食谱大全 佐料怎么做 营养价值高,食谱大全 佐料怎么做 营养价值高的食物

摘要： 汤里放什么提鲜回味好？哪些菜品比较好吃？求制作教程？汤里放什么提鲜回味好？很高兴能够回答你的问题。现在的人都是喜欢健康饮食不喜欢添加剂的，我个人觉得在家里做的汤压根就不用放什么提鲜...

1. 汤里放什么提鲜回味好？
2. 哪些菜品比较好吃？求制作教程？

汤里放什么提鲜回味好？

很高兴能够回答你的问题。

现在的人都是喜欢健康饮食不喜欢添加剂的，我个人觉得在家里做的汤压根就不用放什么提鲜。特别喜欢鲜的话可加些瑶柱。

1、鱼汤的话，我觉得你把鱼煎一下后，放开水去煮，起锅的时候，撒些香葱，胡椒粉，那这样子的话，汤就已经很鲜的了

2、是鸡汤的话，你放一些党参红枣枸杞去煲的话，肯定就很鲜的了，只要加点盐就可以。

3、骨头汤也是一样的，如果说你想很鲜味的话，那你完全可以放多一点骨头，加点瘦肉、瑶柱那样煲出来的汤也是很鲜甜的。

　　先不说调料中提鲜最好的

1，如果在一到菜品中，想起到提鲜的作用的话，最好还是用一部分食材来起到提鲜的作用，很多食材都有提鲜的功效，其中有，鸡汤，各种骨头或者骨汤，糖，菌类，为什么首选用食材来提鲜，是因为更加的健康，提鲜也更加自然柔和

2，其次 就是一些市场上常见得提鲜调料，如味素，鸡精，鸡粉，鸡汁，各类的骨类浓汤，蚝油，鲜酱油等等。

在这些市场上常见得提鲜调味料中，味素最不建议使用，推荐使用李锦记得旧庄蚝油，没有防腐剂，李锦记的鸡粉品质特别不错，食品添加剂较少，话说话来，最好能用食材来达到提鲜的目的

关于喝汤，最讲究的是广东和江西地区。为了一罐优质的煲汤，除了食材讲究还有药材讲究，还有就是炖汤也十分讲究。高品质的煨汤，往往要慢炖整整一天时间，就是为了得到一份非常滋补的好汤。

1、做法一：午餐肉煎蛋汤

1）食材：午餐肉300g（或者三文治300g）、鸡蛋2个、清水1000g

2）准备：

2.1）锅中倒入少量橄榄油，将鸡蛋分别打入锅中，小火煎至两面发黄发硬拿出备用；

2.2）将午餐肉取出，切成玉米粒大小的颗粒，然后在锅中加入少量橄榄油，小火将肉粒煎至表面发黄，然后从锅中盛出备用。

2.3）将煎好的鸡蛋用刀切成宽5毫米左右的长条，装入碗中备用。

先说结论，汤提鲜，素高汤加胡萝卜、芹菜、香菇、紫菜、海带，增加回甜加水果，苹果、梨都可以。肉汤提鲜用海带、香菇、海鲜（干贝、虾干、虾米皮）、鸡肉、猪骨、鸡架都行。

下面说几个高汤制作。

1. 素高汤。胡萝卜半根、芹菜3根、香菇3朵，紫菜1片（半个手掌大）。胡萝卜、芹菜、香菇切丁，冷水下锅大火煮开，转小火煮半小时，滤出高汤，加紫菜，泡5分钟过滤留汤即可；
   

2. 肉高汤。猪棒骨1根，鸡架子1个，海带1片，香菇2个，鸡胸1块，鸡蛋1枚。猪骨、鸡架子凉水下锅焯水，洗净浮沫。海带泡水半小时，去盐。冷水下锅放焯好的猪棒骨、鸡架子、海带和香菇，大火煮开，转小火煮2小时。鸡胸打成茸，加入鸡蛋搅匀，加水至鸡绒成糊状。滤出高汤，大火煮开，边搅拌边下入打好的鸡绒，待鸡绒定型后捞出，这步主要为了取出肉汤中细小的残渣，嫌麻烦可省略。再将汤过滤一遍盛出即可；

3. 日式高汤。海带1片（手掌大小）、木鱼花20克。主要用于日式菜品和火锅汤底。海带洗去表面的盐，加两碗水，冷水下锅，大火煮开转小火，煮20分钟。关火，捞出海带，下入木鱼花，加盖焖5分钟（有些介绍要求煮，我还是觉得焖的鲜味更浓），过滤留汤即可。

总结一下，无论肉汤素汤，海带和香菇都是不错的选择，可根据喜好加入。素高汤一般选用三剑客，胡萝卜、芹菜、香菇。肉高汤一般选用猪骨、鸡架和干货（干海鲜或金华火腿等）。日式高汤一般用海带和木鱼花，根据用途再加入日式味淋（料酒+白砂糖），日式酱油（和生抽差不多）。

