉的简单做法：

梅菜扣肉可以这样做；

梅菜其味甘，可以开胃下气，益血生津，还可以补虚劳，对女人是很有好处的。

梅菜营养价值很高，胡萝卜素和镁的含量突出，不过梅菜毕竟是腌制食物，孕妇不可多食，它在夏天可以解暑热，能清理我们的脏腑，消除积食，而且在治咳嗽和开胃方面效果很好。

今天娟姐来教你制作一道梅菜扣肉。肉我选择五花肉，五花肉含有优质蛋白质，膳食纤维，脂肪，胆固醇以及人体必须的氨基酸，

梅菜扣肉不仅味道鲜美，而且很有营养，下面我们开始来制作；

材料有；五花肉、梅菜、姜、八角、盐、冰糖、生抽、老抽

1；锅中加水将五花肉冷水下锅，煮熟

2；五花肉捞起切大块控水，在肉表皮抹上老抽

3；锅里加适量的油，烧热将五花肉的皮入锅炸

梅菜扣肉

材料

主料：五花肉，梅干菜，

辅料：葱，姜，蒜，八角

做法

五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。

捞出后，几面都均匀的抹上酱油。

锅入油，中火放入锅中煎煎至上色即可。

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扣肉是一道非常解馋的下饭菜，我外婆的村子里家家户户都会做，每一家都有独特的秘制配方，外婆也算村里做扣肉的一把好手，下面为您介绍一下外婆教我的方法。

梅干菜浸泡一夜，洗去杂质。五花肉洗净放入锅中，加入月桂叶、八角、京葱段、姜片、料酒同清水一起煮开，煮开后撇去表面浮沫，继续煮15-20分钟

八成熟的时候将肉捞出，擦干表面水分，用生抽和老抽调成汁（比例为1:2）涂抹五花肉带皮的部分，肉皮表面涂抹均匀后，静置15分钟

准备一个大碗，碗底加入梅干菜、冰糖、八角、十三香粉、甜面酱、白胡椒、葱姜片、生抽、腐乳汁搅拌均匀，将切好的扣肉皮朝下放入调料碗中入锅蒸10分钟

苏浙徽菜系特色？

“徽菜”不是苏浙的，其发源于江南徽州府，即现今的安徽徽州。徽菜是中国传统的八大菜系之一，起源于秦汉。其特点是：食材多为山珍、野味；重视用油，重视色泽，重视火功；汤汁厚重，味鲜浓郁。

特点是：用料广泛，以江河湖海水鲜为主；刀工精细，烹调方法多样，擅长炖焖煨焐；追求本味，清鲜平和；菜品风格雅丽，形质均美。

著名的菜肴有：[_a***_]火方、鸭包鱼翅、水晶肴蹄、松鼠桂鱼、西瓜鸡、盐水鸭、清炖甲鱼、鸡汁煮干丝等。

鹤壁九大菜系？

鹤壁没有独立的九大菜系
鹤壁地处豫西地区，有着丰富的地方风味菜，如汝州菜、信阳菜、南阳菜等，还有个别特色菜系，如龙山寨烤鸭、山区烤羊、西华山群众菜等
鹤壁是一个历史文化名城，各种民族、宗教、文化互相交融，各具特色的美食也在这里相互碰撞，形成了多元化、富有地方特色的饮食文化，值得去一探究竟

结论：鹤壁九大菜系包括河南菜、川菜、湘菜、粤菜、苏菜、闽菜、徽菜、东北菜以及清真菜。

解释原因：鹤壁位于河南省南部，地处中华文化的交汇点，吸收了周边地区的饮食文化，形成了多元化的菜系。

内容延伸：

1.河南菜：以河南本地食材为主，以尤以豫菜为代表。

2.川菜：火锅、辣子鸡等具有明显川菜特色菜肴在鹤壁颇受欢迎。

3.湘菜：湖南本地食材及独特的制作工艺成为该菜系的代表，如剁椒鱼头、姜葱牛肉等。

4.粤菜：广东菜系原因，鹤壁的粤菜以烧腊、蒸菜、海鲜为主。

5.苏菜：江苏菜系的代表，以微酸微甜、清淡柔润的口感而闻名。

6.闽菜：福建菜系的代表，主要以海鲜、禽肉、菜类的制作为主。

7.徽菜：徽州特色菜肴主要为酱菜、腌小菜及徽州菜。