烹饪常识和使用技巧 食谱制作图片

摘要： 学习烹饪有哪些注意事项？学习烹饪有哪些注意事项？我觉得学习烹饪，首先需要有兴趣，毕竟兴趣是最好的老师。其次，要有创造力，只有愿意动脑筋去思考，去创新，才能做出独特的美味！最后，我觉...

1. 学习烹饪有哪些注意事项？

学习烹饪有哪些注意事项？

我觉得学习烹饪，首先需要有兴趣，毕竟兴趣是最好的老师。

其次，要有创造力，只有愿意动脑筋去思考，去创新，才能做出独特的美味！

最后，我觉得要有耐心。烹饪是个费时间的活，不能急躁躁的，这样很容易因烹饪而误伤自己，而且还会半途而废。

烹调就是力求将各种食物的味道相互调和，好让食物更加美味可口。但是，在烹调过程中要注意以下几个原则：

(1)应以色美、味鲜、多选菜油、少放盐、主食多蒸煮、副食少煎炸为原则。

(2)宜多食抗癌蔬菜，先洗后切，旺火急炒。

(3)不挤菜汁，多喝菜汤。人吃好不吃药

(4)少食腌制品，少用色素。

(5)适量用醋，保护营养。

(6)煮饭炖菜，忌放食碱。

(7)不吃烧煳的鱼肉。老年人只有做到以上几点，才能防止食物中的营养丢失，避免在食物中形成硝酸铵等致癌物质，才有益于身体健康。

学习烹饪要注意哪些事项？

今天分享烹饪的 秘诀，全国独此一份，压箱底的拿出来分享，能够让网友快速的掌握烹饪技巧。

俗话说“巧妇难为无米之炊”烹饪的原材料一定是新鲜的，足量的，合理搭配，颜色均匀，营养均衡的。

炒在基本的口诀，（一般我是不外传的）

简称:六要三比四特点！

六要:锅要静，油要多，料要足，炒要香，汤要用，起锅药及时！

三比:炒菜用辣椒的比例，炒菜用酱油的比例， 炒菜勾芡的比例。

四特点:芡少水少油不少，主荤花过主搭配。

小炒小菜不勾芡，烧菜炖菜闷就好。

配餐技巧:凉菜烧菜提前做，

第一，是安全，毕竟有了安全才有心情吃美食，第二，掌握油温，不要把食材炸糊了 ，弟三，调料放入比例，有的朋友喜欢重口味，有的喜欢清淡，有的喜欢麻辣，香辣，有的喜欢咸鲜，海鲜的话，不可以烧咸了，因为海鲜本事在海里，肉本身就有咸味

现在网络这么发达，有很多网站上面都会食谱教程，步骤列举的非常详细，只要你认识字就能看懂。初学做饭的人最好选择那些流程简单一些的家常菜入手比较好把握，像番茄炒鸡蛋等等。

另外，为了不打消自己学习做饭的积极性，初学者要尽量避开对刀工要求严格的家常菜，像炒土豆丝、胡萝卜丝等各种“丝”。初学者掌握不好刀工的技巧，根本切不出丝状物，都是很粗很粗的条状物，本来想着做出美味佳肴，可最终炒出的菜可能是自己都吃不下去的黑暗料理。

应用之物放到目所能及处

新手刚学做饭时候会手忙脚乱，容易少放东西。忘记放调味料的菜还能吃，只是口味不好罢了，如果忘了放盐，那这道菜就彻彻底底地失败了，还要二次放到锅中加盐。回锅肉好吃，可这种二次加工的“回锅菜”恐怕味道就没那么好了。

因此，新手炒菜之前除了要把食材准备好外，还要提前把应该用到食盐、酱油、醋、调味料等应用之物准备好，按照一定的顺序放在目所能及、伸手可得的地方最好。

准备一套好工具

工欲善其事必先利其器，准备一套得心应手的厨房工具，对初学做饭的人来说会达到事半功倍的效果。

初学炒菜的人根本控制不好火候，锅里的油经常会烧的非常热，把菜放进去容易粘锅甚至糊底，使菜的口味大打折扣。为避免类似情况发生应该选择那种不粘锅，不粘锅经过特殊的工艺处理，就算火大也不容易粘锅，给初学者调节火候留下了余地。