湘菜出于哪里,湘菜出于哪里的菜

摘要： 湘、赣、滇三省，究竟谁是"辣味之王"？江西、湖南、四川哪里的菜更辣？为何？在中国做餐饮，特别难的地方为什么是长沙？湘、赣、滇三省，究竟谁是"辣味之王&...

1. 湘、赣、滇三省，究竟谁是"辣味之王"？
2. 江西、湖南、四川哪里的菜更辣？为何？
3. 在中国做餐饮，特别难的地方为什么是长沙？

湘、赣、滇三省，究竟谁是"辣味之王"？

我是湖南人，对于吃辣椒来说我有不同的理解。

我的理解是对于爱吃辣的人来说没有省界之分，因为他们去到哪里都能接受的了不同程度的辣，只不过有些地方由于名气大点儿，有些地方名气小一点。同时每个地方也有不吃辣椒的人，这不能否认的。吃辣椒并不能包括所有人不是？

就比如我在广州工作，有些本地老广人滴辣不碰，有些本地老广却无辣不欢的地步。所以说，这个命题要分为广义和狭义来理解了。如果按照地域细分，咱们可以从明末清初的大移民来决定排名也不迟。这里需要科普一下历史知识了。

明末清初受战乱影响，湖南、四川、云南的人口流失相当严重。清***后来陆续颁布法令，要求从江西移民至湖南，后又从湖南移民至四川，所以湖南人称呼江西人为老表，也有说川湘是一家的说法。至于滇人大部分汉民皆是从四川和贵州移民过去的。因为当年的南明抗清以及后来的三藩之乱，云南战争频繁，人口损失大，就从四川贵州移民。所以开国伟人之一朱德元帅他自己都说既是川人，又是滇人这个事实。

由此得出，同宗同源的三省，至于谁能吃辣这个问题没必要较真，都是本家老表，这才都有吃辣的风格。希望我的回答可以为您解惑[呲牙]

你好，很高兴为您解答。

就单说楼主提到的这三个省份来说的话，我觉得第一的话非湖南莫属了，有一首歌叫《辣妹子》，妹纸这么能吃辣，这就很能体现湖南吃辣的功力了！湖南人吃辣是第三个境界——怕不辣，湖南比较有名的一道菜就是剁椒鱼头，淋上满满的辣椒，鱼肉鲜美，辣劲十足！

第二就是江西。江西人也是很能吃辣的，之和江西的朋友住在一起，每次做菜看起来没什么辣椒，但是吃起来都很辣，平时我都是很能吃辣的，我吃了他做的菜都要喝上好多水才能解辣！在江西有些地方有“无辣不下菜，无辣不办席”的说法，比较有名美食就是江西的米粉了，传说变态辣起步，不知是真是***。

第三就是云南了，但在我的印象当中，云南吃辣不是很厉害哇，感觉没有贵州，四川，重庆能吃辣，具体也没怎么吃过云南菜，有机会去云南尝下他们的美味佳肴！我是贵州人，我们这边也很喜欢吃辣，有机会可以到贵州来旅游，品尝下我们的美食，比如辣子鸡、串串，烙锅，洋芋粑等等。

大家有什么看法可以留言讨论，谢谢！

湖南是辣味之王

“芙蓉国里品辣腊”——湘菜

湖南简称湘，有芙蓉国之称。由于气候湿润，故湖南人喜食辣椒，丝毫不亚于川蜀。湘菜多用辣椒调味，口味酸辣香鲜。湖南菜最大特色一是辣，二是腊。

其著名菜肴:

1.麻辣子鸡

2.腊味合蒸

3.东安鸡

4.冰糖湘莲

辣椒确实是这几个省份的代表菜！有句老话这样说，湖南怕不辣，江西不怕辣，云贵川辣不怕。本人是湖南人，特别独中辣椒🌶️，加上自己接触的朋友，都是这几个省份，所以让我领教到什么叫，不怕不怕辣……首先说湘菜！辣椒为核心，每道菜没有辣椒都感觉做的再好吃都没有味道，就害怕哪一道菜不辣！江西确实也是吃辣的鼻祖一样，每道菜他们做的越辣越好，什么辣椒对他们来说都能吃！所以永远不怕什么辣椒有多辣。而云贵川，确实吃辣文化遗产的发源地，但主演还是细麻辣，酸辣为主，毕竟在辣的过程中，还有另一样的味觉，而江西，湖南，确实吃的干辣，干辣！除了辣，还是辣，一种独特的味。所以辣味之王没法可比性！哪个地方都有吃辣跟不吃辣的，以我接触的人，云贵地区的吃辣才是值得佩服，辣椒生吃，干吃，都不在话下，所以我是最爱吃辣的人，我都甘拜下风，认为这两个地方为辣椒之乡……

