什么是饮食文化 风味

摘要： 各地方的饮食习惯与口味特点是怎样的？为什么南北方吃的文化相差这么大？各地方的饮食习惯与口味特点是怎样的？感谢悟空邀请，是我荣幸哦，，，这太广啦！！无法全面回应！！可分享下咱们广东广...

1. 各地方的饮食习惯与口味特点是怎样的？
2. 为什么南北方吃的文化相差这么大？

各地方的饮食习惯与口味特点是怎样的？

感谢悟空邀请，是我荣幸

哦，，，这太广啦！！

无法全面回应！！

可分享下咱们广东广州这的一些饮食习惯供参考！

广东广州人喜欢喝茶，特别是退休的人，，每天老早就晨运喝茶，吃小点心，连午饭都省去的，所以广州人特多茶点，精致的，简单的，包子，肠粉应有尽有！

而粥是大家首选，因为经过一晚上休息，身休修复后，早上都缺水份，喝茶喝粥便成为生活意识习惯，清肠胃啦，有时连午餐都首

广州人喜欢养生！生活紧张，工作家庭压力大，，为了省去意外的费心费力，，不管吃什么都要新鲜食材，而且要精打细算，花费会省，还要搭配日常身体状况熬汤，该热吃！该清火热，该润肺，去湿，养胃，，到冬天该补什么？等等！！做广东人的主厨，还真不简单哦！

有部剧《外来媳妇本地郎》描术的就是广州西关的地方生活，讲到，要做本地媳妇就要会熬汤😍

希望这些让来到这的朋友有点了解

裔仲@美食社区欢迎你加盟！！祝大家健康生活每一天

我是石家庄藁城人，我们当地以馒头和大饼为主食，配菜一般都是家常小炒，没有太多的花样，但是味道都符合我们当地的口味，一般家庭炒菜有尖椒肉丝，蘑菇炒肉，白菜炒肉，芹菜炒肉，土豆丝，西红柿炒鸡蛋，就是这一类的，不想吃肉的就不放肉直接炒青菜，再走一种经常吃的事炖菜，炖菜的配菜多种多样，条件好的牛肉炖土豆，羊肉炖胡萝卜，一般条件的为猪肉炖***还是比较多。

我们当地一般口味为咸味，有的也吃辣，由于我们当地属于干燥气候，吃多了会上火，但是偶尔可以吃点。

关于饮食习惯，我大概分为南北差异。

我是北方人，比如说，我就喜欢比较咸，鲜口味稍微重一点的食物和菜肴。

而我一些南方的朋友大概都喜欢麻辣甜一点的口味，

再有就是饮食搭配问题。我们北方人很少，吃饭的时候喝汤，而南方人就不一样，吃饭的时候几乎配一个汤，

再有的饮食区别就是生与熟的区别。我们北方人经常把蔬菜青菜的蘸酱吃。而南方人就不同，大多数生吃东西的很少，几乎都是做熟了，吃青菜也一样。

所以大体的差异我也就说这么多。毕竟生活的区域与饮食习惯，各不相同。

很高兴为你解答这个问题

说起这个我就非常有说话能力了，我先给你介绍几个省的特点吧。一定会让你了解更多。

1，安徽人喜欢偏辣焦脆怪，例如酸辣豆腐鱼，安庆山粉圆子红烧肉，还有很多水中动物，因为安徽位置处于南方中，气候造就了当地的饭菜风味。

2，成都，重庆人，超级喜欢吃辣，超级辣火锅就是最好的例子，因为成都，重庆在中国中部，环境带来了很好的物质储备。

3.上海人，喜欢偏甜的咸的口味，上海牛奶，咸菜等，因为上海人里海比较近所以喜欢这样的风味。当然上海的城市风貌也是其饭菜口味的原因之一。

谢谢邀请

各地方的饮食习惯与口味特点，我觉得应该以南北方来划分。

在主食的选择上南米北面。

因为北方多种植可越冬的冬小麦，所以面食是不二选择。象馒头，花卷，面条🍜，大饼，包子，饺子等等。

南方气候条件好，水稻种植面积广。所以用大米制作的各种主食比较丰富。象米线，米粉，米糕等等。

口味特点一直有“南甜，北咸，东辣，西酸”的说法。

南方吃豆腐脑都喜欢吃甜的，而北方如果吃甜豆腐脑会引起围观的。

南方天气炎热，人体的汗液流失的多，所以饮食喜欢[_a***_]，加上蔬菜水果品种丰富。所以菜品喜欢精致不油腻，而且喜欢煲汤来补充体液。

北方气候寒冷，蔬菜喜欢腌制保存过冬。所以口味上自然喜欢咸一些，而且为了抵御严寒，自然喜欢一些重油高脂肪，高热量的食物来补充体力。所以北方的饮食习惯讲究“咸肉”，认为肉类做咸一些才有滋味。

