食材烹饪方法 营养有哪些

摘要： 米饭蒸比煮更有营养吗？你觉得蒸米饭时加些什么味道更好？米饭蒸比煮更有营养吗？你觉得蒸米饭时加些什么味道更好？谢谢受邀，蒸米饭和煮米饭就是做法不同，要谈哪个更有营养的话，其实营养都差...

1. 米饭蒸比煮更有营养吗？你觉得蒸米饭时加些什么味道更好？

米饭蒸比煮更有营养吗？你觉得蒸米饭时加些什么味道更好？

谢谢受邀，蒸米饭和煮米饭就是做法不同，要谈哪个更有营养的话，其实营养都差不多的，只不过我们吃起来口感不一样，许多人喜欢吃蒸出来的米饭，觉得更一些。

==蒸米饭时可以加一些其它食材，会更美味==

我们蒸米饭时可以加一些咸肉、蚕豆、青菜、豌豆、腊肠等食材，这些吃起来口味更好;

例如在春季时，我们可以把蚕豆、豌豆剥去外壳，咸肉切条或者切片，焯水后放入米中，加适量的水，上笼隔水蒸熟就可以吃了，非常的美味;

还可以放些青菜、咸肉一起蒸熟，这就是大家喜欢吃的咸肉菜饭，很受大家的欢迎;

总之，蒸米饭水要适量，不能加太多，这样吃起来口感会更好一些，如果你也喜欢吃一些菜饭，不妨自己动手制作一次尝尝吧！

红厨美食为您呈现，个人观点，欢迎建议、讨论美食文化，谢谢大家阅读！

大家好，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答这个问题:

米饭是大家都很喜欢的一种主食，松软香甜，营养丰富，首先它能够补充人体的能量，并且含有优质的蛋白质，膳食纤维，维生素B群，钙铁磷等矿物质成分，虽然它富含碳水化合物，热量高，但它的脂肪含量非常低，所以减肥人士不用担心，只要吃得不要太多，是不会发胖的。
米饭可以蒸熟，也可以煮熟，蒸米饭是用水蒸汽把米饭蒸熟（农户用笼屉蒸米饭，酒店用蒸箱蒸米饭），煮米饭是用水把米饭煮熟（电饭锅煮饭），两种只是烹饪方式不同，营养应该差不多，只不过蒸的米饭，比较松软，水汽不大，米是一粒粒的，比较香甜可口，而焖煮的米饭，由于是在水里煮熟的，水汽比较大，米粒相对来说发黏，如果在焖米饭的时候掌握不好水量，以及一些窍门，效果还是不理想的，而我们日常生活中最常用的，就是用电饭锅来焖煮米饭这种烹饪方式，所以要想做出松软香甜，颗粒饱满的米饭还是需要掌握些实用方法的。

（1）洗米:洗米的次数不宜过多，不要超过三次，洗米的时候，也不要用力搓揉，只需要轻轻抓拌，搅拌即可，以免大米表层所含维生素和蛋白质等营养成分会因为上述动作，而造成大量流失，使蒸出的米饭香味减少。另外淘米水可是好东西，可以留着浇花，泡洗蔬菜。

（2）泡米:洗好的米让它先在水里浸泡十几分钟再焖，加水时，米比水的比例是1:1.2，如果没法测量，可把米铺平，放上食指，加水的量没过第一指节即可。

（3）焖米饭前加入什么可以增香:

——焖米前，米中加入几滴白醋，因为白醋遇热易挥发，同时也加快了米饭中的淀粉水解，这样蒸好的米饭，不但没有酸味，反而更加松软香甜，颗粒饱满分明，也更加洁白。

——加入几滴香油或者其他植物油，有的喜欢加猪油，看个人喜好，这样蒸出的米饭油润透亮，松软香甜。

（4）也可以加酱料炒些肉和蔬菜，与泡好的大米一起焖，这种懒人做法，也叫“一锅出”，可以自由搭配食材，做不同口味，这样焖出的米饭也很香，也是大家常用的一种方法。
（5）有的朋友喜欢在大米中加入紫米，高梁，小米等粗粮来丰富营养，在焖煮的时候，记得适当多加入些水，因为粗粮都比较“吃水”。

（6）米饭蒸好后如果夹生，可以用筷子在米饭上均匀地插上一些孔，插孔时注意要插到锅的底部，然后从插孔处浇入些温水，然后再加热焖熟就可以了。如果浇入两三汤匙的米酒，再加热，效果更好，这样做口感就会改善很多，不影响正常食用。如果夹生得比较严重，那就加入适量开水，把米饭搅拌均匀，重新加热，做成一锅汤饭食用，也比浪费掉强。



（7）剩米饭加热时，可以撒上少许盐，加入50克左右的水，这样电饭煲上汽后3一5分钟，自动停止加热，时间刚刚好，如果加水量太多，米饭容易发黏。吃起来口感象新蒸的一样。

我认为蒸的米饭口感吃起来比煮的米饭好吃，更香！蒸米饭也比较简单，锅里放入适量的水，然后把米放到一个小盆子里，放放锅里蒸就好了。

对于蒸米饭，我都是放在盐，生抽，油，还有各种蔬菜丁，有胡萝卜，黄瓜，洋葱，藕，还有一些鸡丁，总之有什么就可以放什么。

蒸的米饭和煮的营养价值是一样的。

只要比例合适，蒸的米饭颗粒饱满不发粘。煮的米饭即使上面刚刚好，锅底也难免发干容易糊锅。不论是蒸还是煮，米饭的营养价值是一样的。下面说一下米饭的营养价值。　　米饭的主要成份是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。

糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素（特别是维生素B1）含量都较精米米饭中的要高，但米饭中的赖氨酸含量较低。 　　1、最滋补的是粳米　　来做米饭的普通大米又称粳米或精米，呈半透明卵圆形或椭圆形，出米率高，米粒膨胀性小，但黏性大。

作为日常食用米，粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分，可以提供人体所需的营养、热量。谷万里介绍说，用粳米煮粥以养生延年，在中国已有2000年的历史，粳米粥最上一层粥油能够补液填精，对滋养人体的阴液和肾精大有裨益，最适宜病人、产妇和老人。

粳米具有健[_a***_]、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等作用，可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症，但糖尿病患者应注意不宜多食。　　2、最助消化的是糙米　　所谓糙米，就是将带壳的稻米在碾磨过程中去除粗糠外壳而保留胚芽和内皮的“浅黄米”。

糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比精白米多。 米糠层的粗纤维分子有助于胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有效。糙米较之精白米更有营养，能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率。

糙米适合一般人群食用，但由于糙米口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，谷万里建议煮前可以将它淘洗后用冷水浸泡过夜，然后连浸泡水一起投入压力锅，煮半小时以上。 　　3、最补肾的是黑米　　黑米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、磷、铁、锌等物质，营养价值高于普通稻米。

它能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保健，有利于儿童骨骼和大脑的发育，并可促进产妇、病后体虚者的康复，所以它是一种理想的营养保健食品。