美食节的菜谱 烹调怎么做的

1. 有没有简单的食堂自助餐凉拌菜的菜谱呢，求教？
2. 怎样用光波炉做美食？
3. 在夜场ktv做厨师，有哪些适合这种环境下卖的菜品？

有没有简单的食堂自助餐凉拌菜的菜谱呢，求教？

凉拌菜，最讲究的应该是它的调料汁了，几乎每一道凉菜的调料汁都离不开辣椒油、醋、盐、糖等。而且这些调料的多或少，直接影响每一道菜的口感，并赋予了它们不同的味道，或酸、或辣、或甜、或麻，再加上食物本身独特的味道，各种味道在口腔中散发开来，让人食欲大增。

下面介绍一些简单又好吃的凉拌菜:

1、凉拌菜:洋葱切成粗丝或小块，辣椒直刀切成丝一起装进盘中，撒上精盐、酱油、陈醋，最后撒上香油，搅拌均匀即可。洋葱和辣椒配合可以促进消化、降三高、辣椒又能使食欲大增，所以这两者搭配来吃最好不过了。

2、拌三丝:粉丝泡发过凉水，黄瓜切丝，火腿切丝、鸡蛋摊成薄饼晾凉也切成丝状，放在一起加上辣椒油、酱油、醋、葱丝、盐、少量糖搅拌均匀即可。这道菜蛋丝和黄瓜味道互补，蛋丝不腻，黄瓜爽口，保证了蛋白质和维生素营养不流失，口感极佳。

3、蒜泥茄子:长茄子从中间劈成2片，水开上锅蒸15分钟，晾凉撕成条，蒜末多一些、酱油、醋、盐、少量糖、辣椒油、耗油搅拌均匀，淋到茄条上就做好了。这道菜保留了茄子柔软香嫩，味鲜咸带蒜香，是主食套餐的必备小凉菜。

4、爽口菠菜

花生米放油小伙炸至酥脆备用，菠菜焯水断生，加入少量糖提味，再加入葱丝、盐、生抽、陈醋、香油搅拌，然后起锅烧热油加入花椒出香味泼在菠菜上搅拌均匀，最后把花生米均匀撒在拌好的菠菜上就ok。这道菜菠菜油绿鲜嫩，花生酥脆，热量又低，不管是颜色还是口感都非常适合平时吃，更适合当下酒菜哦。

5、凉拌藕片:买来的藕削皮直刀切片，水开放入藕片，大约焯水5分钟捞出，准备2勺芝麻酱放入碗中，加入生抽、醋、盐、耗油、搅拌至芝麻酱浓度变稀，倒入藕片中搅拌均匀，再淋上蒜汁就做好了。这道菜一定要注意藕片焯水的火候，煮时间太短藕片不断生，煮时间太长藕片吃着有种软踏踏的口感，不好吃。

老醋花生大拌菜

老醋花生大拌菜

用料：花生150克、食用油适量、尖椒1个、圆葱一小半、大蒜4瓣、香醋50克、生抽少许、白糖一勺、盐适量、花椒粉少许、生菜、黄瓜、西红柿、水萝卜、香菜、香葱、香油、辣椒油

做法：

1、锅中倒入2勺食用油、凉油放入花生米，开小火加热、翻炒，等到花生米开始发出噼里啪啦的声响就可以关火了，将炒好的花生米倒出来晾凉

2、酱椒、圆葱、大蒜切小碎加入花生米中，随后放入糖、醋、生抽、盐、花椒搅拌均匀即成老醋花生

3、将准备好的各种蔬菜放入盆中，加入盐、香油、辣椒油搅拌，随后放入老醋花生搅拌均匀即可

注：此凉菜做到第二步就是老醋花生一种凉菜，可以直接上桌了，是不是感觉很值呢？

凉拌海带丝

用料：海带丝50克，胡萝卜50克，香菜1棵，蒜5克，香醋1/2汤匙，生抽1/2汤匙，白糖1/2茶匙，食盐1茶匙，植物油1.5汤匙，干辣椒3个

食堂自助餐凉拌菜食谱我个人建议要做到：食材简单易获取，烹饪方法简单出菜快。直观感觉简单有食欲。

根据以上几个要求有选择的制定菜谱，下面跟你分享几道我在任职凉菜岗位时能够胜任食堂自助餐的凉拌菜，希望能帮助到你。

☆主料：西芹

☆辅料：花生米

☆调料：盐、味精、香油、葱油

—烹饪方法—

①西芹摘掉叶子洗净，切1厘米丁焯水然后过凉控水。

②花生米用八角、盐、味调料水煮熟捞出过凉。

③取适量花生米跟西芹先加入葱油、香油拌匀然后加入盐、味精，拌匀即可。

♦备注：西芹焯水要透并且迅速过凉这样的西芹才会翠绿不变黑。在烹饪时先加油将食材拌匀再加调料可以防止美食下水。

我有一个推荐菜，我妈经常在家做，简单好吃，而且食材便宜，适合做自助菜品😁就是凉拌卷心菜

🔆1.卷心菜500克、酱油25克、香油2.5克、白糖5克、食盐1克。

🔆2.将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。

🔆3.放入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中,， 将酱油、香油、白糖、食盐均匀拌好即可。

希望***纳，谢谢😊

怎样用光波炉做美食？

怎么用微波炉[_a***_]

