烹饪原料的风味应包括色香味三个方面,烹饪原料的风味应包括色香味三个方面吗

摘要： 色香味形是什么意思？色香味形意指什么？色香味形是什么意思？色，指食物颜色，五彩缤纷，红绿相伴，搭配亮丽，给以新鲜漂亮。香，即食物的香味，香味四溢，飘香满堂，让人记忆犹新，增加食欲。...

1. 色香味形是什么意思？
2. 色香味形意指什么？

色香味形是什么意思？

色，指食物颜色，五彩缤纷，红绿相伴，搭配亮丽，给以新鲜漂亮。

香，即食物的香味，香味四溢，飘香满堂，让人记忆犹新，增加食欲。

味，在色香基础上感觉到适口，不同地方有不同的口味。给人以回味无穷的感觉。

形，指菜的形状美观，新鲜。

意，也就是意境和气氛，让人从食物中体现出文化涵养，在不同季节吃不同菜，在不同气氛环境中吃不同的菜；菜的名称、用料形相呼应，慢慢品尝如同品茗，别有一番风味。

色指颜色，香指香味，味指味道。***都说色香味，所以要做好一道好的菜肴，首要的就是色，次要是香，最后才是味。如果我们看到这道菜，颜色好看的话，第一印象分已经给到60分了，再闻闻香味好的话，又升了30分，最后10分，你想都不用想，过了前面两关，人的心理已经被这道菜给征服，就算不是很好吃，你也会感觉它是最美的！

我们在形容饭菜好吃的时候会说它“色香味俱全”，随这饮食业的发展，慢慢的把“形、意、养”加入了其中，这样合起来就是“色香味形意养” 了。色香味就不用多说了，“形”其实形是慢慢从色中分割出来的，主要就是讲究成菜的形状以及装饰；“意”是从色和形中升华出来的，也是中国人比较讲究的，像喝茶要讲究个意境和气氛一样，食物也要体现出文化内涵来，如果菜品的名称能和材料、成品的菜形相呼应，就再好不错了；“养”，食能养人，药补不如食补就是这个道理了，讲究的就是充分体现食物的营养，要荤素合理搭配一类的

色、香、味、形是并列关系，是某一菜品优劣的综合评价标准。

色，就是颜色，指菜的颜***人，有食欲，通过视觉感受到菜的优劣。

香，就是香气，是衡量菜品的重要指标，是通过鼻子对菜品散发出的味道判断菜品的质量。

味，就是口感，口味，通过口吃来判断菜的味道是不是可口。

形，就是形状，通过各种图案，形体来展示菜的美。

色香味形意指什么？

色，指食物颜色，五彩缤纷，红绿相伴，搭配亮丽，给以新鲜漂亮。

　　香，即食物的香味，香味四溢，飘香满堂，让人记忆犹新，增加食欲。

　　味，在色香基础上感觉到适口，不同地方有不同的口味。给人以回味无穷的感觉。

　　形，指菜的形状美观，新鲜。

　　意，也就是意境和气氛，让人从食物中体现出文化涵养，在不同季节吃不同菜，在不同气氛环境中吃不同的菜；菜的名称、用料形相呼应，慢慢品尝如同品茗，别有一番风味。