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摘要： 湖北菜简称？带酸味的菜有哪些？金典大厨和金领大厨的区别？湖北菜简称？鄂菜。湖北菜不属于传统的中国八大菜系之列，但在中国十大菜系之中。粤菜、鲁菜、川菜、苏菜、湘菜、闽菜、浙菜、徽菜是...

1. 湖北菜简称？
2. 带酸味的菜有哪些？
3. 金典大厨和金领大厨的区别？

湖北菜简称？

鄂菜。

湖北菜不属于传统的中国八大菜系之列，但在中国十大菜系之中。粤菜、鲁菜、川菜、苏菜、湘菜、闽菜、浙菜、徽菜是传统的八大菜系，再加上鄂菜和京菜就是十大菜系了。当初，湖北省***办公厅发布的《关于推动楚菜创新发展的意见》明确表示，将湖北菜简称统一规范为“楚菜”。有媒体称之为“彻底终结了长期以来的‘鄂菜’‘楚菜’之争”。但网络上对“楚菜”的讨论并未减弱。有网友认为，湖南也算“楚地”，改名之事“是否要跟湖南商量一下”。

带酸味的菜有哪些？

带酸味的菜一般分两种：

第一种是食材带有酸味或食材具有发酵特质，例如西红柿炒鸡蛋（西红柿本身带有酸味）和酸菜鱼（酸菜为发酵食品）。

第二种是调味品带有酸味，例如糖醋鱼（醋为酸味调味品）、冬阴功汤（柠檬汁为调味品）。

带酸味的菜有哪些？

大家好，这个问题我来回答一下。

酸辣土豆丝是一道人见人爱的川菜，制作原料有土豆、辣椒、白醋等，虽然价格便宜但是酸辣可口的味道却是大家喜爱的。无论是家庭餐桌、还是饭馆酒店几乎都能见到它的身影，虽然酸辣土豆丝是一道普通的菜肴，但是能够做好也是很不容易的。

酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。

酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。

以上是我的回答，不知道能不能帮助到您，不周之处请见谅，谢谢，喜欢就关注一下老刘，我们一起探讨和努力，再见！

大家好，我是伯爵lwh。一个热爱美食，喜欢制作美食的烹饪届的小学生。我来回答这个问题。

看到酸味儿菜有哪些？首先想到的就是东北酸菜。我的家乡是河北省秦皇岛市，过了山海关，就 算是进入了东三省的地界。可以说从小就是吃东北酸菜长大的，在冬天的寒冷季节里，是经常食用酸菜的。而且我们当地，无论高档酒店，还是苍蝇小馆。几乎都会有酸菜汆白肉这道菜。

在我小时候， 那个物质匮乏的年代里， 普通老百姓家里的生活都不富裕，一到冬天的时候，家家户户都会买几百斤白菜，储存过冬。晾到院子里，晾到过道儿。酸菜比***多了一些酸爽味道，吃起来很开胃。所以小时候，就特别喜欢吃酸菜。尤其是来做酸菜汆白肉，每次都能吃下好几碗饭。

食材：大***数颗，盐适量。

做法：1，***要挑选紧实无坏叶的，剥掉外面儿一两片叶子。洗净备用。

2，在***帮处顺长切一刀， 用手掰开。小的切两半，大的***可以切成四瓣儿。（用手掰开可以。保持叶子的完整性，减少碎菜叶的出现，碎叶子在腌酸菜的时候容易浮起来。浮起来的叶子露出水面就容易坏掉。）

3，烧一锅开水，把白菜心朝上入水锅里，烫十几秒中捞出。过凉水沥干备用。

4，把烫好的***，码在容器里，上下层***成十字交叉码放。这样可以防止***浮起来。码一层***。撒一层盐。盐不要撒多，如果盐撒多了，腌出的酸菜会发苦。

5，把***都码好后，在上边儿压一块儿洗干净的大石头。给容器内填满凉水，没过***即可。然后盖上盖子或者是蒙上保鲜膜，静候20到30天。***出酸味儿，就腌好了。

【小贴士】

不知道为啥看到问题就想起了一个词叫酸儿辣女😄是我们老家流传的一句老话！真实性不得而知！但我想也片面的体现辣和酸在人们生活中有着重要的分量！生活中的酸甜苦辣在饮食中得到延续！从而使[_a***_]美食进化的相当发达！各种味型交织在一起足以体现人们对美食和美好生活的持续追求和不懈努力的成果！酸的单一口味演变出许多菜品样式，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜都有对酸有自己的理解和自己加工处理方式！经典的有糖醋排骨，咕咾肉！酸辣土豆丝，酸汤肥牛，酸菜鱼甚至泡菜都有酸的不同提现，时代的发展，生活的改善人们也有自己对各种口味的个体需求在逐渐被放大！所以根据食材的特性，搭配出健康食材和味型的合理融合，来最大限度的保留食材的最佳营养组合，才是对生活的最大尊重！！

那就比较多了，我最喜欢的还是下面这些：酸汤肥牛、岐山臊子面、柠檬鸡爪、酸辣土豆片、油泼酸辣饺子，篇爱吃酸的当然离不开地道的醋，这些菜我一般都放岐山天缘的0添加头道醇醋，酸香过瘾，太美了！

金典大厨和金领大厨的区别？

金领大厨专业以培养厨师长、行政总厨、高级烹饪人才为目标

金典总厨学习品种：川湘粤鲁闽徽浙苏+燕鲍翅参肚

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