本文作者:小旺

什么菜有营养

小旺 03-26 54
什么菜有营养摘要: 什么青菜最有营养?有哪些蔬菜生吃更有营养?什么青菜最有营养?谢谢邀请!青菜也就是绿色蔬菜,各有特色,多吃都很有益于人体的健康。比如,菠菜、油菜、油麦菜、茼蒿、韭菜和芹菜等,不但有益...
  1. 什么青菜最有营养?
  2. 有哪些蔬菜生吃更有营养?

什么青菜最有营养

谢谢邀请!青菜也就是绿色蔬菜,各有特色,多吃都很有益于人体健康。比如,菠菜油菜、油麦菜、茼蒿韭菜芹菜等,不但有益于健康,还有很多药用价值。也说不上哪个最有营养,按个人喜好,和需要选用吧!比如,春季应该多吃韭菜,有养肝、护肝的功效。多吃菠菜也大有裨益。而且青菜最好按时令吃,又便宜又有利于健康。我就是这样选择青菜的。

用来光合作用的绿叶子,能有的营养都是副产品,再有营养也赶不上根块茎的十分之一,根块茎是植物为完成自身无法完成的“迁徙性繁衍”,特地演化出了让动物帮忙运送的机制,为动物准备好了最好的口味和营养的奖赏以吸引前来食用。

哪种种类蔬菜最有营养?

什么菜有营养
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一般来说,蔬菜可分为茎叶型、块根型和果实型三大类,此外还有花类和瓜类蔬菜。我们一起来了解下这些蔬菜种类的营养价值。

有油菜、韭菜、小白菜、菠菜等,维生素C和胡萝卜含量丰富。菠菜中含有铁质,但同时含草酸,会妨碍食物中钙、铁吸收,所以烹调前,应在沸水中略焯。

萝卜、胡萝卜、芋头土豆、番薯等。萝卜含维生素C很多,胡萝卜含有大量的胡萝卜素,土豆、芋头含淀粉多,热量高,其他营养较少。块根类蔬菜共同的特点就是含有丰富的粗纤维。如果将萝卜、胡萝卜切成薄片或细条,放置1~2天后,其粗纤维可增加3倍左右。所以萝卜类食物要现切现吃,不宜切后贮存。

什么菜有营养
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西红柿豆角、柿子椒、黄瓜丝瓜南瓜茄子等。这类蔬菜除豆角、南瓜、丝瓜、茄子外,最好生吃,以避免在烹调过程中维生素被破坏。西红柿中含有较多的番茄红素和维生素C。豆角,包括扁豆、豌豆、毛豆等,蛋白质含量较高,氨基酸的成分多于谷物,其他如钙、磷、铁、维生素B1的含量也高于其他蔬菜。南瓜含胡萝卜素很多。辣椒中胡萝卜素和维生素C较丰富。

什么青菜最有营养?青菜有不有营养`这话题我回答你、我们也不研究这东西也说不准它有没有营养`听老人说还是绿色食品都没没有营养`不过你吃经常吃肉内的东西多了、必须要吃青菜之类的菜、大部分青菜类的东西是没有营养的`肉内的东西吃多了、要吃清淡一点东西、它是刮身休內油渍的`古话说丶人不利好丶一口白米一口草的吃法才行、

甜椒,菠菜这两种菜最有营养,甜椒的维生素含量比较高,也比较适合人体五脏六腑的需要。而菠菜它的含铁的维生素比较高,维生素铁是人体里面最需要要的,不过菠菜尽量用盐水泡洗,这样人吃了人体里面的五脏六腑吸收更加有效[耶]

什么菜有营养
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有哪些蔬菜生吃更有营养?

蔬菜生吃好还是熟吃好?

根据烹饪方式不同,蔬菜中的维生素和矿物质的确是多多少少会被破坏并且流出损失,尤其以水溶性维生素为代表的维生素B族与维生素C最容易溶入水中,维生素C在料理过程中也最容易流失。但烹饪并不会让蔬菜中的所有营养素流失,根据烹饪方式的不同一般会残留40%-80%。此外,烹饪会使蔬菜细胞中的细胞壁遭到破坏,比起生吃蔬菜,煮熟后的蔬菜更容易被人体消化吸收。此外,人们可以通过烹饪的方式也能排除一部分对人体有害的物质。同时,对于脂溶性维生素如维生素A、D、E、K等,与油脂一同摄入更有助于吸收,烹饪过程中也不容易流失。

关注起这个话题是来自于之前看到的一篇新闻报道:在德国的萨克森州有一位83岁的老奶奶发生了严重的肠出血症状,在随后的短短几天内,德国上下1000多名患者出现了不同程度的肠出血、腹水和肾功能衰竭等严重的症状,在当地医院的快速协调与检查之后他们都被确诊为是某种大肠杆菌的感染。这次突然到来的疫情不经让人反思,这平时默不作声的大肠杆菌怎么突然就变的来势汹汹,如果这么严重的疫情发生在我们这里我们该怎么办?“超级细菌”又出现了?

