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摘要： 厨房除了油盐酱醋，还有哪些佐料是常用的？你家的厨房，除了有盐、味精、鸡精、醋、酱油、还有哪些调料？做各种家常菜必不可少的调料都有哪些？该怎样使用？厨房除了油盐酱醋，还有哪些佐料是常...

1. 厨房除了油盐酱醋，还有哪些佐料是常用的？
2. 你家的厨房，除了有盐、味精、鸡精、醋、酱油、还有哪些调料？
3. 做各种家常菜必不可少的调料都有哪些？该怎样使用？

厨房除了油盐酱醋，还有哪些佐料是常用的？

你好！很高兴回答你的问题，厨房除了油盐酱醋，还需要太太乐鸡精，糖，料酒，生抽，耗油，香油，花椒面，胡椒面，生姜(粉)，葱蒜，平时炖肉的话还需要煮肉的调料。一般这些就差不多了。

大家好，我是食言素语，是一个喜欢吃吃吃并且喜欢研究怎么吃的人。关于厨房除了油盐酱醋，还有哪些佐料是常用的这个问题，我来分享一下自己的看法。

说起做饭用到的佐料，品种相当丰富，尤其在我们这个饮食文化渊源流长的国家，调料、佐料、香料等等配料，简直是数不胜数。而且根据地域不同，还有许多特产。近年来随着国外美食的交流，许多国外的调料和配料也出现在了我们身边。不过还是不要把话题扯远，我们也不是专业人士，今天就来说说作为普通百姓家中，最常见也常用的佐料。

这类佐料是具有非常明显的味道特征的，直接来说就是苦辣酸甜咸等味道。一般都有对应的佐料。

1、咸味---盐，品种有井盐、海盐、岩盐等。此外酱油、生抽、老抽也是以咸味为主。

2、甜味---糖，红糖、白糖、蜂蜜等。

3、酸味---醋，白醋、陈醋等。

4、辣味---辣椒。

5、麻味---花椒。

6、鲜味---味精、鸡精、蚝油、虾酱、鱼露等。

厨房分家庭厨，房还是饭店厨房，还是西餐厨很多，用的调料也是不一样的，做什么菜用什么调料

常用的调料很多种，酱油，老抽，生抽，味精，鸡精，香油，耗油，料酒很，

1酱油可分为生抽和老抽。老很浓稠，上色增鲜。生抽颜色比较淡，，主要用来调味，炒菜或者凉拌菜的时候用得比较多。

2干辣椒：增香、增辣。油热时和葱姜一起放锅内爆香，一般家常菜都可以用。

3，花椒与麻椒：增加菜肴的麻味

4，八角：也叫大茴香，因此无论卤、酱、烧、炖，都可以用到它，用以去腥添香。

5，胡椒：又分黑胡椒和白胡椒，常用于提鲜去腥，开胃、促进食欲。黑胡椒适用于炖、煎、烤肉类。白胡椒胡椒香味稍淡，辣味更浓，能提出鲜味，应在菜肴或汤羹即将出锅时加少许。

5香叶：干燥后的月桂树叶，用以去腥添香，用于炖肉、卤味等。

6.桂皮：干燥后的月桂树皮，用以去腥添香，也可以用于炖肉、卤味等。

7.小茴香：用以去腥添香，用于炖肉等

厨房里，油盐酱醋是最基础的调料，除此外，花椒八角桂皮香叶芝麻鸡精、料酒生抽老抽蚝油香油、我的调料还有孜然；蕃茄酱、黄豆酱、豆瓣酱；葱姜蒜韭菜各种辣椒野葱花等等，写完看，哇中国人的厨房调料真是花样多多，怪不得中华美食多，美味佳肴特可口呢！

