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摘要： 下厨做饭的基本技巧是什么？下厨做饭的基本技巧是什么？做饭炒菜的技巧有很多，如下：1，加一点点白糖可以提鲜。2，炒菜时要遵循一个道理，最难熟的先下锅，可以生吃的最后放。3，学会油泼，...

1. 下厨做饭的基本技巧是什么？

下厨做饭的基本技巧是什么？

做饭炒菜的技巧有很多，如下：

1，加一点点白糖可以提鲜。

2，炒菜时要遵循一个道理，最难熟的先下锅，可以生吃的最后放。

3，学会油泼，最简单的练习水煮肉片，做菜途中泼油，菜色会非常明亮。

4，炒菜或者是做沙拉的青菜，一定要用手撕，这个口感和用刀切出来的口感差别真的很大。

5，如果要想让鱼汤变成奶白色，鱼下锅前一定要先煎制，而且要两面都煎。

6，整块的肉料理需要断筋，用刀背拍打就行，不需要太大的劲。

7，蜂蜜也可以拿来作嫩肉。

8，蒸米饭的时候加点油，米颗会更加分明，加一点百合，会让米饭变得有甜味，加啤酒会让米饭变香，另外，隔着水蒸出来的米饭口感会更加筋道。

9，糖可以衬托咖喱的辣味，不仅提供甜味，更可以起到调和其他味道的作用。

1. 剥蒜的时候，先掰开，掰成一瓣一瓣的，然后放到热水里边泡一会，再捞出来，就好剥了。

2. 煮红豆和绿豆的时候，现用水泡上一两个小时，再放到锅里煮，大火煮开一会，关了火，等一小会再开开火煮，这样豆子就煮的烂。

3. 炒苦瓜的时候，先在切好的苦瓜上撒点盐，腌一会，然后再用水冲一下，这样苦瓜就不太苦了。

4. 在煮鸡的锅中加入一些黄豆同煮，不仅肉嫩、熟得快，且提高营养。

5. 炒肉丝、肉片时，加少许水爆炒，炒出的肉比不加水的鲜嫩。

6. 切洋葱的时候可以把皮剥掉放到冰里边冻一会儿，然后再拿出来切，眼就不会流泪了，或者是切洋葱的时候，在边上放一盆水，这样也行。

你好，我是麦穗，生活中做饭的小技巧我介绍两个：

一.我们在打鸡蛋的时候，经常会在蛋壳里留有粘液，滴到手上。

教你一招，可以在打鸡蛋的时候，把蛋壳里的粘液和鸡蛋一起打入碗中，蛋壳上不留粘液。

1.用手握紧鸡蛋，大拇指扣紧鸡蛋的一端，用食指和中指扣紧鸡蛋的另一端。

2.上下用力摇一摇，让鸡蛋的粘液脱离蛋壳，然后再打鸡蛋，就会发现蛋壳上很干净，没有粘液在蛋壳上面了。

二.我们在剥蒜头的时候，感觉皮很紧，不好剥。教你一招，很快搞定。

1.把蒜头的根部用刀切掉。

2.用温水泡一泡，过一会再剥，皮很快就剥掉了。

3.一种最懒的办法，把蒜头的根部切掉，用刀的侧面用力拍，直接就把蒜头拿出来了。

以上两个小技巧，简单，实用，每天做饭都要用到，希望对大家有用。

一是要学会选好食材，了解各种食材的生长情况，应季情况，新鲜程度，与其它食材怎样搭配，才能不破坏原味基础上更鲜香。6分厨师，4分***购，就是这个道理。二是要了解各种调料都是干什么的，怎么用，要掌握一些常识，并不是美食用调料越多越好。三是要掌握一下基本的刀功，多练习，切块，切丝，切片等。四是要看懂火候，什么情况用大火，什么情况用小火，这个也是享饪美食的关键。五是要有一套精美的容器，美食制作好后，也是要讲究装点的，这样才更体现红花绿业来衬。六是要多学习，多看书，多练习，多体会，技巧不难，只要用心。

在厨房你要有三个好朋友(基本技巧),不想附图我希望你看完文~

私厨现居台湾,走过30几个国家400多个城市,美食无国界,创意不受限,欢迎关注留言交流...........

记得四年前我开始进厨房的时候,每一餐之前一定看食谱并且按部就班的做菜,调味料买了一堆,食材也缺一不可,没葱绝对不能用蒜来取代,还是经常做出暗黑料理,但我的妈妈每一餐都吃的津津有味,侄子侄女也被我养肥了好几斤。

他们的笑容让我在闷热的厨房,做出一道一道美味的料理。

你想下厨做饭的第一个技巧一定要有支持的因素,否则不光不会进步,还很容易放弃继续叫外卖的。

常常看别人做菜好像很容易,不沾锅,气炸锅,蒸汽锅,微波炉,电锅,压力锅................太多太多了!然后搞的整个厨房一堆锅,最后全部变成摆饰😭

中华料理的厨师们所使用的锅具都很简单,想做出好吃的家常菜其实锅具不需复杂，

目前我的厨房严格说起来只有四个锅具：

(1）40年的不锈钢中华炒锅

(2) 大同电锅