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摘要： 中餐与西餐分哪些门类？我是厨师怎么能快速记住菜单？我是厨师怎么能快速记住菜单？中餐与西餐分哪些门类？中餐门类很多，具体有：粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜八大菜系，...

1. 中餐与西餐分哪些门类？
2. 我是厨师怎么能快速记住菜单？
3. 我是厨师怎么能快速记住菜单？

中餐与西餐分哪些门类？

中餐门类很多，具体有：粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜八大菜系，还包括东北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本帮菜、客家菜、赣菜、京菜、清真菜和潮州菜等。

西餐主要是：法式、英式、意式、俄式、美式、地中海式、希腊菜、西班牙-葡萄牙菜、东欧菜等。

中餐：

1、鲁菜：咸、鲜、浓油赤酱

2、川菜：麻辣鲜香

3、粤菜：原汁原味、咸、鲜、清淡

4、苏菜：甜、黄酒味闽菜咸甜(南部)、香辣(北部)

5、徽菜：重油味、重盐

6、湘菜：重油、重盐、重辣、腌制腊味

7、浙菜：酱香味浓

8、闽菜：以烹制山珍海味而著称

西餐：

如果你喜欢西餐，那么你就可以来学习了，俗话说兴趣是最好的老师，只要你们喜欢，你们就可以学习，因为你喜欢你就会用心学习，同时你就不会觉得累，你会觉得这是一种乐趣，会有一种爱专研的精神

学习西餐一定要找一个专业的地方学习，安徽新东方烹饪专修学院就是一个不催的选择，这里有很好的教学环境，还有很好的教学设备以及我们有很多的名师教学。大家有兴趣的可以来我们这边看看的

如果细说的话就太多了，中餐分为湘菜、川菜、鲁菜、粤菜等八大菜系，还有南、北菜系，各个地方的特色小吃等，西餐同样也分为法餐、意餐、英餐等多种菜系，对于餐饮文化来说不管是中餐还是西餐都是博大精深的

◆中餐

有粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜“八大菜系”。

除”八大菜系“外还有一些在中国较有影响的菜系，如：东北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本帮菜、客家菜、赣菜、京菜、***菜等菜系。

◆西餐

大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多种不同风格的菜肴。

其他菜系还有希腊菜、西班牙-葡萄牙菜、东欧菜系。

我是厨师怎么能快速记住菜单？

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。"菜谱"一词来自拉丁语，原意为"指示的备忘录"，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括:"菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

我是厨师怎么能快速记住菜单？

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。"菜谱"一词来自拉丁语，原意为"指示的备忘录"，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括:"菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。