最新中国八大菜系排名,最新中国八大菜系排名榜

摘要： 全国菜系排名？八大菜系是哪八大菜系排名？人们常说的八大菜系是哪“八大”？八大菜系谁又能排第一？全国菜系排名？中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传...

1. 全国菜系排名？
2. 八大菜系是哪八大菜系排名？
3. 人们常说的八大菜系是哪“八大”？八大菜系谁又能排第一？

全国菜系排名？

中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。

早在春秋战国时期，中国传统饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。

发展到清代初期时，鲁菜、苏菜、粤菜、川菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。

到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，与之前的鲁菜、苏菜、粤菜、川菜，共同构成中国传统饮食文化中的“八大菜系”。

鲁菜以清香、脆嫩、味厚而纯正著称，特别精于制汤，清浊分明；

川菜讲究色、香、味、形，在“味”字上下功夫，以味的多、广、厚著称；

粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成，三种风味各具特色；

闽菜以海鲜类为主，口味方面则咸、甜、酸、辣、香具备；

苏菜擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒等烹饪方法,口味清鲜，咸甜得宜，浓而不腻，淡而不薄；

浙菜主料注重时令和品种，配料、调料；刀工精细，清鲜嫩爽，滋、味兼得；

广泛承认的中国八大菜系有: 粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。

其中四大菜系川鲁粤苏比较流行，排名不相上下，都以选料精细，刀工严谨，讲究火候、调汤、佐料，和以味取胜而著称。

四川（川菜）——中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系 。

山东（鲁菜）——宫廷最大菜系，以孔府风味为龙头。

广东（粤菜）—国内民间第二大菜系，国外最有影响力的中国菜系。

江苏（苏菜）——宫廷第二大菜系，古今国宴上最受欢迎的菜系。

八大菜系是哪八大菜系排名？

中国菜系八大菜系排名是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、徽菜、湘菜。

1、鲁菜

鲁菜起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系之一。

人们常说的八大菜系是哪“八大”？八大菜系谁又能排第一？

首先，中国经过官方承认的，只有四大菜系。至于所谓八大，不过是瞎扯加起哄的结果。四大菜系之中，鲁菜已经没落了，这是事实。至于原因，我想这和鲁菜宫廷菜官方菜的背景有关～技法越来越繁琐，有点过度烹饪。这就失去了群众基础，而没有了群众基础的东西，没落是必然的。剩下三大菜系之中，淮扬菜刀功精湛，菜品精致美观。而且江南糕点，冠绝天下。但是淮扬菜太甜了，其他地方的人很难接受。所以我把淮扬菜排第三。中国四大菜系，川菜是唯一一个以家常菜入选的一个菜系。很多人认为川菜不够档次，偏重于麻辣。其实麻辣味只占35%左右，至于所谓新派川菜，确实有向重口味方向越走越远的趋势。至于所谓的档次，和普通老百姓关系不大，好吃就行。所以川菜受众最广，我把川菜排第二。粤菜比较清淡，符合现在健康饮食的观念。讲究越好越新鲜的食材，越要简单烹饪。而越是简单烹饪，才越能体现厨师的功力。由于粤菜各方面都很均衡，没有偏科，所以我把粤菜排第一。

按官方命名的传统四大菜系，在各个历史时期四大菜系都曾经各领***，以文化内涵著称的当然是鲁菜，特别是清朝以来，是宫廷菜首选，以刀工精细造型美观的是淮扬菜，在建国以来周总理接待的国宴淮扬菜大放光彩，以价廉物美大众欢迎的当然是川菜，味道见长，辐射面最广，得改革开放风气之先，后起之秀粤菜迎合当今潮流，时尚健康，力求食材新鲜，烹调原汁原味，受到美食爱好者的追捧，所以说中国菜系众多，风味万千，各有千秋，争论谁是中国第一菜系，没有必要，能让广大人民群众实惠大饱口福，才是最重要！