有些蔬菜生吃营养更高

烧煮的食物会损失其中大量的维生素以及人体必需的微量元素。例如煮过的***会因此损失75%的维生素C以及1/4的抗氧化物质。想要最大限度的获得营养,生食水果蔬菜是最理想的方式,前提是它们要足够的新鲜!生吃食物还能帮助减肥。通常来讲,生的蔬菜比煮熟的蔬菜需要花更多的时间来咀嚼,这可以带来强烈的饱腹感。这样的话,我们的进食量就会减少,而且蔬菜中的纤维素可以减少其他食物中碳水化合物的摄入。生食家畜肉和生鱼肉也同样对保持身材有益处,它们所含的蛋白质可以很好的被人体吸收,并且不会因为脂质的添加物而变重。

凉拌蔬菜、蔬果沙拉都是备受大众喜爱的美食,很多人都觉得,生吃的蔬菜口感清爽又能减少营养流失。但其实,并不是所有的蔬菜都适合生吃,这些蔬菜没有煮熟不仅容易造成营养流失,还可能会引发一些不良后果。

不能生吃的蔬菜:

豆类蔬菜

在毛豆、蚕豆、菜豆、扁豆等豆类蔬菜的豆粒中和马铃薯的块茎中,含有一种能使血液的红血球凝集的有毒蛋白质,叫做血球凝集素。当食用烹炒不透的这些蔬菜时,常会引起恶心、呕吐等症状,严重时可致死。

贴地生长的绿叶菜

在我们当地日常生活中,我知道有这些蔬菜生吃更健康。

1. 白萝卜

白萝卜生吃有助消化,能获得丰富的维C。

2. 黄瓜

生吃黄瓜有解渴、清热和美容的功效。

3. 西红柿

多吃西红柿对皮肤有好处,而且维A特别丰富。

黄瓜、番茄、生菜、紫甘蓝等。选择食品,越简单越好。我们安叶家新推出的松茸酱油,特别好。大家可以和其他酱油对比成分表,我们的松茸酱油的成分只有松茸、非转基因黄豆、水、不加碘的食用盐。简简单单更放心。

蔬菜的营养物质主要包含矿物质、维生素、纤维等。此外,蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标.。

蔬菜加热煮熟后,主要会流失一些水溶性、热敏感的营养成分(如维生素C、B族维生素如B1、B2、B6、pp维生素等)。而脂溶性维生素如维生素A、D、E和K以及膳食纤维和矿物质(鈣、铁)等营养成分则基本会保留下来。

因此,相比加热烹调,蔬菜生着吃的确更能保留几乎所有的营养成分,所以更有营养。

但事物都有两个方面,更有营养是相对某方面营养而言。

对于番茄来说,生吃对于水溶性维生素C、B会更有营养。而它含有番茄红素(一种类胡萝卜素),只有加热煮熟才更有利于番茄红素的吸收利用,才会更有营养。

又如,胡萝卜是[_a***_]胡萝卜素,胡萝卜素是只溶于油脂,只有烹熟吃入人体,才可在肝中转变为维生素A (天然维生素A只存在于动物性食品)。

据研究富含类胡萝卜素的蔬菜,生食人体只能吸收3%到4%的类胡萝卜素,而对煮过的蔬菜中的类胡萝卜素,人体对其吸收率可增至45%。

像土豆,大蒜洋葱、大葱、萝卜、韭菜、芹菜、菜薹、***、、苋菜豌豆苗、长豇豆、菜豆、香椿、菜用大豆、青豌豆、黄花菜、(红)甜椒和(老)南瓜、豌豆、甜玉米这类蔬菜中富含水溶性维生素C和B族维生素,这些蔬菜生吃也更能保值营养。可是,人们不能接受它们的特殊味道

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