希望我的回答对你有帮助，祝好胃口。

如果那天刚好是做了炒虾或者是炒鱿鱼，小碗留一些底汁。汤锅里面倒一点炒虾或炒鱿鱼的底汁进去，在不管是青菜豆腐汤还是西红柿蛋汤，或者是紫菜蛋花汤，汤里面淋入一点甘蔗汁，仙仙美美的一锅好汤可以出锅了！

哪些菜品比较好吃？求制作教程？

对于这个问题，我的回答如下：

我认为红烧排骨好吃！

做法如下：

主料：猪肋排(有机冷冻)460克

辅料：番茄酱20克、葱1段、八角2个、姜1片、盐少半汤匙、料酒1汤匙、十三香半小勺、酱油1.5汤匙、植物油4汤匙、冰糖2粒

1、猪肋排解冻、泡去血水，控水备用

2、肋排冷水入锅焯水，大火烧开，撇去浮沫，捞出

3、锅内加入植物油，油温热的时候放入番茄酱，小火炒出香味

4、倒入排骨、姜、八角，中火炒到排骨滚满番茄酱，颜色变黄

5、加入没过食材的开水，放入料酒、酱油，大火烧开3分钟后关火

第一步，准备我们要用的食材，土豆一个，红薯四分之一，西红柿一个，泡两个小时250克米！

第二步，准备好的食材切成小方块备用！

第三步，然后切好的食材倒入锅中翻炒，放入自己口味的调料，上色入味即可！

第四步，把米放入电饭煲里加适量的水，把炒好的食材放进电饭煲里与米搅拌均匀！

第五步，电饭煲，按[_a***_]！

第六步，做好的饭拿出来搅拌均匀即可享用！

排骨煲，简单又好吃。排骨宰小块，洗干净放入沙锅里，倒入适量酱油盖上盖子煮，煮开后加小勺白糖拌匀再小火焖，锅里的水份烧干出油时加入少许盐拌匀，加入葱段即可。

嗨，很高兴能回答这个问题！

今天分享一款下饭菜吧（鱼香肉丝），个人认为很好吃，因疫情在家的伙伴们，快动起来吧，趁这个机会给家人做顿好吃的吧！

先准备材料:豆瓣酱，1勺 醋，2勺 生抽，2勺 耗油，1勺 糖，2勺 料酒，1勺 淀粉，适量 里脊肉，半斤 青椒，3个 木耳，10朵 胡萝卜，半根 仔姜 3块

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3.红萝卜去皮青椒仔姜切丝蒜切片

4.瘦肉买回来最好放冰箱急冻一会儿这样比较容易切丝随后在肉丝中加入生抽淀粉抓匀腌制这样入味而且丝滑（用鸡蛋清代替淀粉会更好）

5.起锅烧油下入红萝卜翻炒至变色大约1分钟这个比较难熟

6.随后加入木耳青椒丝翻炒均匀听到木耳噼里啪啦爆开的声音再炒个20秒就差不多可以出锅装盘待用了

7.下入肉丝翻炒至变白八成熟就行了出锅待用

8.大火加入蒜片跟郫县豆瓣酱翻炒

您好，很高兴回答您的提问，为您推荐一道炝锅腐竹，希望你能喜欢。先给你大致介绍一下腐竹相关知识:腐竹，是一种很受欢迎的国产传统食品，又称腐皮，起源于唐朝，距今已有1000多年的历史，腐竹的制作工艺极其讲究，据本草纲目记载，腐竹是将豆浆加热后表面会出现一层膜，将膜取出晾干后即可得到，颜色越浅的腐竹，营养价值越丰富。腐竹浓缩了黄豆的精华，在豆制品中是营养极佳的食物，它含有钙，磷，铁锌等多种矿物质原数，常吃腐竹还可以预防心血管疾病，保护心脏。下面就为您具体介绍所用的食材以及做法步骤。希望您看了以上的介绍能喜欢小编为您推荐的这道用腐竹做的美食。准备食材1泡发好的腐竹约500克，银耳一朵，秋儿0.2两，金针菇一小袋，鸡精20克，盐少许，郫县豆瓣酱20克，花椒少许，孜然粒少许，葱姜蒜。做法步骤1:将泡发的银耳除去底部***，切成小朵，银耳泡发约四个小时，2泡发好的秋儿，清水多洗几遍，品质好的秋儿大都不用摘除，大小均匀，肉厚，秋儿的泡发和银耳一样。3:金针菇去除根部，撕成筷子粗细，清水洗净即可，4:小油菜，除去根部，分解成根状，5:泡好的腐竹切菱形，放入容器打入一个鸡蛋，上少许盐，加玉米淀粉抓拌均匀，切记，抓拌是力度不可太大，以免腐竹烂掉，玉米淀粉也不易多放，多放不好炸制。6:锅中倒入适量色拉油，烧热后用筷子先夹一块腐竹进去，油开始冒泡，即可把腐竹下入锅中炸.锅中放油下入花椒，孜然粒，豆瓣酱，炒香，下入配菜，煸炒加水，开锅捞出配菜，下入腐竹煮两分钟捞出，呛油即可。