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摘要： 职场中，老员工会不会倾尽所有教会新人？香料怎么搭才最香？职场中，老员工会不会倾尽所有教会新人？因人而异，因司而异！不仅与老员工个人性格等有关，还与企业文化有关！毕业后我进的第一家公...

1. 职场中，老员工会不会倾尽所有教会新人？
2. 香料怎么搭才最香？

职场中，老员工会不会倾尽所有教会新人？

• 因人而异，因司而异！不仅与老员工个人性格等有关，还与企业文化有关！
• 毕业后我进的第一家公司，当时公司虽然有老带新的做法，但是公司没有将这个形成制度，职场中的老员工是否会尽心带新人，取决于这个老员工的责任心和性格。我的师傅是个年纪长我两三岁的女孩，她性格比较好，为人很热心，所以基本上能做到有问必答，但是人家也不会尽职到为我制定学习***，所以当时我经常是遇到问题再去问，自己也不知道每天要学习什么东西，都是去观察老员工在干嘛，内心里特别没底。其他同批进入的也跟我一样，不过有的师傅还远不如我师傅，把其丢在一边任其自生自灭，无疑我算是***的。
• 等一年后我自己开始带徒弟（此时我已经晋升为组长了），从内心希望新人不要经历我们当初的心路历程。所以当时我们开始把老带新传统进一步完善并放进制度里面（所有导师带出来一人都有育人补贴金，同时培育多的新人的导师能获得更多晋升机会），这些制度都有效的激发了老员工的积极性，报名做导师的增加了很多（往年都没人愿意做，只能领导指派）。同时我们要求所有导师形成竞争机制，并做出新人培育方案。正是因为这些方法，能最大程度的保证导师对新人的培养尽心尽力，新人的成长也比以往快了很多，流失率也大大减少！

教会徒弟饿死师傅，多得是这样的故事。热播职场剧《我是余欢水》就有个很妙的例子：余欢水教会徒弟，后来徒弟处处讽刺师父没业绩，早忘了当年是谁带着他帮着他。

现实职场也是如此，毫无保留是老好人的笑话。全能教会只说明你做的事完全没有技术含量。那么老员工要怎么做？两点建议，助力你在职场走更远：

• 1、徒弟要教，但要有所保留。
• 2、你必须要有自己的必杀技。

徒弟要教，但要有所保留

人需要有分享精神，所以徒弟要教，这也是后面有人能帮你的缘由。否则孤木难成林，单打独斗在职场上也很难。

但关键工作要自己做，也就是教时要有所保留。拿余欢水来说，做销售最关键的是客户，那么关键客户要自己维护。

免得真出现教会徒弟饿死师父，反而被嘲笑。职场上没有永远的朋友，只有永远的利益。

你必须要有自己的必杀技

当然教会了徒弟一些东西，你也必须拥有自己的必杀技。现在依赖的是经验，经验也是要不断学习提升才会有好处。

所以，随着徒弟的学习，我们也要继续学习从中受益，不断提升自己的必杀技，让自己的经验也为这个必杀技添彩，这样不可或缺，就不会出现有一天自己反而被淘汰。

也就是说徒弟越强，你跟着更强，技术上有些东西是必须自己踏踏实实啃的，那么我们要继续拥有这样的东西。

最后

如果我们真能做到以上两点，那么作为老员工在职场上也具有价值，***弟只会给你履历添彩，何乐而不为？

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你好很高兴回答你这个问题。

我觉得我还是蛮有发言权的，因为我也是从新人期过渡到老人期。

1）公司会指派老员工带新员工，一般期限看你胜任的职务。我当时是一个星期。

2）在此期间你要把你不懂的问题都收集起来，集中去问。

3）过了交接期，剩下的就要完全靠你自己了，不是有句话说，师傅领进门修行在个人吗。

如果你是菜鸟，职场小白需要学习的东西就比较多。如果你以往曾经做过此类工作那么上手就比较容易，一般公司都愿意招聘成手的员工，这样会省去培训的时间，那个公司都不愿意花费大量的时间和金钱去培养新人的。这点你需要明确。

