菜肴烹饪 食材包括哪些,菜肴烹饪 食材包括哪些内容

摘要： 中国四大名菜是指哪四大？中国四大名菜是指哪四大？我想说您问的是中国四大菜，而不是四大菜系是吧。中国四大名菜是指：西施舌、贵妃鸡、貂蝉豆腐、昭君鸭。扩展资料：1.西施舌简介：汤菜西施...

1. 中国四大名菜是指哪四大？

中国四大名菜是指哪四大？

我想说您问的是中国四大菜，而不是四大菜系是吧。

中国四大名菜是指：西施舌、贵妃鸡、貂蝉豆腐、昭君鸭。

扩展资料：

1.西施舌简介：

汤菜西施舌，是一道以海鲜贝类牙蛤或沙蛤制成的汤类，也被赐以“西施舌”的美名，相传唐玄宗东游崂山时，厨师给他做了这道汤菜，唐玄宗吃后连声叫绝。可见此菜菜非同心响。这道汤菜，汤汁腻滑，品质爽滑，味道鲜美，有“天下第一鲜”之称。

2.贵妃鸡简介：

贵妃鸡也称为京葱贵妃鸡、烩飞鸡等，源于20世纪20年代末上海陶乐春川菜馆，由厨师借京剧《贵妃醉酒》而创制。贵妃鸡通常选用鸡翅膀与香菇、淡菜、嫩笋、青椒一起焖烧而成。成菜后，菜色鲜艳，绿、乳黄、黑、白相配，令人赏心悦目，吃起来既嫩又鲜，香味扑鼻。

据载，贵妃鸡由陶乐春菜馆颜承麟（川菜***）创新，20世纪30年代后半期移师上海，梅陇镇厨师沈子芳进一步改进工艺，成为如今海派川菜半汤半荤的格局。

从两方面回答：

一是中国四大名菜系，从上世纪70年代开始流行至今的说法是鲁菜、粤菜、苏菜、川菜。

二是中国四大名菜，说法很多各抒己见，这里从一个川味人的角度，分别从四大名菜系中选择一道具有代表性的菜肴来回答你的问题。

1.鲁菜的“葱烧海参”

主料海参属于海产品，咸鲜味，葱香浓郁，体现出鲁菜的大气、火候的精准。

一是中国四大名菜系，从上世纪70年代开始流行至今的说法是鲁菜、粤菜、苏菜、川菜。

二是中国四大名菜，说法很多各抒己见，这里从一个川味人的角度，分别从四大名菜系中选择一道具有代表性的菜肴来回答你的问题。

1.鲁菜的“葱烧海参”

主料海参属于海产品，咸鲜味，葱香浓郁，体现出鲁菜的大气、火候的精准。

2.粤菜的“脆皮烧鹅”

主料鹅属于禽产品，咸甜味，皮脆肉嫩，体现出粤菜的工艺精良、对原料的重视。

3.苏菜的“松鼠鳜鱼”

主料鳜鱼属于水产品，甜酸味，形美味佳，体现出苏菜的极致刀工、出品的精致。

中国四大名菜是指：西施舌、贵妃鸡、貂蝉豆腐、昭君鸭。

1.西施舌：

汤菜西施舌，是一道以海鲜贝类牙蛤或沙蛤制成的汤类，也被赐以“西施舌”的美名，相传唐玄宗东游崂山时，厨师给他做了这道汤菜，唐玄宗吃后连声叫绝。可见此菜菜美味非同心响。这道汤菜，汤汁腻滑，品质爽滑，味道鲜美，有“天下第一鲜”之称。

2.贵妃鸡：

贵妃鸡也称为京葱贵妃鸡、烩飞鸡等，源于20世纪20年代末上海陶乐春川菜馆，由厨师借京剧《贵妃醉酒》而创制。贵妃鸡通常选用鸡翅膀与香菇、淡菜、嫩笋、青椒一起焖烧而成。成菜后，菜色鲜艳，绿、乳黄、黑、白相配，令人赏心悦目，吃起来既嫩又鲜，香味扑鼻。

据载，贵妃鸡由陶乐春菜馆颜承麟（川菜***）创新，20世纪30年代后半期移师上海，梅陇镇厨师沈子芳进一步改进工艺，成为如今海派川菜半汤半荤的格局。

中国古有四大美人，其中以她们名字命名的四道菜

作为中国四大名菜，一直流传至今。

中国四大名菜的命名也从另一个侧面体现了中国饮食文化与其他种类文化的相互交流和相互影响。尤其中国人喜欢以名字来命名一道菜。

　西施舌：西施故里有一种点心被称为“西施舌”。
这种点心特色颜色如皓月，香甜爽口。
还有一道以海鲜贝类牙蛤或沙蛤制成的汤类，也被子赐以“西施舌”的美名，相传唐玄宗东游崂山时，厨师给他做了这道汤菜，唐玄宗吃后连声叫绝。

可见此菜美味非同凡响

汤汁腻滑，品质爽滑，味道鲜美，有“天下第一鲜”之称。

贵妃鸡：这是上海名厨独创的一道川菜肴。它是用肥嫩的母鸡作为主料，用葡萄酒作调料，成菜后酒香浓郁美味醉人，有“贵妃鸡”之意。在西安还有一种“贵妃鸡”。它以鸡脯肉、葱末、料酒、蘑菇等为馅的饺子，形似饱满的麦穗，皮薄馅嫩，鲜美不腻。