餐厅特色是什么,餐厅特色是什么意思

摘要： 餐饮产品有什么特点？为什么每一个餐饮店都有一个特色菜？特色菜是怎么定位的呢？有人知道饭店的特色菜吗？我们学学看？餐饮产品的种类与特点？餐饮产品有什么特点？1、文化性 不管是厨房产品...

1. 餐饮产品有什么特点？
2. 为什么每一个餐饮店都有一个特色菜？特色菜是怎么定位的呢？
3. 有人知道饭店的特色菜吗？我们学学看？
4. 餐饮产品的种类与特点？

餐饮产品有什么特点？

1、文化性 不管是厨房产品，还是就餐环境和员工服务，都承载了丰富的地域特色文化，这种文化从菜点风味与命名、餐厅的装修、员工服饰与礼仪等都能体现出来。

2、多功能性 餐饮产品不仅能满足人们的基本生理需求和对地域饮食文化的需求，还具有社交功能、商业功能和休闲功能等。

3、可组合性 餐饮产品的可组合性，有利于餐饮企业进行产品的开发创新，故餐饮企业不仅要保证老产品的传统和特色，还要适时推出新产品，以满足顾客新的需求，并增强自己的竞争力。

4、一次性 餐饮服务只能一次使用，当场享受，这就是说只有当客人进入餐厅后服务才能进行，当客人离店时，服务也就自然终止。

5、无形性 餐饮业在服务效用上有无形性，它不同于水果、蔬菜等有形产品，光从色泽、大小、形状等就能判别其质量好坏。餐饮服务只能通过就餐客人购买、消费、享受服务之后所得到的亲身感受来评价其好坏。

为什么每一个餐饮店都有一个特色菜？特色菜是怎么定位的呢？

大家好，我是王俊杰，说的特色菜，今天给大家分享一下我的感受。作为一名厨师，我也是各个档口也都有过感受，包括烧腊，凉菜，热菜，面点，但是每到有人问我拿手菜特色菜是什么的时候，我都是无言以对。当然，每个店都有自己的特色，这是正确的，没有自己的特色，你无法立足，做不好的话，不但不挣钱，反而又赔钱。

我感觉特色菜绝对要有，即实惠又好吃，请客吃饭有面子，这就是特色，但是总有一天客人会吃腻的，因为我是做烤鸭的，全国各地都有烤鸭档口，作为特色招揽客人，那么这就是特色。

既然说到特色，那就是别的店吃不到，但是想做到这一点，也是非常的困难。一般情况下，如果你这店里有道特色，有好多人会模仿学习，所以说做的多了那就不是特色了。

既然说到特色，价位肯定要高点，因为研制成本高，食材精致，做法复杂，耗费时间和精力。

我知道的特色有水煮鱼，鱼头泡饼，地锅鸡，地锅鹅，红焖羊肉，太多太多，总之需要大家去努力，去实验，去尝试，才能出好的菜品，希望对大家有帮助，下次再聊。

有人知道饭店的特色菜吗？我们学学看？

风味酱香鸡

主料：土鸡（选用山间散养笨鸡）

调料：味达美、盐、味精、鸡精、二锅头、老抽、东古一品鲜。

做法：

1、鸡去内脏洗干净血水，用花椒200克，八角50克，香叶50克，香草300克，盐在锅里炒好，裹在鸡身上，风干12小时；

2、用大骨头老鸡调老汤（20斤水把调料放到汤里）姜，胡萝卜，各50克，芹菜辣椒各两根，蒜子50克。八角15克。花椒10克，草寇5克。肉扣5克。桂皮100克。香叶15克。白芷15克。良姜5克，小茴香5克，海天黄豆酱1斤；