首先你要了解你应聘职位具体是做什么的。我举例说明，如果你是应聘销售代表的职务。那么你需要知道你这个职务是做什么的，具体销售什么产品。

1）具体销售产品的信息。（优势、劣势）

2）针对的客户群体

3）公司主打的方针、政策

我的观点：

职场种，不论是老员工还是上级领导，都不会有人会倾尽所有去教别人。这个是不现实也不可能存在的。

为什么我会这么说？

一、为什么要教新人？

老员工教导新员工，不外乎就这几种情形：

新员工不懂，老员工为了让他分担部分工作，从而教会他一些东西。

新员工不懂，上级领导为了其尽快上手，从而要求老员工教会他一些东西。

新员工不懂，想学某些东西，故意讨好老员工，获得教导。

新员工不懂，老员工有时为了显耀自己的能耐，特意教导新员工一些东西。

咱们先来看一下这个问题：职场中，老员工会不会倾尽所有教会新人？

对于这个问题，我们经常听到的一句话就是：“教会徒弟，饿死师傅。“在这样的情况下，老员工教新人的时候，都会有所保留。

然而，我也见过老员工倾尽所有，教会徒弟的。为什么会出现这个情况？

今天我想要讨论的是，在什么样的情况下，老员工会倾尽所有，教会新员工；在什么情况下，又会有所保留。

我见过有的公司，老员工巴不得把所有会的东西，都交给新员工，让他们尽快产生效益。

这种情况，多发生在直销、保险行业。经过比较深入了解后发现，老员工和新员工之间，是在一个利益链上。比如说新员工卖出去直销产品了，与之相关的老员工会拿相应提成，甚至获得相关荣誉。

老员工和新员工的利益紧紧绑在一起，为了达成业绩，完成目标，老员工就会倾尽所有去帮助新员工。

这是我们经常遇到的现象，特别是在企业，需要掌握一定技术才能操作的岗位。

徒弟对师傅好，师傅高兴了会教一下，但不管如何，师傅都会一手，不会教绝招。

为什么会出现情况？根本原因在于，师傅和徒弟之间，天然地存在“竞争关系“。同一个活干儿，徒弟学会了，就会给师傅抢饭碗，拿的工资自然就会少一些。

香料怎么搭才最香？

谢邀回答。香料怎么搭配才最香，这要归结于使用在什么原材料中，原材料是载体。香料和原材料是相互的，只有合理的搭配，原材料才能激发香料的作用，香料也能赋予原材料香。用于卤水中，一款好的卤味产品吃起来应该是满嘴肉香，并无一丝杂味和异味。下面根据我的多年经验，聊一聊我在香辛料使用中的搭配原则，怎么才能搭出最香。

根据每一种香辛料自身的特点，通过闻或者尝可以分析出：有些香辛料自带香气，能为食材添加香味，或者可以掩盖食材的膻腥异味，还有一些自带色彩，能为食材增加颜色。

根据这些特点归纳香料，增香的大体有：八角，桂皮，肉蔻，小茴香，砂仁，陈皮，木香，草果，辛夷等。掩盖原材料异味的有：草寇，白扣，良姜，白芷，红扣，香叶等。上色的大体有：黄栀子，姜黄，紫草等。

香辛料在使用中很少有单打独斗，绝大多数都是根据原料或者口味要求来配合使用，那么香辛料整体在菜品使用中的作用大体就有三个：1:赋予原材料香气，2去除或者压制原材料的膻腥异味，3提高食欲。

