食谱的变迁 烹饪方法有哪些

摘要： 怎么升级菜谱？科学家破译了一份4000年前的楔形文字食谱，上面到底写了啥？怎么升级菜谱？要升级菜谱，可以考虑以下几个方面：1. 探索新食材：尝试使用一些新鲜、有机的食材，例如季节性...

1. 怎么升级菜谱？
2. 科学家破译了一份4000年前的楔形文字食谱，上面到底写了啥？

怎么升级菜谱？

要升级菜谱，可以考虑以下几个方面：
1. 探索新食材：尝试使用一些新鲜、有机的食材，例如季节性的水果和蔬菜，或者特殊的海鲜和肉类，以为菜谱添加新的口味和变化。
2. 创新烹饪技巧：学习一些新的烹饪技巧，例如蒸、烤、炖等，以增加食物的风味和口感。可以通过阅读烹饪书籍、参加烹饪班或观看烹饪节目了解更多技巧。
3. 添加健康元素：将一些健康食材和食谱替换成更健康的选项，例如使用全麦面粉替代白面粉，使用橄榄油替代黄油，添加更多的蔬菜和水果等。
4. 引入国际风味：尝试制作一些国际菜肴，例如意大利面、墨西哥卷饼或日式寿司等。可以通过学习不同文化的烹饪方式和食材来提升菜谱的多样性。
5. 考虑特殊饮食需求：为那些有特殊饮食需求的人士提供选项，例如素食、无麸质或低碳水化合物等。可以为这些饮食习惯设计一些专门的菜谱。
6. 参考他人的意见和建议：向家人、朋友或社区寻求建议和反馈，了解他们对菜谱的喜好和改进的建议，借此来完善和升级菜谱。
7. 不断尝试和创新：保持对美食的好奇心和热情，不断尝试和创新新的菜肴和组合，以提高菜谱的水平和丰富度。

科学家破译了一份4000年前的楔形文字食谱，上面到底写了啥？

据最近了解的一个国际研究小组近日成功破解的一份楔形文字食谱。这份食谱已有近4000年的历史，是科学已知的最古老的食谱。最有意思的是这个跨国研究楔形文字的团队把自己戏称为是烹饪考古学家。

这份食谱是用古巴比伦和亚述文哈佛组建这个kua字刻在陶土片之上，属于美索不达米亚文明。美索不达米亚文明(Mesopotamia Civilization)，又称两河流域文明，美索不达米亚文明对人类的贡献是难以估量的，作为世界上最早的、创造了辉煌成就的古代文明，其本身是世界文明的摇篮。而如今在这边土地上生根发芽的国家则有土耳其、叙利亚和伊拉克等等。

这些陶土片目前存放于耶鲁大学的巴比伦研究中心。其中的三片大约生产于公元前1730年，而另外一片要晚约1000年。

（ 如上图 楔形文字 ）

• 这项研究的参与者，哈佛大学的化学家皮亚·索伦森（Pia Sorensen）表示：“这些食谱的内容不多，一般只有四行，因此存在很多***设。”
• 根据另一位研究人员戈伊科·巴里亚莫维奇的说法，该科学小组的工作类似于吧一些乐谱重置，字面上的任意一个音符就会改变一段话的意义。而用这种办法，科学家设法复原了许多配方。例如，他们复原了炖羊肉的说明

将肉放入煮开的水中，加入细粒盐、干大麦饼、洋葱、波斯葱和牛奶。将其捣碎后加入韭菜和大蒜。

• 更深层次去了解这些秘密是没可能了，毕竟这些食谱的厨师已经在4000年前去世了。但是，科学家们注意到，在那个时代，与现在所用食材和烹饪手法来说都不胫相同。几乎所有的美索不达米亚菜肴的基础都是肉类。
• 这些陶土片说明是古时候的人们经常煮肉汤，并且是用这些肉汤来让自己身体强壮。
• 研究人员重现了一种羊肉汤的配方，这种汤，用于治疗感冒。它的主要成分是韭葱和芫荽。另一种药用汤被称为“ Mu Elamutum”，是一种异国菜，说明这种汤来自其他国家，也说明当时的文化交流。

4000年前的文献中，已经存在厨房的概念。这项研究在一定程上有助于追溯从古至今炖羊肉的演变，尽管研究人员并未发现许多和现代不同差异。

• “与古代一样，我们不但添加了盐和黑胡椒，还添加了多种调味品用来增强香气，增强口感，佐料并且不是一股脑的全放，而是分阶段地添加，让味道逐渐进入肉中。”伊拉克菜烹饪史学家纳瓦尔·纳斯拉尔这样说道，解释着自己对肉对食物的理解。
• 比如食谱中就提出，肉汤和韭菜香菜混合可以治疗感冒。

• 许多内容都是用外文来记录的，这说明在当时地区与地区文化交流非常紧密。
• 正所谓是“民以食为天”，文字被人类发明之后，大多用来记录人类的食谱和食物，我们尚且不能称之为“美食”，但却可以称这些记载的文献为“美食食谱”，这些食谱带给我们的不仅仅是美食，还是人类历史的进步。

而这项研究在一定程度上帮助人类了解了从古至今烹饪方式的演变，同时也让我们了解了古代人们的饮食情况。

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