江西、湖南、四川哪里的菜更辣？为何？

我是江西的。我们那里也喜欢吃辣，应该是纯辣。四川人吃辣较喜欢的口味更重些，比如麻辣，吃辣必须麻。湖南人就真的应该是最不怕辣的了，去湘菜馆点个蒸鱼一半都是红辣椒。

川湘赣三个省的菜都辣！其实全国各省都有辣椒菜系和各自的粉丝，并钟情自己的独创……👏🌺💐👍而川菜中的花椒是灵魂所在，使得川菜的辣与众不同，独树一帜；川菜麻辣鲜香、百菜百味，脱颖而出，高傲地游走江湖畅销世界，成为全球最受欢迎的菜系！👧👦🍓🍃😄😜🌾🥀🌹🍒👌✌

这个问题问得有意思。三个地方口味都是辣，其实各有不同。四川是麻辣，湖南的***，江西的是鲜辣。

先说，四川的麻辣。四川的菜，辣起来，嘴唇有麻木感，感觉嘴唇舌头麻痹了一般。这是因为，四川菜一般有花椒这个香料，所以辣起来与众不同，独树一帜。

再说，湖南的***。湖南菜，辣起来，感觉心急火燎的，好似火烧一般。这是因为，湖南菜一般讲究火候，喜欢猛火快炒，所以辣起来，一般人直呼受不得，要喝水救火。

最后说说江西的鲜辣。江西菜，辣起来，感觉味蕾鲜香，口感活泼跳跃。这是因为，江西菜爱用新鲜辣椒做配料，所以辣起来新鲜活泼，很有生气。

怎么说呢 以前一直以为四川的辣是多样性的 不是单纯的辣 这样也让他们的***化更多姿多彩 湖南的辣更纯粹 就是那种一口下去辣度很猛烈如山呼海啸一般的感觉 其他贵州 云南 广西都有自己的一些特点 当时并不清楚江西人也吃喜欢辣 我妈祖籍是江西人 我几个舅舅都很能吃辣 我以为这是移居到广西后才培养出来的口味 因为我妈不能吃辣 可是她的娘家做出的辣酱特别香而且跟我们当地的口味不太一样 但是16年去了一次江西 才发现 吃辣是他们祖上传下来的习惯 江西当地人对辣的承受能力我个人觉得应该是最强的 吃过当地的一些特色地方菜和普通的烧烤发现他们用的辣椒都远远超出我以前吃过最辣的辣味 这点以前真没想到

在中国做餐饮，特别难的地方为什么是长沙？

经营关键词：本地口味顽固 新老餐饮品类丰富度高 外来品牌正逐渐加码布局

代表餐饮品牌：徐记海鲜、晴溪庄园、57℃湘、蛙来哒、温鼎火锅、金牛角王、鸭游季、老街鱼嘴巴、食在不一样、客串出品

新老餐饮湘军凶猛▼

在近代历史上，曾国藩、左宗棠带领的湘军曾经南征北战荡平***；

在当代***史上，以湖南卫视为代表的电视湘军崛起，成为一线卫视“带头大哥”；

而在中国的餐饮界，“餐饮湘军”同样不容小觑

一、老牌餐饮稳居一地

1.有着将近20年历史的西湖楼，是个占地19亩的***城式的超级航母，以宴席包桌和地道湖南美食著称。江湖传闻，当年刚刚起步的《天天向上》要借黄花梨大桌做节目，还要交押金自己来搬，其牛气可见一斑。

2.位于浏阳的晴溪庄园，占地20亩，直接布置成了江南园林形式，主打湘菜里最有特色的“祖庵菜”。