豆瓣酱的营养价值和食用效果是什么呢

摘要： 常吃豆酱好不好？自己做的豆瓣酱算垃圾食品吗？臭豆腐的营养价值与药用价值是什么？常吃豆酱好不好？豆酱是一种由黄豆、面粉、水和酵母制成的发酵食品，富含蛋白质、维生素和矿物质。适量食用豆...

1. 常吃豆酱好不好？
2. 自己做的豆瓣酱算垃圾食品吗？
3. 臭豆腐的营养价值与药用价值是什么？

常吃豆酱好不好？

豆酱是一种由黄豆、面粉、水和酵母制成的发酵食品，富含蛋白质、维生素和矿物质。适量食用豆酱可以增加食物的和营养价值，但是摄入过量则可能增加钠的摄入量，不利于健康。因此，应该适量食用豆酱，并且注意与其它食材搭配，保持营养平衡。

自己做的豆瓣酱算垃圾食品吗？

看了前面的40几个回答，几乎都说不算垃圾食品，那我这里要卖个关子了，自己做的豆瓣酱到底算不算垃圾食品呢？我们来逐条分析一下吧：

我们通常认为垃圾食品就是不健康的食品，倒不是说这种食品有毒有害，而是指它除了能提供热量外，没有其他对我们有益的营养成分。或者它提供过多，超过了人体所需的量，变成了多余的成分，对我们的身体造成负担。

拿我最爱的快乐水举个例子😂。营养成分单一，基本上就是水和糖，除了提供热量外，没有其他有益的营养成分。并且由于配料表里有磷酸，会导致我们摄入本就无需额外补充的磷元素，妨碍钙的吸收。

由此可见，像可乐这样的食品就是极其标准的垃圾食品，是我们日常饮食中应该尽量避免或者控制摄入量的一类食品。

豆瓣酱是一种以大豆、蚕豆等豆类为原料，加入盐、辣椒等辅料，经过发酵而成的调味料。

拿大名鼎鼎的郫县豆瓣酱举个例子😎。营养成分还是比较丰富的，但是营养密度不高，想靠吃豆瓣酱来补充营养肯定是不行了。

再看看它有没有提供多余的物质，造成我们的身体负担？你别说，还真有。这瓶豆瓣酱里含有8%的钠（8000毫克/100克），一个健康成年人每日摄入钠的***值为2000毫克，这对本来就钠摄入超标的中国人来说妥妥的算是造成身体负担了。

这么说来的话，豆瓣酱也算是垃圾食品了。

比起工业化生产的豆瓣酱，我们自制的豆瓣酱确实是具备一定优势的，比如原材料的原则上，我们会选择品质好的黄豆、辣椒、食用油等，对盐的添加量也可以自行把控，并且不会使用防腐剂之类得食品添加剂。

但自制豆瓣酱也存在着一些缺陷，比如发酵工艺不完善，容易造成微生物污染，对亚硝酸盐的产生量也无法精确控制，最终成品的质量难以保证。

肯定不算啊，自制豆瓣酱一般是不放任何添加剂的。

我们川渝地区，豆瓣酱是家家户户必备的。

小时候看着都是每家每户自己做，可以吃大半年的，现在随着经济发展，很少有人做豆瓣酱了而已。

我们一般买豆瓣酱买郫县豆瓣酱。如果家里有亲戚自制豆瓣酱的话，也会送一点给我。

臭豆腐的营养价值与药用价值是什么？

谢邀！

臭豆腐是中国的传统特色小吃，南方北方都有。和水果榴莲一样，喜欢吃着视若宝，不爱吃着都远离。

臭豆腐，属于发酵豆制品，正如我们常见的还有豆豉、纳豆、豆腐乳、豆瓣酱等等。臭豆腐主要是以大豆、豆豉为原料经过多种工序，微生物发酵而成。所以具有一定的营养价值。

蛋白质11.6g，脂肪7.9，膳食纤维0.8，碳水化合物3.1，胡萝卜素120ug，维生素B1 0.02mg，维生素B2 0.03mg，烟酸0.6mg，维生素E9.18mg，钙75mg，铁、6.9mg，锌0.96mg，磷126mg，硒0.48ug

1、从蛋白质来说，豆类发酵之后部分蛋白质分解，比如分解为具有鲜味的氨基酸，所以更易被人体吸收。

2、臭豆腐经过发酵之后，产生了维生素B12，而维生素B12在植物食物中(大豆)几乎不含。维生素B12，对于纯素食主义者来说最容易缺乏，缺乏易导致巨幼红细胞性贫血，和高同型半胱氨酸血症。所以对于素食者来说，可以吃发酵豆制品来补充维生素B12。

3、发酵豆制品经过发酵之后，矿物质的利用率有所提高，虽然大豆中的矿物质丰富，但会受到其中植酸的影响，经过发酵之后，植酸含量大大降低，提高了矿物质的利用率。

4、发酵豆制品在微生物发酵以后，会出现植物性乳酸菌，有利于调节肠道健康。

吃多了会拉肚子。

可以把肠道内食物的残渣和粪便进行清除体外，也能够把炎症感染等多种原因导致出现的坏死的肠粘膜和异常的分泌物排出体外，可以起到一定的排除毒素的作用。

我知道的太多了。