菜谱 食谱 区别 食材有哪些 烹饪技巧和方法呢

摘要： 为什么人要吃不同的食物？哪些菜蒸着吃要比炒着吃更好吃？怎么做？为什么人要吃不同的食物？因为没有任何一种食物能完全满足人对营养素的需求，所以我们在生活中推荐食物多样，谷类为主。食物品...

1. 为什么人要吃不同的食物？
2. 哪些菜蒸着吃要比炒着吃更好吃？怎么做？

为什么人要吃不同的食物？

因为没有任何一种食物能完全满足人对营养素的需求，所以我们在生活中推荐食物多样，谷类为主。

食物品种齐全，种类多样的膳食应该由五大类食物组成：第一类为谷薯类，包括谷类（含全谷物）、薯类和杂豆类；第二类为蔬菜和水果类；第三类为动物性食物；第四类为大豆类和坚果类；第五类为纯能量食物如烹调油等。

中国膳食指南2016版推荐每天摄入12种以上的食物，每周25种以上（不包括食用油和调味品）。

谷类、薯类和杂豆类含有较多的碳水化合物，是身体能量的主要来源。除此之外，谷薯类、杂豆类食物还是B族维生素、矿物质、蛋白质和膳食纤维的重要来源，建议每天摄入3种以上谷薯类食物。对于健康的成年人，建议每天摄入谷薯类食物250克-400克，其中全谷物和杂豆类50克-150克，薯类50克-100克。谷薯类食物提供的能量应该占每日总能量的50%-65%。

蔬菜和水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的重要来源。中国膳食指南2016版推荐应该吃4种以上的蔬菜水果，每周10种以上。

人吃多种食物，是因为人体所需的营养物质各种各样。不仅需要各种微量元素，还需多样食物。我们主要是以谷物为主，粗细搭配多样食物。比如谷类及薯类、动物性食物、豆类及其制品。还有蔬菜水果类，从热能食物。

建议每天最好能吃50克以上的粗粮。身体每天也需要维生素、矿物质和膳食纤维。所以我们也可以摄入，水果和薯类。蔬菜和水果含有丰富的维生素，矿物质和膳食纤维。蔬菜品种繁多，营养成分不尽相同。所以我们摄取蔬菜也应全面丰富。以保证机体所需的营养。有些水果虽然维生素及一些微量元素的含量不如新鲜蔬菜。

但他特有的葡萄糖果酸、柠檬酸、苹果酸、果胶等物质，比蔬菜丰富。所以多吃水果。对身体也是非常有益的。对保持心血管健康，增强抗病能力，预防某些癌症起着十分重要的作用。 还有我们每天吃奶类、豆类或其他制品。奶类含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量也较高。是天然钙质的最好来源。豆类是我国的传统食品。有大量优质蛋白，不饱和脂肪酸维生素B1和维生素B2、烟酸、盖等！建议大家多食用用奶类和豆类制品。我们平时都喜欢吃鱼、禽和蛋类。因为他们都拥有优质的蛋白质，脂溶性维生素和矿物质。

动物性蛋白质的氨基酸，更适合人体需要。有利于补充植物蛋白质中的赖氨酸不足。肉类中含铁量较高，且利用率较高。鱼类所含的不饱和脂肪酸，有降低血脂和防止血栓形成的作用。所以人类机体所需的营养物质不同。所摄入的物质种类就不一样。一切都是人体所需。所以。在物质生活极其丰富的今天，要提高自己的生活品质，更应首先从饮食上提升。（喜欢就关注，常与予分享！）

其实这个问题特别好理解，因为不同的食物中所富含的营养素不同，即便是有重复的，但是因为食物不同，相同的营养素的含量也会有差别，所以只有多样的饮食，才能满足身体对营养素的基本需求，不仅要吃不同类别的食物，即便是同类别的食物，也要多样的食物，比如蔬菜中，茄子、胡萝卜、菠菜、紫甘蓝、韭菜等，都属于蔬菜，但是营养差别还是很大的。

另外，不同的食物中除了基础的营养素，还会富含一些特有的植物活性物质，比如番茄中有蕃茄红素，胡萝卜中有胡萝卜素，茄子中芦丁，紫甘蓝中有花青素等等，这些植物活性物质，虽然不是身体必需的，却能给健康带来意想不到的好处，比如抗氧化，促进肝脏健康，防癌抗癌，降血脂、降血压和血糖等等，所以同一类的食物中也要多样的摄入。