我们日常需要用到香辛料的原材料大体有：畜肉类，禽肉类，水产鱼类和豆类。

畜肉类有牛，羊、猪等，这类产品的特点：牛羊肉膻味比较大，而猪肉类骚臭味比较大，特别是内脏类。

禽肉类包括鸡，鸭，鹅等，这类食材的特点：鲜味有，香味略显不足，腥味也少点。

水产类的特点：鲜味足，同样腥味也大，比如鱼类。

豆类的特点：豆腥味比较大。

只有根据不同原料特点搭配不同香辛料，去腥除异的同时，还要***原材料出正香，这样的搭配才是最合理，最香的。想要最佳的味道，除增香目的外，去腥除异似乎更加重要。

香料有一句口诀君、臣、佐、使、补，按四到无层次逐次递减，一般君9、臣6、佐3、使1、补0.5。说简单一点就是根据主料原料的不同，菜品特点不同，按强弱比例不同使用香料。另一点是总量控制，有些菜品香料是底口，不用显著，重了压原料和调味料的味道，一般这样情况控制在3‰至0.5‰，明明加了香料压住腥味但,尝不出来。有些菜品香料味道重，如卤水类尤其是粤菜和川菜香料占卤水2%到5%，但太重就破坏原料本味。鲁菜卤水、酱汤一般控制在1.5%到0.75之间。淮扬菜突出本味用香料更轻，种类也少。

给您一个粤菜的最简单的五香料草果、桂皮、八角、沙姜、香叶、甘草，其中草果比例最大约占30% 。其他料基本是在这个基础添加。

再发一个鲁菜猪肉五香料肉桂12、肉蔻6、陈皮6、香叶2、丁香1，在此为基础做有皮有肥肉的菜加八角8、荜拨3花椒3、小茴香2、白寇2、辛夷1，做内脏加砂仁3。

***用香料首推道口烧鸡，发一篇道口烧鸡的制作。

烧鸡中的第一-----道光皇帝的最爱道口烧鸡配方(大厨们请收藏)

美食小夫子

道口烧鸡

亲爱的朋友们，美食小夫子在这里向大家详细的介绍道口烧鸡的配方。鸡的宰杀成型就不做介绍了，亲们可以根据自己爱好制作。

鸡皮的蜜汁，蜂蜜或麦芽糖和水按4∶6调制，冬天糖的比例可以降3.5。白条鸡蘸蜜汁后放入4到5成油温炸制(夏季4成)定型，鸡皮红中透黄捞出，炸制过的鸡码入锅里(鸡腹内放一小块姜)，锅中间放料包。加盐，，加老汤中火烧开小火闷煮成熟。

香辛料在烹饪中的使用非常广泛，使用好了就是增香使用过量就是熬中药了！我们制作卤菜应该从这两方面进行搭配使用；一、了解香料的基本性能和功效。二、根据所制作的食材进行香料选购和搭配。接下来就给大家分享一下个人的心得，本人从事了将近7年的凉菜工作，尤其是对卤味方面有一定的经验：增香“四大天王”——丁香 桂皮 香茅草 草果在香辛料中作为增香的四大天王，是很多卤菜***所公认的，也是香辛料配方中的“中轴线”

“四大天王”的特性和使用方法——草果: 、独特的芳香，辛辣味微苦，籽有***性的味道增加食材清爽可口的功效，增加食材的内香。桂皮:桂皮味道微微鲜甜略辛辣香味浓郁，在卤水中增加食材外香具有去腥去油腻的功效。丁香:丁香芬芳的气味非常强烈，使用后能带出食材骨髓里的香味。香茅草:香茅草具有浓郁的柠檬香味，在川卤水中使用比较多，尤其时麻辣型卤水，堪称绝配

搭配秘诀：草果和肉蔻，两者结合在一起，有浓郁的辛辣香味，能够很好的去向腥味。

八角和五加皮，两者结合，能够很好的限制肉质中的体会，并且能够使其他调味増香

小茴香和千里香结合，关于那些体会很重的肉类，例如是羊肉和牛肉，能够很好限制这些肉类的体会

良姜和白芷组合，[_a***_]是用于卤水的抗菌，延伸卤水蜕变的时刻，白芷的用量有必要很少，不然卤水会变苦涩

能够添加卤水的清新口感，添加胃口，可是用量有必要控制在2克以内

木香和砂仁组合能够添加卤水的清新口感，添加胃口，可是用量一定要控制在2克以内

红蔻和花椒主要是添加肉香和麻辣的口感。

辛夷芳香清淡，可用于卤菜，卤肉，烤肉等更好。