我是重庆人，除开楼主提到的那些调料，厨房里面必须还有各种辣椒产品:干辣椒，泡椒，辣椒面，豆瓣酱，老干妈等。

麻辣为一家，厨房里面必须还有，红花椒，青花椒，藤椒油，花椒面。

你家的厨房，除了有盐、味精、鸡精、醋、酱油、还有哪些调料？

我家的厨房除了盐、味精、醋、鸡精、酱油外，还有下列必备调料：

1.豆瓣酱: 作为川菜的灵魂，这是必不可少的，炒菜时放上一些，让菜更加的鲜香。豆 瓣酱主要原料为蚕豆，并辅以食盐、辣椒等多种原料酿制。豆瓣酱的等级可以根据发酵时间来区分，特级豆瓣酱的发酵时间最长，通常为3年。一级豆瓣酱的发酵时间在一年以上，二级豆瓣酱的发酵时间为6个月，红油豆瓣酱的发酵时间为3-6个月。除了发酵时间外，还可以通过豆瓣酱的颜色来区分。特级豆瓣酱的颜色鲜红油润。味道醇香，基本上不含水分。相比之下二级豆瓣酱和红油豆瓣酱含有水分大一点，相对来说，味道也就有所下降。豆瓣酱也和酒一样，发酵时间长的豆瓣酱酱香味浓郁，辣味也柔和不***，甚至把馒头掰成两半儿夹在中间下饭吃，都会觉得酱香味十足。炒豆瓣酱时要注意火候，最好是油温五成热的时候下入豆瓣酱翻炒，火太大容易容易炒糊，影响色泽和口感。

2.辣椒油：做凉菜时与吃面时必备品之一。辣椒油是由小米辣、朝天椒、二荆条三种辣椒按照比例手工炒香炒酥之后制成粗辣椒面，放入白芝麻、八角、香叶、山奈、姜、蒜、花椒、小茴香混合放置在油盆里，取一大锅，将菜籽油加热到240度左右，下洋葱下去炸，一是降温，二是增香除异味，当油温降到120度左右，分三次[_a***_]有辣椒面的盆子里，一边倒入一边搅动，这样可以控制油温火候。

3.花椒：作为一个喜食麻麻辣重口的人来说，花椒是必备常品。只要炒菜绝大部分都会放花椒。购买花椒从以下几个方面入手，挑选好花椒。1.看表皮：花椒麻不麻从外表就能辨别出来，一般表皮疙瘩越多的花椒含有的芳香油越多，麻味和香味也就越浓烈。2.尝味道优质花椒只有纯正的麻味，如果花椒带有苦味、涩味等异常味道则不宜购买。3.看外观优质的花椒呈棕红色，外表干燥、富有油润感、颗粒均匀、口开籽少、无杂质.而劣质花椒颜色发暗，偏黑，花瓣较碎，没有明显的开裂。4.捏花椒：干燥的花椒用手轻轻一捏即碎，捏起来会有沙沙的响声；而劣质花椒不易捏碎。另外，捏过之后观察手掌，如果手中沾有杂质或留有油污、油渍，则需谨慎购买.5.温水变色：将花椒放入盛有温水的水杯中，如果花椒全漂浮在水面上，杯里的水呈清澈的淡***，则为优质花椒；若花椒大量下沉，水呈暗红色，水质混浊，则为劣质花椒。除了常见的红花椒外，还有一种青花椒。红花椒常用于制作辣味较重、色泽较深的菜肴而青花椒多用于清淡香味的炒菜，具有清香味，但如果保存不当，会变成黑色

调料的品种太多了。中国地大物博，民族众多，每个地区，每个民族都有自己不同的特色调料。常见的油盐酱醋是最普通的调料，也是我们在家里使用的最多的调味料，也是最基本的调味料。随着经济的发展，人民物资生活水平的提高，也出现了越来越多的调味料。

地方特色调料像浙江烧酱爆菜时使用的是桐乡豆瓣酱，其他地方可能会用到黄豆酱。广州有些菜会使用到耗油等。

我家里面一般都会有准备四川郫县豆瓣酱拿来烧川菜像麻辣豆腐、毛血旺等菜。耗油拿来红烧菜或烧蔬菜。麻油做凉拌菜，有时候做油焖笋会加一点点增香。剁椒拿来做剁椒鱼头、剁椒芋艿等菜。十三香和麻辣鲜拿来烧小龙虾或香锅。番茄酱拿来做蘸酱或烧糖醋排骨等。

