食堂食材用量分析：食堂食材消耗量分析

摘要： 幼儿园食堂的食物种类要求是1、营养齐全、搭配合理 幼儿膳食应包括上述五类食物。在比例上蛋白质、脂肪、碳水化合物的重量比接近1：1；4—1：1：5，所占能量比分别为12％—15％、...

幼儿园食堂的食物种类要求是

1、营养齐全、搭配合理 幼儿膳食应包括上述五类食物。在比例上蛋白质、脂肪、碳水化合物的重量比接近1：1；4—1：1：5，所占能量***别为12％—15％、25％—35％、50％—60％。

2、必须每日都有肉类、蛋类、谷类、蔬菜、豆制品、水果、海产品、牛奶等。为使营养搭配均衡，每周还可为幼儿安排一些粗粮制品，如：芝麻、玉米、燕麦、小米、紫薯、芋头等等。

3、中小学、幼儿园食堂不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。

4、粥类更是种类繁多--西米粥、红薯粥、银耳核桃粥、玉米牛奶羹、二米粥、青菜肉末粥等；各种荤菜蔬菜水果的品种也尽量多样。

5、中小学、幼儿园食堂。中小学、幼儿园食堂是禁止制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，或者加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品的。所以，中小学、幼儿园食堂不可以生食类食品。

6、学校自主经营的食堂应当坚持公益性原则，不以营利为目的。此外，中小学、幼儿园食堂应当对每餐次加工制作的每种食品成品进行留样，每个品种留样量应当满足检验需要，不得少于125克，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员等。

学校食堂如何控制好料理数量,以及如何处理剩余的食物?

一般来说，有4种处理方法：将食物全部放在指定的位置，由卫生清理员清走。拉出去掩埋。将食物卖给养殖户，做饲料等等。将食物处理后卖出，如把卖不出去的馒头炸成馒头片；把没有卖出的鸡肉炸过之后第2天卖出。

珍惜粮食，适量定餐，避免剩餐，减少浪费。不攀比，以节约为荣，浪费可耻。吃饭时吃多少盛多少，不扔剩饭剩菜。饮食要均衡，不偏食，不挑食。看到浪费现象勇敢地来制止，尽力减少浪费。

食堂管理员要根据就餐情况及时调配饭菜，如有饭菜不足情况要及时***取措施。 餐后清洗、清理与打扫。餐后，管理员组织分工，对餐桌、厨具、餐具进行清洗，并分类放在固定位置，厨房、餐厅进行打扫、冲洗；对剩余饭菜进行适当处理。

食堂***购，要抓好以下几点：第一，***购的原料必须新鲜，新鲜的原料才能制作出色、香、味、形俱佳的菜肴，如果原料不新鲜，就会影响菜肴的质量，同时还会提高菜肴的成本，有时不新鲜的原料还会导致食物中毒***发生。

食堂剩余饭菜食品的处理，如属于蔬菜类的剩菜一般无保留价值，倒掉；肉食品类的剩菜凉透后加盖冷藏或冷冻冰箱保存；带汁芡的剩菜尽量不保存；主食米饭、馒头冷却后加盖如冷藏冰箱保存。

首先是分工和选人。***下一共需要几个人员，确定如何分工，如厨师、帮厨、***购等，要把所有细项的工作都考虑全面，能具体到摘菜、切菜是谁最好。制定合理的制度，最好能互相监督。

1000人食堂一天大概使用多少生鲜?