那么不同类的食物营养差别就更大了：

蔬菜和水果中以维生素和矿物质为主，尤其是水果中芳香物质，还能起到放松情绪，缓解焦虑的作用，还能安眠。

牛奶除了有优质蛋白，还是钙的主要来源。

动物性食物以及肝脏，矿物质丰富，尤其肝脏是铁丰富并且利用率高。

豆制品中不仅有优质蛋白、钙，还有大豆卵磷脂和大豆异黄酮，膳食纤维也丰富。

菌菇类有富含的有菌菇多糖等物质，更有助于心脑血管健康。

个人观点，人体正常运行需要大量的能量，而我们获得能量主要来自食物。食物营养丰富，食物不仅能为我们提供能量，还能保持体温，也是让我们思考的动力。我们身体成长需要各种各样营养，例如:维生素、蛋白质、脂肪等等。不同的食物所含的营养成份不同，一种食物不可能含有我们需要的全部营养，只吃一种食物，摄取的营养成分有限而且是固定的几种，这样会影响身体成长，甚至会降低身体抵抗力。尤其是现在的孩子，特别挑食，只吃自己喜欢的，而且不喜欢吃蔬菜，久而久之，营养不均衡，要不骨瘦如柴，要不小胖墩，身体抵抗力也差，三天两头生病。要想身体棒，就不能挑食，每次吃饭最好什么都吃点，但也不能过量，这样才能保证我们人体所需的各种营养，身体自然棒棒的。我们吃不同的食物是为了获取不同食物的营养，只有营养丰富才能满足身体成长的需要，想要身体好，就得吃不同种类的食物！

不同的食物，不同的颜色补养人体五脏。红色的食物，如红豆、红皮花生、红枣、红番茄、红萝卜、红米等可补心；***的食物，如小米、玉米、南瓜、番薯等可补脾；白色食物，如山药、马蹄、白萝卜、莲藕、薏米等可润肺；绿色的食物，如绿豆、猕猴桃、青瓜等可清肝；黑色的食物，如黑豆、黑芝麻、黑米、黑木耳、黑枣等可补肾。人要吃各种各样的五谷杂粮来满足身体的需求，通常会把各种颜色豆一起煮，或者各种颜色的食物互相搭配，形成互补，营养才会均衡。

哪些菜蒸着吃要比炒着吃更好吃？怎么做？

蒸菜是中国菜肴中一道靓丽的风景线，和焖炒煎炸等常规做法不一样的是，蒸菜的工艺更能保持食物营养和原汁原味，油脂也较少，堪称最适宜的健康饮食方式。

在中国，蒸菜系列主要在南方地区，其中湖南浏阳、湖北天门、江苏常熟三个地方被称为“中国蒸菜之乡”。

不同的菜的蒸法也不同，分好几种，主要有：粉蒸、[_a***_]、旱蒸、包蒸等；

下面主要介绍下粉蒸和清蒸两种蒸菜做法：

1、粉蒸做法中最广为人知的就是粉蒸五花肉：

步骤一、选一块肥瘦相间的五花肉，洗净后切成大小均匀的肉片，依次放入盐、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽、料酒等腌制半个小时到一个小时；

步骤二、将腌制好的五花肉均匀的裹上粉蒸粉，蒸笼放荷叶或其他青菜叶，芋头（土豆、地瓜也可以，视个人口味选择）滚刀切块平铺在蒸笼上，将处理好的五花肉放到芋头上；

步骤三、开大火蒸40分钟左右即可，最后再撒上一些葱花就可以上桌享用；

以上做法也适用于粉蒸排骨、粉蒸牛肉、粉蒸鱼片等；

2、清蒸鲈鱼是清蒸做法中最常见的美食，做法如下：

谢谢您的邀请，很高兴来回答您提出的问题：我觉得蒸的菜是要比炒着吃省时省力，又好吃还少油少盐，饮食清淡健康一些。

蒸的菜有很多～娃娃菜可以清蒸

金针菇可以来蒸

杏鲍菇可以来蒸

苦瓜可以来蒸

茄子可以来蒸

丝瓜可以来蒸等等

《蒜蓉金针菇》

蒜蓉金针菇一大把、洗净去掉根部、摆入盘中、上锅蒸至。熬上蒜蓉辣椒酱、撒上青红辣椒🌶️粒、香葱末、香喷喷的蒜蓉金针菇，就像孔雀开屏一样美丽！