菜的佐料 食谱制作图片

摘要： 什么调料让汤鲜甜？米面，蔬菜，调料在厨房怎么收纳？使用常见的厨房佐料（一点油或者不加油）可以做出可口的菜吗？厨房一般都需要摆放什么佐料和配料？几样为恰到好处？有多少种油类？什么调料...

1. 什么调料让汤鲜甜？
2. 米面，蔬菜，调料在厨房怎么收纳？
3. 使用常见的厨房佐料（一点油或者不加油）可以做出可口的菜吗？
4. 厨房一般都需要摆放什么佐料和配料？几样为恰到好处？有多少种油类？

什么调料让汤鲜甜？

做高汤就是很好的例子。

西式高汤喜欢用鸡，牛骨等，再加一些蔬菜，如洋葱，芹菜，胡萝卜等熬煮，去渣。

日式的就比较喜欢放昆布（海带），蘑菇，这两种都是很好的鲜味剂，也会放柴鱼片之类。

韩式的也喜欢放海带跟鱼干。

中式放姜葱蒜，干香菇，虾米，干贝等。

厨房的调料很多，除了一些辛辣调料，很多都有鲜美甘甜的味道。比如味精，鸡粉，蚝油，牛肉汁，鸡汁，蘑菇精，等都具有提鲜增香的味道。另外还有一些香料都有让汤增鲜甘甜的味道，比如甘草，小茴香，香叶，党参，玉竹等

可以用甘草，冰糖，桂圆，沙参。甘草是一种广泛应用的调味品同时它也是一种中药，其甘，平，无毒能提高汤的鲜甜。冰糖我们都了解，桂圆甘，平，无毒同样可以提高鲜甜。沙参苦，微寒，无毒可提高汤的鲜味。

一，可以选择后天加工型的，比如十三鲜、鸡精等调料。

二，可以用一些天然的调料，比如八角、白萝卜、山药等这些都可以给汤提鲜。

其实主要还是看这道烫所需的材料，如果牛头不对马嘴的话是炖不出好的汤来的。

米面，蔬菜，调料在厨房怎么收纳？

米面，蔬菜，调料在厨房怎么收纳？厨房收纳有妙招！ 方法/步骤1: 储物罐。小小的储物罐可以把各种各样的调料、干果都储存起来，又整齐美观、又防潮防虫。买咖啡、果酱、蜂蜜等食物生下来的玻璃小罐罐，都可以利用起来。 方法/步骤2: 储物盒。形状规则的储物盒不仅可以储藏食物，还有利于堆放整齐，增加空间使用效率。超市里经常有这种赠品，此外食品包装盒也可以刷干净二次使用。 方法/步骤3: 蔬菜篮。一大堆土豆、胡萝卜堆在地上，既不方便又不卫生。利用蔬菜篮把蔬菜分类吧。有些菜篮还可以放在台面上，用以存放洗干净的蔬菜。 方法/步骤4: 长挂杆。在墙上钉一根长长的挂杆、各类物品都可以悬挂起来，干净卫生使用方便。 方法/步骤5: 小挂钩。小挂钩挂在挂杆上，铲子勺子就有地方放了，买一些粘钩贴在墙上，抹布、围裙统统挂起来。 方法/步骤6: 菜板夹、锅盖架。是否发生过炒菜时不知道把锅盖放在哪合适的窘况？是否有过菜板平铺在台面上湿嗒嗒的烦恼？看看这些小利器能带来的便利吧。