3、烧开把鸡放入，煲45分钟关火焖熟即可。

注意：鸡肉不要太烂，突出劲道口感。

酸菜鱼做法：

原料：草鱼1条、鱼酸菜半棵、泡山椒、小米椒、青辣椒、盐、糖、料酒、胡椒粉、干淀粉、蛋清、葱姜、色拉油。

1、将处理好的草鱼片下两扇大鱼片，去除鱼片腹部的大刺；

2、顺鱼肉的纹路将鱼肉削成薄片，鱼片不必太薄，太薄容易碎；

3、将鱼片用清水冲洗干净，并控干挤出水分；

4、将鱼片放入盆中，分别加入盐、糖、料酒、胡椒粉和一个蛋清抓匀；

5、加入干淀粉抓匀，放置一段时间腌制入味；

6、将剩下的鱼头和鱼骨剁成块用清水冲洗干净；

7、准备鱼酸菜和泡椒，将酸菜清洗干净，切成段；

8、葱姜切成大块，小米椒和青辣椒斜切成片；

每个饭店都有各自的特色菜！

在这里我给大家推荐一道小食侯湘的堂屋血鸭。

小食侯湘的血鸭，色泽红润、焦脆爽口、香辣咸兼备具有美味、开胃凉血，再配上冰啤酒真有说不尽的痛快淋漓

喜欢的可以去试试哦

很高兴为你回答，虽然我是南方人，世事无常，本想学粤菜的，阴差阳错的学了东北菜！好吧那就让我说个东北菜吧！传统锅包肉

1，首先买[_a***_]里脊肉，切成0.5厘米的片

2，然后调浆，取地瓜粉。生粉，鹰力粉按4：2：1加水再加点熟豆油，这个目的是为了颜色能金黄。调成比水滴状还稠一点的浆

3锅内烧油至7成吧，也就是微微开始冒烟的时候。

4，一片一片裹浆下肉。定型了就先捞上来。全部下完在一起重新下锅，此时油温不要太高。慢慢炸至金黄变硬就可以，

5，捞起后，油倒回来，锅里下少许油，加1：1的白糖和白醋，少许的盐熬成快要拔丝的时候，把炸好的肉.大葱丝，胡萝卜丝，一起放锅里翻匀，

6淋上明油就可以了

这是我学的，有其他高手，还望赐教！

很高兴为你解答！

虽然我是南方人，世事无常，本想学粤菜的，阴差阳错的学了东北菜！好吧那就让我说个东北菜吧！传统锅包肉

1，首先买一块里脊肉，切成0.5厘米的片

2，然后调浆，取地瓜粉。生粉，鹰力粉按4：2：1加水再加点熟豆油，这个目的是为了颜色能金黄。调成比水滴状还稠一点的浆

3锅内烧油至7成吧，也就是微微开始冒烟的时候。

4，一片一片裹浆下肉。定型了就先捞上来。全部下完在一起重新下锅，此时油温不要太高。慢慢炸至金黄变硬就可以，

5，捞起后，油倒回来，锅里下少许油，加1：1的白糖和白醋，少许的盐熬成快要拔丝的时候，把炸好的肉.大葱丝，胡萝卜丝，一起放锅里翻匀，

6淋上明油就可以了

这是我学的，有其他高手，还望赐教！

餐饮产品的种类与特点？

一、餐饮产品主要包括分类

餐饮业产品主要分为旅游饭店、餐厅( 中餐、西餐) 、自助餐和盒饭业、冷饮业和摊贩五大类。具体又分为三种类型: 便利型大众餐饮市场、高档型餐饮市场、气氛型餐饮市场。

便利型大众餐饮市场都是大众消费; 高档型餐饮市场二级、***城市非常多，尤其在***城市里。

二、餐饮产品的特点有：

1、餐饮产品的文化性

不管是厨房产品，还是就餐环境和员工服务，都承载了丰富的地域特色文化，这种文化从菜点风味与命名、餐厅的装修、员工服饰与礼仪等都能体现出来。可以说，一个餐厅的饮食文化是其餐饮产品的灵魂。

2、餐饮产品的多功能性

餐饮产品不仅能满足人们的基本生理需求和对地域饮食文化的需求，还具有社交功能、商业功能和休闲功能等。借助就餐，人们可以增加相互的交流和认识，可以谈生意做买卖，还可以在这里舒缓情绪、愉悦身心。

3、餐饮产品的可组合性

餐饮产品的可组合性体现在以下三个方面：