1、大概需要，我们可以算每个人一天要吃掉250克的蔬菜（半斤），你们一千人就是250×1000=250000（克），然后在乘以一年365天就等于91250000克蔬菜。

2、斤。按照整体的计算，一人一餐吃250克蔬菜，100-150克肉，所以，按照这个标准进行计算，一人一天的菜量需要750克也就是5斤，经计算700人一天需要的菜量为1050斤的菜。

3、一百斤油。1000人食堂一天消耗一百斤油，根据问一问查询显示：食堂一千人吃饭大概一餐得220斤米、一百斤油、250斤肉，人得每天需要2Kgx1000=1200kg，粗略估计一天就是1吨水。

4、你好，很高兴为你解可以先算一个人的量，比如一人一日三餐共10元，则需1万元。希望我的回答对你有帮助，满意请***纳。

5、每人一顿平均0.3斤，1000人约700斤大米，油取决食堂，不放油也做饭，肉多少也是取决于食堂。食堂（mess hall；dining room；can***）是指设于机关、学校、厂矿等企事业单位、为供应其内部职工、学生等就餐的场所。

单位食堂食材供应怎么统计清晰,员工吃饭人数不好统计,食材成本也不清楚...

1、可以在微信群里使用小程序报餐，统计报餐人数，还能做定时提醒，通过微信消息定时提醒员工第二天报餐，比如设置一个提醒时间，每天20点前，自动提醒员工报第二天的午餐。这样定时提醒，系统自动推送，不用担心员工会漏报了。

2、设置就餐签到，员工来就餐时签到，防止有人报餐不来吃饭。强大的统计功能，可以统计已就餐，为就餐，每天，每周，每月的人员详细订餐信息。

3、第一，公司每天吃饭的人数有没有个统计；第二，厨师的手艺怎么样；第三，有没有专业的营养师来调配菜肴；第四，管理制度是否合理。

食堂120人的菜量计算方法

1、根据 总重量 = 人数 \times 每个人需要的菜量$，可计算需要的菜的总重量：150 \times 0.2 = 30斤 所以，150个人需要的菜的总重量为30斤。

2、一般来说，每人每餐的蔬菜摄入量建议在200克左右，所以100人的企业食堂一日两餐，每餐需要买入的蔬菜总量为100人 x 200克 x 2餐 = 40公斤。

3、计算个人用量的方法如下：确定总用量：要确定整个大锅菜的总用量，可以通过食堂提供的信息或者询问厨师来获取。这是以重量（如千克）或容量（如升）为单位的数字。

4、根据以上计算，我们可以得出一个简单的公式：食堂的饭菜量 = 就餐人数 x 食物总量 / 300。其中，食物总量 = 成年人数 x 500克 + 儿童数 x 400克。

5、那就得看是啥标准，两荤一素，还是一荤两素。如果按一个人三两肉计算100个人就是30斤猪肉。青菜不贵两素也就80斤计算按市场价猪肉23每斤，青菜按2元每斤。

食堂做轻食一般需要多少食材

1、食材。意面30g，西兰花66g，蘑菇150g，黑木耳15g，甜椒11g，大蒜2瓣。开水中放少许盐，放入意面煮8-10[_a***_]后取出装盘，撒少许黑胡椒。

2、鸡蛋煮熟切块、小番茄切半，西兰花、玉米粒焯熟。（ps：可以根据自己的喜好放一些自己喜欢的蔬菜哦，比如低卡的秋葵、生菜、羽衣甘蓝等）食材码入盘中，淋入料汁，拌匀即可。

3、今天，我就为大家分享一道蔬菜沙拉的制作方法。千岛汁制作：将500克马乃司少司加入150克番茄少司、酸黄瓜30克、青椒碎25克、柠檬汁、胡椒粉适量，拌匀即可。

4、百人食堂一般3个菜一荤二素，荤菜都是主打，每人按二两计算为40斤，因肉类菜品会掉水分因此多备5斤所以荤菜要25斤，素菜在食堂为辅材，去掉老，黄叶，根部再加流失水分，每人按5两计算，二个素菜需要40－45斤。

5、准备食材：土鸡蛋、鸡胸肉、芦笋、胡萝卜、玉米、荷兰豆、南瓜、土豆；亦可准备一些牛油果、小番茄、生菜、紫甘蓝、菠菜等；备用 处理食材：将准备的食材洗净，放于煮沸的淡盐水中过水过熟，并放于置物盆中。