使用常见的厨房佐料（一点油或者不加油）可以做出可口的菜吗？

你好，我是五星级大厨vlog，很高兴能回答你的问题。

你的问题是少放油或不放油用市场上普通大众都用的调味料和酱料能不能做出可口的菜品。

我可以肯定一定能，在粤菜做家庭小炒时，都是追求和谐之道，合理搭配，原汁原味，清淡爽口等特点。

所以少油少盐少调料是每个粤厨必须掌握的技巧。

至于不放油嘛，只有本身会出油的食材如炒五花肉，烤肥牛和凉拌菜可以不放油。

希望我的回答能帮助到你。

当然，有很多菜可以不放油。就好像本人很喜欢的一道素菜，耗油菜心，本人就是一滴油不放。

菜心清洗干净后，入开水白灼。断生后捞出摆盘，锅里就底汁，放去适量蒜末，耗油，生抽，白糖，煮开逼出蒜末的香味后，淋上菜心，就可以上桌了，非常美味和健康的一道菜。

使用常见的厨房调料，不放油，可以做出可口的菜吗？

当然可以啦，很多菜都可以不放油，而且不放油洗碗洗锅都相当方便。小宝宝到老人吃少油少盐的对身体更是好。

我就介绍一款8个月宝宝都可以吃的菠菜水蒸蛋，一点油都不放哦，而且补铁又血，简单又容易操作，赶紧学起来吧。

菠菜水蒸蛋

材料如下：

鸡蛋，菠菜，水，筛子，打汁机。

做饭如下：

1.准备两个可爱的鸡蛋，和适量的菠菜汁(用榨汁机打)

2.准备个碗，打入鸡蛋，努力再努力的把鸡蛋打散！

3.倒入大概六个半鸡蛋壳的菠菜汁。

您好，很高兴回答您的问题！使用常见的厨房调料，加入一点油或者不加油一样可以做出可口美味又健康的菜，我最喜欢的蒜蓉粉丝金针菇分享给您。

需要准备粉丝一把，金针菇300克左右，蒜，干辣椒，小葱，香菜[_a***_]。把粉丝洗净，用热水浸泡一个小时左右，捞出放在盘子底部，金针菇洗净去掉根部，均匀的摆放在粉丝上方，蒜小葱切末，干辣椒香菜切段。

锅中加入一点点油，放入干辣椒和蒜末炒香，加入厨房中常见的耗油、生抽、糖、盐、鸡精搅拌均匀后，把料汁倒在金针菇表面，放入锅中蒸制8分钟左右，出锅后在表面撒上小葱末和香菜段即可。这道菜油很少而且是蒸制的，非常的健康，口味咸鲜，制作过程也很简单，喜欢少油饮食的朋友可以试一试。

首先很荣幸回答题主提出的问题。我一名专业的餐饮从事者，对于题主提出的这个问题还是很有发言权的。中国有八大菜系，烹饪方式五花八门，一看题主就是一个热爱养生，倡导健康饮食的食客，喜欢做美食，既能满足人体所需要的热量，又能满足味蕾，这真是一个非常好的想法。那么今天我就推荐题主用一个中国菜系的烹饪技法~~蒸菜！

好啦，现在我就来说说怎么用常见的厨房佐料烹制出美味而健康，油少或者不放油的菜。首先很荣幸回答题主提出的问题。我一名专业的餐饮从事者，对于题主提出的这个问题还是很有发言权的。中国有八大菜系，烹饪方式五花八门，一看题主就是一个热爱养生，倡导健康饮食的食客，喜欢做美食，既能满足人体所需要的热量，又能满足味蕾，这真是一个非常好的想法。那么今天我就推荐题主用一个中国菜系的烹饪技法~~蒸菜！

好啦，我们言归正传。现在我就来说说怎么用常见的厨房佐料烹制出美味而健康，油少或者不放油的菜。

推荐菜之一《橙汁铁棍山药》，做法也是极其简单。首先要选择质量好粗细均匀的铁棍山药，不管做什么菜原料的质量是最关键的，尤其做蒸菜尤为重要。老铁你是山药洗净用打皮刀去皮，清理的要十分干净，上面的小黑点都要去除。几根山药并列排开，用刀切成八至十厘米的段。上蒸锅蒸20分钟。取出把多余的水分空净倒入橙汁。上面也可用少许薄荷叶点缀更好看。这道橙汁铁棍山药就完成了，而且没有放一滴油呀！其实这道菜最好的一个地方就是可以根据你的口味。山药上面放上不同的调料。都可以吃。例如蓝莓酱，草莓酱。凤梨酱。如果口味重的话还可以放点儿肉酱。

推荐菜之二:《白灼秋葵》，？？？您是不是差点看成了《葵花宝典》，是秋葵是秋葵，好的话不多说，这就上手吧。先把秋葵洗净，切去头，用到顺着秋葵劈成两瓣，锅中烧水加入少许盐，把烧开后，倒入秋葵简单焯水30秒后齐刷刷的摆入盘中，放到蒸锅里面蒸五分钟。出锅后空净水上面淋入蒸鱼豉油，秋葵上方可以摆上葱。腊肉等等。烧上热油浇到秋葵上面。这道菜就完成啦！

