本文作者:小旺

湘菜湘菜根

小旺 2024-04-12 88
湘菜湘菜根摘要: 湘菜最有名的10道菜?湘菜名字?湖南最好吃的十种湘菜?湘菜最有名的10道菜?01剁椒鱼头02腊味合蒸>>03麻辣子鸡>>04...
  1. 湘菜最有名的10道菜?
  2. 湘菜名字?
  3. 湖南最好吃的十种湘菜?

湘菜最有名的10道菜

01剁椒鱼头

02腊味合蒸>>

03麻辣子鸡>>

湘菜湘菜根
图片来源网络,侵删)

04毛氏红烧肉>>

05永州血鸭>>

06东安子鸡>>

湘菜湘菜根
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07湘西外婆菜>>

08发丝百叶>>

09组庵鱼翅>>

湘菜湘菜根
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10邵阳猪血丸子>>

1、剁椒鱼头

剁椒鱼头属于湘菜中一道传统经典名菜主要流行于湘潭以及湘赣交界地区。这道菜具有十分悠久的历史,相传来自于清朝雍正年间,并且与清代一位名叫“黄宗宪”的著名文人有关。黄宗宪为了躲避文字狱,躲避到一个偏僻的小山村一户农人家里。某一天,农户的儿子从外面打了一条鱼回家,而在做这条鱼的时候,***用了将辣椒剁碎后同鱼头一起同蒸的方法,没想到做出来的鱼头非常好吃。后来经过厨师们的多次改良,于是流传至今,成了今天的湖南名菜“剁椒鱼头”。

如今这道红遍大江南北的“剁椒鱼头”,其主要特色就是外形美观,色泽***油亮;吃起来的口感软滑香嫩、又鲜又辣,味道极其美味,吃了之后,总会让人念念不忘。剁椒鱼头***用花鲢鱼头作为主料,首先经过腌制入味,最后搭配红剁椒后再蒸制而成。刚出锅的剁椒鱼头,***嫩的鱼头肉上面覆盖着油亮***的红剁椒,热腾腾的香气迎面扑来,十分迷人。

2、湖南小炒

湖南小炒肉,既是湖南的一道传统名菜,也是一道湖南人引以为傲的家常菜。因为这道菜选材简单而普通,其烹饪方法也很简单,不过重在烹饪的技法。此菜最鲜明的特色就是肉香浓郁、香辣可口、肉质吃起来还特别的鲜嫩。其主要原材料就是我们平时吃的五花肉和美人椒,调料主要就是辣椒酱。因此美人椒+辣椒酱,造就了湖南小炒肉这道菜与众不同的味道。

菜名字?

腊味合蒸,是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料,下锅清蒸而成。做法简单,其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻。湖南地区地势较低,气候温暖潮湿。新鲜的肉类食品不宜储存,但经烟熏后的腊肉却能防腐耐贮,渐渐的,百姓也养成喜吃腊肉的饮食习惯。

早在汉代时,湖南先民就用腊肉制作佳肴。到清代,此类菜肴已很出名,“腊味合蒸”就是许多腊味菜肴中的一种。

湘菜10大名菜

1.剁椒鱼头

剁椒鱼头是湖南省的传统名菜,属于湘菜系。据传,起源和清代文人黄宗宪有关。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料,配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

2.腊味合蒸

腊味合蒸是湖南地方传统名菜,属湘菜系。是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料,下锅清蒸而成。做法简单,其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻,有开胃祛寒、消食等功效

3.东安子鸡

东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡,是一道地方传统名菜,属于湘菜系。因用东安新母鸡烹制而成,故名。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色,鸡肉肥嫩,味道酸辣鲜香。

湖南最好吃的十种湘菜?

臭豆腐:闻着臭,吃着香,令人回味无穷。

剁椒鱼头:鱼头鲜嫩,剁椒酸辣,两者融合,汤汁浓香。

红烧肉:肥而不腻,入口即化,令人唇齿留香。

毛氏红烧肉:肉质软烂,肥而不腻,老少皆宜。

清蒸鱼:鱼肉鲜嫩,原汁原味,令人回味无穷。

腊味合蒸:腊肉、腊肠、腊鱼等多种腊味一起蒸制,香味浓郁。

湘西土匪鸡:鸡肉鲜嫩,香辣爽口,令人欲罢不能。

剁椒蒸蛋:鸡蛋蒸制的嫩滑可口,剁椒的酸辣味令其更加开胃。

干锅鸭头:鸭头酥脆可口,香辣过瘾,令人大快朵颐。

炒辣椒炒肉:辣椒和肉丝完美结合,香辣开胃,让人欲罢不能。

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