八大菜系哪个最难吃的菜

摘要： 有人说中国八大菜系之首的鲁菜很难在饭馆里吃到，是真的吗，你怎么看？八大菜系中，哪个最难？在你心目中，中国八大菜系你认为哪个最好吃，为什么？哪种菜系不属于八大菜系？有人说中国八大菜系...

1. 有人说中国八大菜系之首的鲁菜很难在饭馆里吃到，是真的吗，你怎么看？
2. 八大菜系中，哪个最难？
3. 在你心目中，中国八大菜系你认为哪个最好吃，为什么？
4. 哪种菜系不属于八大菜系？

有人说中国八大菜系之首的鲁菜很难在饭馆里吃到，是真的吗，你怎么看？

九转大肠，葱烧海参，这些招牌菜，一般的馆子做不好，而且真的很贵！糖醋里脊，干炸里脊，溜肝尖，葱爆羊肚，蜜汁山药，爆炒腰花，风味茄子，疙瘩汤，酱肉包子，鲅鱼饺子，这些很多人都喜欢的菜品，有多少人知道是鲁菜呢！？

鲁菜是否排第一，无所谓，也不重要！粤菜，川菜没少吃，也好吃，但许久不吃也不馋！鲁菜不行，从小吃到大，就好这口，别人再讨厌，再不喜欢，不好意思，我就是爱吃！

北京有点常识的吃货都知道北京烤鸭就是山东人过去开的，具体来说是山东荣成人，因为烟台威海出苹果，有上好的果木炭来炙烤鸭子。鲁菜也分好几种呢，什么孔府菜，胶东菜等等，侧重面不同，口味也不同，食材选用更不同。我不跟你们争什么鲁菜排第几啊，没什么意义，大众消费里鲁菜还真弄不过川菜，东北菜，烧烤，但是要讲食文化，我讲不出来道道啊，个人觉得山东的食文化真的博大精深，需要深入挖掘，要吃正宗鲁菜还得来好客山东

鲁菜存在于有形于无形之中，各菜系于鲁菜都有借鉴，更由于鲁菜广泛存在于四面八方，存在于街头巷尾的大小餐馆里，存在于民众之中，是影响面最大、传播面最广、历史最悠久，最易于被普遍应用的一种菜系，它根深蒂固，经久不衰！没有任何一种菜系能有这么广泛深厚的民众基础，这么强大的生命力！

作为中国八大菜系之首的鲁菜很难在普通饭店中吃到这是不争的事实，但是可以在很多饭店里吃到从鲁菜延伸的其它菜。

鲁菜是中国各大菜系中唯一一个自发菜系，其它菜系借鉴鲁菜也是不争的事实。我们可以拿川菜最著名的宫爆鸡丁和麻婆豆腐来说一下。川菜中的宫爆鸡丁起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，清朝时期的山东巡抚丁宝桢最喜欢的一道菜，后调任到四川任总督，也把酱爆鸡丁这道菜带到了四川，在四川并加以改良成为了川菜的宫爆鸡丁。麻婆豆腐也是根据鲁菜中的一品豆腐改良而来，川味儿辣子鸡也是借鉴了鲁菜沂州炒鸡的做法。

很多人说淮扬菜要比鲁菜更出名，其实只要你注意一下淮扬菜就会发现他的很多菜和鲁菜并无二样，只不过把味道变淡，手法环节减少，并在做菜环节中加了一点糖。嗯，接受反驳！

粤菜最出名的就是煲汤，各种烫。但是如果你要了解一下，鲁菜的高汤和粤菜的煲汤有何区别？其实并无区别，只是南方湿热更换了几样食材而已。高汤只是用于在鲁菜的辅料，其实鲁菜中也有各种汤，但是不是叫煲汤，而是叫熬汤，但是因为费时,所以做的人家就很少了。比如沂州糁（sá），做糁的原汤要熬制12小时以上，相信很多外地人并不知道这道汤吧！嗯，接受反驳！！

其实鲁菜是中国最早的一道菜系，这是不争的事实。很多菜系的很多菜都是借鉴鲁菜的做法，当然，也有大多数是他们自创的。

我个人认为是真的！

有以下几个原因：

1，鲁菜难学。鲁菜对于烹调技艺十分讲究，鲁菜的高汤是功夫活，而爆、熘、炒等对于火候要求极其苛刻，像三不沾等没有多年的手上功夫是做不来的，所以现在肯学鲁菜并且能够坚持下来学成的厨师少了。

2，鲁菜选料考究。像九转大肠，只能选用一挂大肠里肉最厚的肠头部分，像油爆双脆，选用鸡胗和肚头，像奶汤蒲菜，蒲菜不能太老和太嫩，所以鲁菜很多季节性和时令性。

3，各家都不教绝活。在济南有好几家鲁菜馆是祖传技艺，但是，各家都坚守着自己的绝活不外传，以至于市面上很多鲁菜馆都是不伦不类的咸乎乎黑乎乎黏糊糊，这个是鲁菜的悲哀！

