食谱的种类 食品历史有哪些呢

摘要： 中国四大名菜是指哪四大？中国四大名菜是指哪四大？中国四大名菜是指哪四大？中国四大名菜，西施舌，贵妃鸡，貂蝉豆腐，昭君鸭。谁知道这四道菜是中国的四大名菜？请问吃过的有几个？我觉得既然...

1. 中国四大名菜是指哪四大？
2. 中国四大名菜是指哪四大？

中国四大名菜是指哪四大？

中国四大名菜，西施舌，贵妃鸡，貂蝉豆腐，昭君鸭。谁知道这四道菜是中国的四大名菜？请问吃过的有几个？我觉得既然要叫做名菜，那么大家都知道的菜才对得起“名菜”二字。我自己评选一下我心目中的四大名菜给大家看看。

第一道：干煸土豆丝

全国上下谁不认识这道菜的？上桌率极高，广受小朋友年轻人爱戴。价格便宜，又香又脆。谁不爱吃？一盘不够点两盘有木有？

第二道：油炸臭豆腐

全世界闻名呀，老外拿它做实验，国人喜欢的不得了。5块钱一碗，臭到灵魂深处，但是又香到无法言表。有没有在地摊上买一碗然后躲着快速吃掉的经历？

第三道：肉夹馍

也是全国人尽皆知，披萨的祖宗。管饱，还容易保存，一个馍馍一碗汤。代表了一大群人的早餐。馒头夹乳腐，馍馍夹咸菜，肉夹馍真的是各种饼的老前辈啊。

第四道：红烧肉

一代领袖***打牙祭的菜。湘菜名菜之一。寻常百姓家喜欢的菜品之一。做法简单，吃起来下饭。炖上一点鹌鹑蛋，板栗。那就是一道最平常的大菜。谁不爱吃？谁都会做。

这就是我心中的四大名菜，谢谢！

从两方面回答：

一是中国四大名菜系，从上世纪70年代开始流行至今的说法是鲁菜、粤菜、苏菜、川菜。

二是中国四大名菜，说法很多各抒己见，这里从一个川味人的角度，分别从四大名菜系中选择一道具有代表性的菜肴来回答你的问题。

1.鲁菜的“葱烧海参”

主料海参属于海产品，咸鲜味，葱香浓郁，体现出鲁菜的大气、火候的精准。

因为中国古代有四大美女，所以用这四个美人的名字，命名了四大名菜，分别是：西施舌、贵妃鸡、貂蝉豆腐、昭君鸭

为什么四大名菜用四大美女名字命名，其实大家都知道，我国上下几千年的历史，有着丰富的文化底蕴，也提现了中国饮食文化与其它文化的相互影响，相互交流。

西施舌，别名叫做车蛤，为蛤蜊科动物，这个就是“西施舌”菜的主要原有料，这种贝壳类动物 ，呈厚实的三角扇形，体型小巧，外壳是淡黄褐色的，打开外壳，有一小块白肉吐出来，吐出的白肉，特别像一条小舌头，特别漂亮，不禁让人联想很多，所以取名“西施舌”。

但是中国的美女那么多，为什么不叫昭君、贵妃舌？

其实这里有个传说：春秋时期，越王勾践借助美人西施之力，用美人计灭掉了吴国，之后越王接西施回国，王后怕西施回国后受宠，威胁自己的地位。所以就叫人在西施背上绑一块巨石，把她沉到江底。西施死后化为“沙蛤”，期待有人能找到她，她便吐出小舌头，向大家申诉冤情。

我想说您问的是中国四大菜，而不是四大菜系是吧。

中国四大名菜是指：西施舌、贵妃鸡、貂蝉豆腐、昭君鸭。

扩展资料：

1.西施舌简介：

汤菜西施舌，是一道以海鲜贝类牙蛤或沙蛤制成的汤类，也被赐以“西施舌”的美名，相传唐玄宗东游崂山时，厨师给他做了这道汤菜，唐玄宗吃后连声叫绝。可见此菜菜美味非同心响。这道汤菜，汤汁腻滑，品质爽滑，味道鲜美，有“天下第一鲜”之称。

2.贵妃鸡简介：

贵妃鸡也称为京葱贵妃鸡、烩飞鸡等，源于20世纪20年代末上海陶乐春川菜馆，由厨师借京剧《贵妃醉酒》而创制。贵妃鸡通常选用鸡翅膀与香菇、淡菜、嫩笋、青椒一起焖烧而成。成菜后，菜色鲜艳，绿、乳黄、黑、白相配，令人赏心悦目，吃起来既嫩又鲜，香味扑鼻。

据载，贵妃鸡由陶乐春菜馆颜承麟（川菜***）创新，20世纪30年代后半期移师上海，梅陇镇厨师沈子芳进一步改进工艺，成为如今海派川菜半汤半荤的格局。

从两方面回答：

一是中国四大名菜系，从上世纪70年代开始流行至今的说法是鲁菜、粤菜、苏菜、川菜。

二是中国四大名菜，说法很多各抒己见，这里从一个川味人的角度，分别从四大名菜系中选择一道具有代表性的菜肴来回答你的问题。

1.鲁菜的“葱烧海参”

主料海参属于海产品，咸鲜味，葱香浓郁，体现出鲁菜的大气、火候的精准。

2.粤菜的“脆皮烧鹅”

主料鹅属于禽产品，咸甜味，皮脆肉嫩，体现出粤菜的工艺精良、对原料的重视。

3.苏菜的“松鼠鳜鱼”

主料鳜鱼属于水产品，甜酸味，形美味佳，体现出苏菜的极致刀工、出品的精致。

4.川菜的“回锅肉”

中国四大名菜是指哪四大？

要说中国最有名的四个菜莫过于慈禧的御膳房四道菜，1铁笼鸭掌：将一只洗净的鸭子放入烧红了的铁笼里鸭子两支掌烫的在铁笼里来回蹦跶直到死去其它部位不要就把两支掌炖了2母猪脊背：有孕的母猪放出来让人用木棍敲打脊背直到将猪打死打昏取期打红了的脊背处用来做菜3鲜拌龙须：用五百来条野生鲤鱼让人将鱼须剪了用上等高汤熬熟在凉拌4脆口鱼唇：将五百条鲤鱼的嘴唇切了做菜、还有一个菜是将几百只鸭子的舌头剪了做菜、值得一提的是只取这些动物的有用之处也就是说慈禧喜欢吃的部位其它的都让太监埋了也不让宫里人和百姓吃剩余的肉之类的因为老太婆不需要别人共享她的任何东西