为什么南北方吃的文化相差这么大？

很高兴能为您解答！

在960万平方公里的中华大地上，有着丰富多彩的饮食结构和饮食习惯，饮食文化差异很大，这是由多方面的因素造成的。下面我们一起探讨一下。

首先，自然环境的影响。南方北方有着截然不同的自然条件以及地理环境。北方普遍干旱，而且多平原，比较适合小麦等农作物生长；南方多高温多雨，耕地多为水地，所以比较适合水稻种植，这就造成了“南米北面”的饮食习惯。气候方面，北方气候较南方低，而且冬季寒冷，因此北方的饮食中脂肪、蛋白质含量高较高，多以肉类、奶制品为主；南方湿热，冬季阴冷，饮食中多以植物为主，居民多有喝汤吃粥的习惯，用以祛湿除热。

其次，南北饮食差异中还有着菜系的区别，中国八大菜系中，几乎都是南方菜系，从菜系上来看，南方菜精细，菜量讲究小而精，完美体现了南方人的细腻；而北方菜体现出来的则是粗犷，尤其在东北西北，饮食讲究大盘装，体现出北方的豪爽。口味方面，南方人饮食清淡，这种饮食习惯也是多因南方水系发达，多靠海沿江，可以摄取海产品中的盐分，因此烹饪过程中多以清淡为主；而北方饮食中多以高盐高油为代表，也是为了摄取更多的热量。

最后关于南方很多东西都敢吃的问题，我觉得这也是有着很大的历史原因。自古以来黄河长江流域就是中华文明的发源地，这里土地肥、物产丰，人民安居乐业。而长江以南地区在那时还未得到开发，生产水平比较低，加上南方多山地、丛林，人们为了温饱，多会捕食山中的蛇虫鼠蚁。因此，时至今日，在南方依然保留了一些吃野味的行为。这也就是为啥南方人什么都敢吃，而北方人却不吃的原因。

以上是个人一些浅显的认识，希望能够帮到你！

我本人就是一个地地道道的北方人，这些年在南方打拼，对于“吃”东西的差异，我觉得最根本的原因还是历史原因造成的！

古代每个朝代的更替，战争，基本上都是发生在北方，老百姓对于吃基本保持“节约”的思想来传承下来，这个思想根深蒂固了几千年，大家可以想象一下，主食都“节约”了，哪里还有想法去找别的食物。

相反的，在南方“鱼米之乡”，不用多说，自古粮食充沛，没有经历过很多的古代战争侵略，再加上山区竹林居多，大自然的馈赠自然多了。人的本性最初就是从吃开始的嘛，人既然主宰了社会，自然对一些天上飞的，地上跑的钻的，产生了极大的兴趣，久而久之也就食物多样化，传承了下来！

北方的主食基本就是面食，南方的主食大米，其实，从这一方面来说，白面吃了比大米能抗饿。

还有一个原因，我觉得也不可忽视，那就是佛教传入最初是在北方大部分地区，佛教不杀生的思想迅速散播开来，这也造成了北方地区食物简单的原因之一。

另外一个原因，简单说下，大家可以仔细看下中国南北方的动物发展简史，北方多“大猛凶”的物种，但是，南方普遍“吃蛇”的特点，尤其是毒蛇，这个确实理解不了，可能是蛇的繁殖能力强，易捕捉。

北方从古至今流传的，“野仙”说，不管是什么哪路“仙”，基本都能追溯出“动物”变化的传说和各种民间戏说，人们本来就对“鬼神”存有敬畏之心，想多了，还去“吃”普通老百姓不会去做这事。

我国的主流文化发源于北方，受儒家思想影响很大，制度成属较早，***道德也限制了人们去追求“吃”问题。

鲁迅曾说:“北方人的优点是厚重，南方人的优点是机灵”但厚重的弊端是愚，机灵的弊端是狡，这点来说，不难看出，北方多将帅，南方多军师，这也造就了南方思想灵活，敢于做出“典雅吃”的历史！

“南粉北面”似乎是中国传统饮食的基本格局！“一方水土养一方人”！地理环境造就了人们饮食习惯！

南方物产种类多，多到南方人什么都敢吃！玩笑说：广东人除了天上的飞机不敢吃，地上的四条腿的桌子不吃，其余都吃！现在还敢吃蝙蝠不？哈哈！其实，南方人在饮食方面蛮有创新精神，几乎一个省一个口味，偏麻辣的四川，辣不怕重庆人，贵州酸辣，江浙沪偏甜，广东偏海鲜滋补，结果大家都吃米饭、米粉！

北方人爱吃面，是因为北方盛产小麦、小米、高粱、玉米、荞麦等作物，是面粉世界，吃面条、蒸馒头、烙大饼成为必选！与面试最好的搭档就是肉臊子！这是老祖宗长期实践的结果！

山西、陕西、甘肃、新疆、河北没有河鲜、也没有海鲜，但盛产优质的羊肉和牛肉，南方没法比！所以北方人爱吃羊肉泡、羊肉饺子、牛肉面、牛羊肉火锅、羊肉饸烙面、羊肉串、手抓羊肉等等！说到新疆人，顿顿餐食离不开羊肉、皮牙子(洋葱)、胡萝卜、西红柿、葱、大蒜。科学检测，新疆人血脂较低，视力普遍好于内地人！

天下第一面：牛肉面(一红、二绿、三清、四白：辣椒油，芫荽和蒜苗，汤清，拉面和萝卜！)

上天馈赠，皇天后土，各产风物，当地人民创造，变出如此多美食！喜欢的朋友，欢迎来品尝！