正宗的鲁菜，色清亮纯正，香气四溢，味道是各有千秋。像糖醋鲤鱼，味道是酸甜可口，鱼肉滑嫩弹牙。像九转大肠，色红亮，口感筋道，入口酸甜苦辣咸五味俱全。像油爆双脆，色清亮，口感爽脆，咸鲜香让人食指大动。像清炒里脊丝，肉丝滑嫩，汤清，味道鲜香。而奶汤系列，汤浓奶白色，料鲜嫩。还有溜肝尖、芙蓉蟹，三不沾，福山菜系的海鲜系列，博山菜系，孔府菜系等等。

鲁菜是博大精深的。但是鲁菜不像川湘粤菜等遍地开花，主要还是因为鲁菜太难学好，而且好的鲁菜太讲究以至于消费太高，受众群体少，所以不容易推广。

八大菜系中，哪个最难？

在八大菜系中，要说哪个最难，那应该是四川菜系了。四川菜系以其特色的重口味、多味型、香辣鲜美而著名，以其独特的烹调方式，如烫、爆、煸、炝、爆、炒等，常常在同一道菜中融合多种口感和味道，***味蕾、促进消化。

不仅如此，四川菜系的调料也是多而繁杂，如[_a***_]、辣椒、豆瓣酱等，这些都需要丰富的调料配合和烹饪技巧，才能制作出一道优秀的四川菜。因此，相较于其他八大菜系，四川菜系可以说是最难的。

在你心目中，中国八大菜系你认为哪个最好吃，为什么？

八大菜系，实际上就是八种地方菜。一方水土养一方人。外地的菜，名声再响，也不一定适合自己。譬如川菜，红油油的很好看，吃起来又麻又辣，够味。可是，咱是住在沿海的宁波人，吃惯了清淡和海鲜，偶尔换换口味，自然是不错的，要是多吃几餐，那“出口处”要受不了了，无福消受。再譬如北方菜，多油高盐，我也吃不消。其他菜系也是一样的道理。所以说，我认为没有一种菜系是最好的，只有最合自己口味的家乡菜才是最好的。

八大菜系首推鲁菜，官家菜，正规鲁菜难做，好厨师越来越少。

鲁菜分胶东菜，济南菜和博山菜。经典菜有黄河鲤鱼、葱烧海参、油焖大虾、清蒸加吉鱼、九转大肠、奶汤蒲菜、芙蓉鸡片、糟熘鱼片、油爆海螺 、扒牛肉条。

葱烧海参 俗称“葱王”的章丘大葱，用油炸至金黄，发出葱油的芳香气味，浇在烧过的海参上，其色泽红褐光亮。

海参质地柔软华润，葱香四溢，经久不散，芡汁浓郁醇厚，是山东广为流传的风味名菜。 海参性温，味甘、咸；具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。

　　油焖大虾 色泽油亮，鲜嫩适口。

虾含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼肉一样松软，易消化，无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质(如钙、磷、铁等)

首先提的问题很不对，中国只有四大菜系，淮扬菜，鲁菜，川菜，粤菜，那有什么八大菜系？

中国人讲究并善于烹饪，早在春秋战国时期，中国饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。发展到清代初期时，鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作四大菜系。

传统说法，鲁菜为宫廷菜，淮(维)扬菜是文人菜，川菜为脚夫菜，粤菜后起之秀，中西合璧为商菜。

对于我来说，淮扬菜是家乡菜，更熟悉一点。淮扬菜的发源地扬州，今年被联合国教科文组织评为世界美食之都，这个就是维扬菜系的骄傲！

简单说下淮扬菜的来历：

淮扬菜兴起于唐代，淮字当时并不是淮安的意思，而是淮南道的意思。北起淮安，南至扬泰镇江一带均属淮南道管辖，而扬州是淮南道的首府，故此称淮扬菜。当然随着历史的更替，各地特色菜肴的发展，淮安的地方菜肴也有了长足的进步，有了自己的特色，渐渐的也有人认为淮扬菜指的是淮安至扬州一带地方菜系的统称。但是追溯根源及大成者扬州的维扬菜在淮扬菜系中还是占了很大一部分比重的。

扬州是一座有着7000年文明史和2500年建城史的历史文化名城。 公元8世纪的中国唐代，和平的使者，高僧鉴真从扬州把豆腐制作技术、酱菜腌制技术和制糖法传播至日本，深刻影响了东亚的饮食地图。

淮扬菜系发展最大的时候是清朝，康乾盛世，康熙皇帝，乾隆皇帝多次到扬州。扬州盐商为了讨得皇帝欢心，花费钱财无数，可想而知当时的奢华。

这个时期也使淮扬菜得到很***展，到后来1949年，在北京的十大淮扬菜扬州名厨掌勺开国宴，让淮扬菜名扬天下。

哪种菜系不属于八大菜系？

中国传统餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派。在清代形成鲁、川、粤、苏四大菜系（根据徐珂所辑《清稗类钞》中的排序，下同），后来，闽、浙、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

所以豫菜不属于八大菜系。