日常佐料烹调方法-各种佐料

摘要： 初学者下厨,怎样配一套基本款的炒菜调味料?具体方法是将原料用调味品；如：盐、酱油、料酒、糖等调拌均匀，浸渍一下，或者再加上鸡蛋、淀粉浆一浆，使原料初步入味，然后再进行加热烹调。油...

初学者下厨,怎样配一套基本款的炒菜调味料?

具体方法是将原料用调味品；如：盐、酱油、料酒、糖等调拌均匀，浸渍一下，或者再加上鸡蛋、淀粉浆一浆，使原料初步入味，然后再进行加热烹调。

油、盐、酱油、白醋、陈醋，糖、味精、鸡精，生抽、老抽、香油，芝麻油，葱，姜，蒜，孑然，耗油、白胡椒、黑胡椒，番茄酱，花椒，辣椒，辣椒油，桂皮，香叶 做粤菜一般要用到蜜汁，自己弄不方便，建议买现成的。

油盐酱醋，味多宝，金鸣调味料就足够了，我家也是这样的。

葱：葱具有较强的香味和味道，并且含有丰富的维生素C等营养成分，可以提高人体免疫力。一般来说，将葱切成花椒状或段状，在炒菜中使用，不宜过多。姜：姜有温性，能够散寒、解毒，预防感冒等。

比如凉拌莴笋、凉拌肚丝等，把生料或熟料切成丝、片、块等，再加上调味料拌匀。忌放：味精。味精在温度为80℃100℃时才能充分发挥提鲜的作用。