1.米入锅后加水，不盖锅盖，微波炉内高火至六分钟，盖盖焖至15-20分钟。

2.然后开盖搅拌，无盖大火加热五分钟。

3.取出搅拌，转中小火加热10分钟，取出放气即可。

光波炉号称是微波炉的升级版，这两者无论是加热方式，还是功能和价格都有所不同。没用过的人对新产物总抱有好奇，尤其是光波炉从工作原理的角度看，几乎没有辐射，相比常用的微波炉而言更健康环保。

本期问题：怎样用光波炉制作美食？

首先，来对光波炉做一个简单的了解。光波炉是一种家庭烹饪时的常用电器。虽然输出的功率可达七八百瓦，但却很“节能”，也因此性能受到大家的喜爱。加热效率的提高，能使食物烹饪时的水分减少流失，从而更好地保持食物营养。能用光波炉制作的美食很多，可简单从甜品、家常菜、懒人料理三类阐述。利用光波炉能做出非常多的甜品。比如香甜的蛋糕、诱人的曲奇、健康蔬菜披萨、酥松的桃酥等。使用光波炉也能做出一些地道的家常菜，比如广式叉烧、咖喱鱼、香煎脆皮豆腐、蒜蓉茄子等。除此之外，它也很合适不爱做菜但爱吃的懒人们，10分钟能快速搞定一道下午茶。

光波炉蛋挞的详细做法：

第一步：将挞皮和蛋挞液解冻。网上和实体店均可直接购买的到原材料。可提前一天将挞皮和蛋挞液从冰箱的冷冻柜放到冷藏区。第二步：将挞皮一个个分开后倒入蛋挞液。蛋挞皮烤制时底部会起酥，蛋挞液受热也会膨胀，因此倒入多少蛋挞液也有讲究。一般来说，低于挞皮0.5至1厘米（八分满）为宜。

第三步：使用纯光波功能（800瓦），先启动10分钟。烤制过程中要仔细观察蛋挞的受热情况，如果发现不均匀可以将蛋挞的位置进行互换。定型后将蛋挞翻面，继续使用全光波功能，烤制15分钟完成。如果光波炉的功率不同，可适当调整时间。光波炉蛋挞小贴士：①盘子先加热，蛋挞底部更容易起酥。②火候过大，容易导致不均匀和考糊的情况，要费心多调整。

结语：使用光波炉制作小甜点，在家庭烹饪中是很常见的。和微波炉一样，光波炉也能制作出很多美食，煎、烤、 烧、烘、蒸、焗、爆、加热样样皆可。多留意一些光波炉的食谱，制作不同的创新菜，丰富我们的生活。

光波炉是让食物从外往里热！应该跟烤箱的功效差不多！我曾经用微波炉烤过地瓜！味道还不错！还节省时间！我觉得你的光波炉也可以试一下！我是把地瓜洗干净后！擦干表皮的水！然后放入保鲜袋！袋口敞开！（不知道光波炉可否能用保鲜袋）！高火微八到十分钟！这个得根据地瓜的大小来判断！然后从微波炉里面拿出地瓜！把保鲜袋拿掉！再次放入微波炉里！继续高火微八到十分钟！拿出即可！

在******做厨师，有哪些适合这种环境下卖的菜品？

谢谢邀请

*** 里面一般都是喝酒，唱歌的。小吃 干果 坚果 比较撤销，

现在也有很多***里面做一些比较，简单些的菜肴，

比如:鸭头 *** 芝麻腰果 干煸鱿鱼须 松花蛋杏仁 香辣鸡翅 泡椒去骨鸭掌 泡椒凤爪 香辣鸡米花 等等。

现在很多饭店里面也开始装修一边唱歌一边吃饭

胡桃里

Hello，大家好，我是喜欢美食、热爱烹饪、钻研厨艺的小厨阿骞，今天来推荐几款***的美食，供大家参考~！

***是我们最常去，也是最亲民的一种***场所了。三五好友酒足饭饱之后去***高歌一曲，缓解一下工作和生活中的压力，释放一下情绪，是很好的一种***方式。很多***都会有食物在卖，作为在***上班的厨师，应该制定什么样的菜单，确定什么样的菜品呢？

***菜品的确定应该遵循以下几点：

1、***除了唱歌，就是喝酒了，卖酒是***的一项重要的收入，***的菜品就应该下酒。味道要比平时重一点、要非常辣，越辣酒就越有销量。

2、去***一般都是吃饱之后再去的，没有人会去点一碗面或者火锅什么的，菜品定位在小吃就好了，卤鸭头、小凉菜等比较好，能让客人嘴里有东西嚼，排遣寂寞就好了。

3、也有的客人在来***之前已经喝得差不多了，刚到***想要先醒醒酒再进行第二场的拼酒，这时候就需要先解解酒，这时候就需要清淡点解酒的小菜。

4、也不排除有的客人嗨的很晚，中途会肚子饿，这时候能提供几款小主食，比如炒饭、炒面等。千万不要带汤汁，撒了就不好了。

5、***里也免不了有些不怎么喝酒的女孩子，也要为她们考虑，准备点薯条、爆米花之类的食物。

6、果盘也是免不了的吧~！

所以***的菜品就应该有：

烧烤类：生蚝、鸡翅、肉串、韭菜什么的。