新鲜的红腮鱼食谱

摘要： 白鳃鱼的家常做法？红鲳鱼最正宗的做法？豉汁蒸红鲳鱼正宗做法？白鳃鱼的家常做法？用料：鲳鱼，姜片，蒸鱼豉油，葱丝，红辣椒步骤 1，鲳鱼去内脏清洗干净，在鱼身的两面斜着切几刀。步骤 2...

1. 白鳃鱼的家常做法？
2. 红鲳鱼最正宗的做法？
3. 豉汁蒸红鲳鱼正宗做法？

白鳃鱼的家常做法？

用料：鲳鱼，姜片，蒸鱼豉油，葱丝，红辣椒

步骤 1，鲳鱼去内脏清洗干净，在鱼身的两面斜着切几刀。

步骤 2，鱼身上肚里放几片姜片。往鱼身上抹些料酒，撒少许盐，口味淡的可以不放，因为蒸熟后还要放蒸鱼豉油。

步骤 3，蒸锅水开后放入鱼，根据鱼的大小蒸十到十五分钟即可。

步骤 4，大葱切成细丝，再切一点红辣椒丝做点缀。没有大葱可以放小香葱。

步骤 5，鱼蒸好后盘子里会蒸出一些水，把蒸出的水倒掉，或者稍微留下一点也可以。

步骤 6，把切好的葱丝和辣椒丝放到鱼身上，再倒入适量的蒸鱼豉油。 喜欢吃辣的可以在鱼身上放干辣椒，或者放少许香菜都可以。

步骤 7，锅里放些油烧热，淋到鱼身上，倒油时不要一个地方倒，尽量把葱丝上面都泼到。

步骤 8，葱丝被油烫过后特别好吃。

清蒸白鲢鱼。

主料：300g白鲢鱼、适量油、适量盐、适量料酒、适量葱丝、适量姜丝、适量花椒、适量胡椒粉。

做法：白鲢鱼一尾洗干净，从中间破开。放在盘中。加入盐。加入料酒。葱丝姜丝。胡椒粉多放点。放锅中蒸熟即可食用。

红鲳鱼最正宗的做法？

红鲳鱼正宗的做法是:

1、红鲳鱼去鳞、去鳃和内脏，清洗干净。

2、鱼身上用刀划十字方便入味，葱切段、姜和蒜切片。

3、锅中放油，油热后加豆瓣酱煸出香味，放入葱、姜、蒜，加入两大碗水。

4、待水烧开后把鱼入进去，水量正好没过鱼为准。

5、大火烧五分钟，改为中小火继续烧二十分钟左右，待汤汁剩三分之一时改大火收汁，汤汁浓稠所剩不多时关火，起锅。

材料：红鲳鱼、油、盐、料酒、豆瓣酱、干辣椒、花椒、麻椒、葱、姜、蒜、糖、酱油、干淀粉

做法：1、红鲳鱼处理并清洗干净，切成鱼块，并加入料酒、花椒、盐腌制半小时。

2、在腌鱼的过程中，取少许豆瓣酱放入碗中，并放入少许凉水，再加酱油、料酒、糖调和成酱汁。

3、将干辣椒剪成段，葱切段，姜切片，蒜洗净拍碎。

4、在腌好的鱼块上撒一些干淀粉，用手抓匀，后下入油锅中，炸至两面金黄。

主料：红鲳鱼一条

辅料：酱油适量 甜面酱适量 酱豆腐适量 料酒适量 醋适量 葱适量 大料适量 白糖适量 蒜适量 姜适量

制作步骤

1.红鲳鱼收拾干净，身上打花刀，便于入味。

2.拍少许干淀粉备用。

豉汁蒸红鲳鱼正宗做法？

1:鲳鱼去腮 鳞 内脏(菜场买时就会处理掉这些 但都不会很仔细)剪去鱼鳍及鱼尾洗净 在肚子上划三刀 放料酒 少量醋 姜腌制20分钟

2:玉米粒泡在清水里(我用的速冻玉米粒 现在是吃玉米的季节可以选用新鲜的) 小青椒去根蒂洗净保持原形切片(放倒看就是个圆 装饰用) 胡萝卜切片

3:把鱼的肚子里外抹上盐 玉米粒塞满鱼肚子和刀口上 放一点糖 炒锅倒油烧热浇倒鱼身上(一小勺油就好) 倒入蒸鱼豉油

4:蒸锅放水烧开 放入鱼 中火蒸20分钟出锅 把小青椒片撒在鱼汤上看似鱼吐的泡泡 胡萝卜码在盘边即可

注:此鱼买来只知道属鲳科 查过才了解是红鲳鱼

1、材料。南鲳鱼500克，豆豉适量，姜葱适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，糖适量，鸡精适量，花生油适量。

2、将南鲳鱼去肠肚洗净。

3、用姜葱、切碎的豆豉、料酒、糖、鸡精、生抽、老抽、花生油调一个豉汁。

4、将豉汁淋在鱼上面。

5、锅里加水烧开，将鱼入锅猛火蒸6分钟，就可以出锅了。