好啦，由于时间的原因，今天就给各位介绍这两道菜吧。有空继续给大家介绍香菇蒸蛎蝗，浓汤蒸龙虾仔。感谢各位耐心的阅读，谢谢！

厨房一般都需要摆放什么佐料和配料？几样为恰到好处？有多少种油类？

作为一个厨房新手只需要一些基础厨房调料就可以了，如白糖、食盐、味精、鸡精、老抽、生抽、陈醋、白醋、耗油、香油、白胡椒粉、八角茴、花椒、干辣椒、面酱、芥末油、淀粉、豆瓣辣酱、十三香等。

另外，食用油是厨房不可缺少的主角，食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。常温下为液态。 由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括粟米油、菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。

根据每个人不同的喜好对油类进行选择。作为新手您的厨房可选用花生油、大豆油、橄榄油、菜籽油和香油就可以了。

家里有这些油类和调料的话基本上做什么菜都不愁了，看看菜谱都可以烹饪出美味佳肴了！

1盐，棉白糖，冰糖，鸡精，味精，五香粉（十三香）。

2米醋，陈醋，醋精，耗油，料酒，黄酒，生抽，老抽。

3八角，小茴香，花椒，黑白胡椒（自己打粉），麻椒，辣椒面，辣椒段，等等干调。

4葱姜蒜必不可少，家里多放几种油（亚麻籽油和豆油混着用。橄榄油拌菜用）。

常用的调料：盐，醋，酱油，味精，香油，食用油，胡椒粉，花椒，干辣椒，芝麻酱，淀粉，孜然粉，咖喱粉，发酵粉

食用油种类：

大豆油，玉米油，花生油，橄榄油，菜籽油，棉花籽油，葵花油，猪油，芝麻油，黄油，牛油，鸡油，亚麻油，起酥油，棕榈油，椰子油，红花油，可可脂。

作为一个新手厨房里面摆什么调料已及什么配料我觉得这跟你是不是新手没多大关系，首先调料，配料，油类这是根据你做什么菜有关系和口味有关系，除了一些基本的调料以外其它都是***。盐，鸡精，味精，白糖，酱油、老抽、大豆油、醋。这些是最基本的调味料，光调咸味的就有很多种除了盐以外各种酱油比较多。做菜你要知道菜肴要调成什么口味的，有咸鲜口、酸辣口、糖醋口、咸鲜甜口、麻辣口等各种口味。各种口味所对应的调料要清楚，但是都离不开基本味型，以基本味型作为基础来曾加其它味型。

像你是新手要学的东西还很多，尤其是厨房这一块不是单一的某种味型而是变化多端灵活性特强，要懂得随机应变的能力，当然这种能力都是在不断的学习当中所磨练出来的。打个比方说做一条鱼吧，这一条鱼你能把它做出多少种菜肴来，糖醋、红烧、椒盐、清蒸、油炸、水煮、酸菜和炖汤等等各种菜式只要你能想得到都能把它做出来。在这几种的做法当中都离不开什么？那就是咸味以咸味作为基础来增加其它混合味型。想突出酸甜的那就是糖与醋的比例要多想突出咸鲜味的那就是咸味和鲜味要突出。

还有你说的什么配料之类的这种东西也比较多，在厨房当中通常都是叫它小料有葱段、葱花、姜菱形片、蒜片、蒜泥、姜末、大蒜末或者大蒜段。这些都是最基本的东西，这些小料在烹饪菜肴时都有去腥提香的作用，还有其它的一些***料头那就太多了，当然而其它料头虽然很多但是也不用全部备齐那样的话就太多了，还是那句话根据菜的需求来制定料头的需求。

有的老师傅他所用到的调料也就是基本调料他能用这些基本调料也能烹饪出美味的菜肴出来。所以说在厨房里面需要准备什么调料以及什么配料这不是说准备什么什么调料配料，这个调料的平种太多都买回来估计一个仓库都放不下，你只要知道你所做的菜都有哪些味型，先把菜给固定住在去考虑你要选用的调料。做菜的基本味型也就是酸、甜、苦、辣、咸、鲜和菜肴的本味，酸用到的是什么甜用到的是什么苦、辣、咸、鲜分别各用到的是什么还有就是它们之间的相互组合味要合理。

所以我觉得厨房里要放什么调料不是你我说了算的而是要根据菜的口味来决定用什么调料的，你只要记住把最基本的调味料准备好就行了，不用去考虑太多反而不好。当你慢慢做的时候你厨房里的调味品将会越来越多。最后祝您用餐愉快，生活美满！

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