家庭调料也要根据自己家喜欢吃什么菜而准备一些调料。有时候去外面吃饭，吃到好吃的菜，会试着去做，就会去买一些不常用的调料回来。像黑椒汁，烧肉汁之前都有买过。

希望我的回答对你有帮助，谢谢！

我家厨房厨房除了以上的几样（没有味精）还有耗油、捞汁、料酒、香油。

对于做了二十多年的家庭主妇来说，现在厨房这些调料也是最近这几年丰富起来的。以前的时候，就只有盐和酱油，加点味精。自从要了二宝，从怀孕开始，味精就再也不吃了，彻底从厨房下架。

七八年前，我这个家庭主妇才把酱油区分开来，炒菜拌菜用生抽或者一品鲜，炖菜红烧用老抽或者红烧酱油，而耗油也是这两年才开始增加的。

作为一名家庭主妇，我的观点是，无论炒和炖，调料不宜多放，保留菜品的原汁原味和鲜香最好。蔬菜是蔬菜的味道，肉是肉香，不能用过多的调料把这些味道都掩盖了。

记得以前租房子住的时候，房东有一次给我们送了一盘做好的鱼，闻着吃着都是浓浓的含有花椒大料的香梓料的味道。没有了鱼的那种天然的土性味和鱼肉香味，所以我们全家都不太喜欢。

饮食习惯不同，每个家庭对调料的要求也各不同，萝卜青菜，各有所爱，所以，调料是多是少看个人喜欢。饮食是一种文化，调料是文化中的组成部分，文化有高低，有千变万化，吃得美味吃得健康就是饮食文化的最终目的。

（我是英子le分享，喜欢美食，喜欢分享身边的大事小事，喜欢的朋友可以关注我😃）

厨房里面的调料，可多可少，因人而异，视个人对美食的爱好程度而定。

一般比较正常的家庭，有您说的那些调料，一日三餐已经够用了。而作为不正常的爱做菜的茶农老郑，家里的调料就比较复杂了。

老郑家里的厨房，油、盐、酱、醋等等各种配料里面，除了味精和鸡精以外，备有的配料还真不少，下面就来和大家分享一下：

油

花生油、麻油

盐

粗盐、细盐、椒盐粉、盐焗鸡粉

酱

柱侯酱、海鲜酱、叉烧酱、花生酱、芝麻酱、沙茶酱、辣椒酱、蚝油、番茄酱、沙拉酱

醋

谢谢邀请！做为爱做饭的美食爱好者，厨房里面的调理自然是会多一些的，我烹调是比较崇尚简单健康美味，感觉自己家的调理还算过得去，不是太复杂，主要根据日常饮食配备的相对全一点。

--你家的厨房，除了有盐、味精、鸡精、醋、酱油、还有哪些调料？--

我家厨房的调料主要根据日常做的比较多的家常菜类贮备，给大家分享一下。

【炖肉常用的】

我常做红焖肉、酱牛肉、肘焖子一类菜，常用到的调料有料酒、冰糖、老抽、八角、桂皮、茴香、香叶、腐乳、葱、姜等。

【炖鱼一类常用的有】

【一般炒青菜、拌凉菜常用的有】

做各种家常菜必不可少的调料都有哪些？该怎样使用？

家常菜的常用调料，油，盐，酱，醋，糖，生抽，老抽，鱼露，蚝油，南乳，生粉，古月粉，五香粉，足以应付，要怎么用才最好？可以讲十三亿中国人，可能没有一个人敢说能彻底弄懂，但它可演变出无穷无尽的美味佳肴，同一样的调料，因彩用的份量与搭配不同，以及烹煮时间，手法，也可以使它改变优劣，这是中华饮食文化博太精深之道，我是客家人，也只能向你汇报下，迟家意见。油可以煎可以炒可以透过各种油温的传导来烹饪各种食材，盐是百味之首，酱一般品种繁多，炆制时较常***用，有些辣椒为主的还常用豆瓣酱，醋可以做酸辣口，糖酷口，酸香口，糖可以提鲜提味，也可以調色，以及勾茨时更金镜，生抽捎微偏咸用于蒸鱼，老抽用于爆炒调色，当然也可以做粘料用，鱼水可以增鲜增香适用于粥类和汤类，蚝油特别适合作为炒制蔬菜调料，古月粉，五香粉适合炆炖蒸的肉类食材，当然不论你善用什么酱料，都是没有绝对的，困厨艺而异，因口味而异，归根决底因人而异！