菜系选择-菜系顺序

摘要： 学厨师学什么菜系好?建议川菜，湘菜。川菜作为中国八大菜系之首，同时也是味型最多、菜式多，又合大众胃口，不是一个辣字可以形容的、川菜以调味与菜式复杂多样且富有特色，“五味俱全”而突...

学厨师学什么菜系好?

建议川菜，湘菜。川菜作为中国八大菜系之首，同时也是味型最多、菜式多，又合大众胃口，不是一个辣字可以形容的、川菜以调味与菜式复杂多样且富有特色，“五味俱全”而突出麻辣，口味清鲜与醇浓并重而著称。

现在【学厨师】很有前途，中国八大菜系是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。推荐学习川菜，口味重，深受年轻人的影响。

除了川菜外，鲁菜、湘菜、粤菜也在国内餐饮业中占有一定的地位。

现在比较热门的菜系有川菜、粤菜、湘菜等，其中最热门的菜系是川菜，所以学厨师学川菜菜系的工资最高，如果感兴趣是可以学的。民以食为天，学厨师从来都是比较好的选择，纵观社会的发展，技术型人才的重要性不言而喻。

学做中餐好不好？中餐分很多个专业，比如川湘菜、粤菜等，每个菜系都有比较显著的地域特色，但是随着人口迁移，每个地区餐饮行业对这些菜系都能发展的很好。

并且川菜具有“一菜一格、百菜百味”，融合了各大菜系的特点，很多菜品更是能够举一反三。因此，一旦学会了川菜，往往能够融会贯通掌握其他菜系。

八大菜系?

1、“八大菜系”指的是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜，而“四大菜系”是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。在清代，就形成了鲁、川、粤、苏这“四大菜系”。

2、NO：1 八大菜系之鲁菜 八大菜系之首当推鲁菜。鲁菜的形成和发展与山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗风尚有关。山东是中国古代文化的发祥地之一。地处黄河下游，气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄海之间。

3、=== 广东菜系 === 流派：有广州、潮州、东江三个流派，以广州菜为代表。特点：烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。

4、川、鲁、粤、苏、浙、闽、湘、徽是我国八大菜系的特色美食。四川特色菜派系：有成都市、重庆市2个派系。特性：以味多、味广、味厚、味浓而出名。

5、我国八大菜系分别是如下：四川菜系流派：有成都、重庆两个流派。特点：以味多、味广、味厚、味浓著称。山东菜系流派：由济南和胶东两部分地方风味组成特点：味浓厚、嗜葱蒜。

6、中国八大菜系包括：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。其中鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，形成于清代初期，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。

家庭菜系推荐菜谱

1、西芹炒腊肉，是一道美味佳肴，主料是腊肉，西芹。芹菜味甘、苦、性凉，归肺、胃、肝经；具有平肝清热，祛风利湿的功效。青椒肉丝，是以青椒为主要食材的家常菜，属于川菜菜系。

2、家庭会餐的10个经典菜有红烧肉、麻婆豆腐、水煮肉片、鲤鱼焙面、口水鸡、灯影牛肉、回锅肉、夫妻肺片、鱼香肉丝、香辣虾。红烧肉：红烧肉是一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。

3、凉菜：五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四儿四川泡菜、酸豆角、[_a***_]红蒜和盐水鸭。

4、香菜牛肉 香菜牛肉是由牛肉等主要材料做成的一道菜品，属于湘菜特色菜式，主要原料有黄牛肉、香菜、辣椒等，色香味俱全，香辣可口。部分资料亦将此菜式列入川菜菜谱中。

5、麻婆豆腐、可乐鸡翅、回锅肉、红烧肉、酸菜鱼等。

什么菜系比较清淡

中国八大菜系中粤菜比较清淡。粤菜用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新，品种繁多，1965年“广州名菜美点展览会”介绍的就有5457种之多。粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。

八大菜系分别是鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。其中浙菜相较于其他菜系更为清淡。

中国八大菜系中粤菜最清淡：一：以广州菜为代表，集南海、番禺、东莞、顺德、中山等地方风味的特色，主要流行于广东中西部、香港、澳门、广西东部。二：粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。

时令性强，夏秋尚清淡，冬春求浓郁。粤菜著名的菜点有：鸡烩蛇、龙虎斗、烤乳猪、太爷鸡、盐焗鸡、白灼虾、白切鸡、烧鹅等。粤菜在国外是中国的代表菜系。

从八大菜系中选择一道菜系的原因

1、粤菜 粤菜系由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成，以广州菜为代表，凡是天上飞的，地上爬的，水中游的，几乎都能上席其注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。代表做有白斩鸡、白灼虾盛名。

2、分量大，也是大家喜欢川菜的一个原因。年轻人一起吃饭，讲究一个吃得畅快、吃得开心，吃川菜花钱不多，还能吃得爽、吃得痛快，自然会让让你年轻人更对川菜念念不忘。

3、中国的八大菜系，我最喜欢的是川菜，川菜口味儿贼拉拉的辣呀，但是辣着舒服。因为当地气候的原因，只有吃辣味的食品才能够去除体内的湿气。对身体健康有益。