中国饮食风味流派
哪些原因造成了中国饮食文化如此发达,菜品如此之多,口味如此之广?
正如伟人***所说:“我看中国有两样东西对世界是有贡献的,一个是中医中药,一个是中国饭菜。饮食也是文化。”中国地大物博,我们的文化就有上下五千年的历史,中国烹饪历史悠久,也是中华民族创造的灿烂文化之一,我认为造成中国饮食文化如此发达,菜品如此之多,口味如此之广的原因有以下几点。
1、疆土辽阔
中国陆地面积约960万平方千米,分为23个省份、5个自治区、4个直辖市、2个特别行政区。有千姿百态的自然环境,地形复杂,气候多样,同时各地的人文地理经济各有差异。
2、***丰富
中国是世界上动物植物***最为丰富的国家之一,丰富***奠定了中国饮食文化种类的多样性。同时中国人历来讲究养生,对食材色、香、味、形、意、养的不断追求,创造出了博大精深的饮食文化和烹饪技艺。
3、民族众多
众多的民族和人口,不同的民族,不同的乡土风情,形成了不同的饮食习惯,如著名的“八大菜系”,川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。
丝绸之路,1942,闯关东,走西口,几个电视剧可以了解到 中国人口历史上有很多大批流动,就拿闯关东说,一家子到东北某生,东北人并不一定吃的惯山东菜,所以要加以改良,于是菜品越来越多
中华文华博大精深,中华文明源远流长,中华美食风味多样,要说中国的饮食为何如此发达,我认为要受以下几个方面影响:
地大物博
我国幅员辽阔,占地面积约为960万平方千米,这就造成了各地气候,温度,湿度,光照等的不同,南方气候湿热,盛产水稻,因此以大米为主食;北方气候相对干冷,适宜小麦等作物生长,因此以面粉为主食。
民族差异
五十六个民族五十六只花,五十六个民族是一家。我国拥有着这么多民族,各民族有各民族的风俗习惯,生活方式,百花齐放百家争鸣。回族,***尔族,蒙古族,藏族等等各民族生活饮食习惯与我们汉族大不相同。(由于了解不是很深,唯恐谈到各民族忌讳,所以不做举例介绍)这就使我们的菜系菜品多样化。
古代皇帝制度
古代皇帝陛下乃是天子,天子的饮食自然不会与凡人相同,用餐精致,菜品众多,吃天下宴席,小时候常听的一句话,满汉全席,全席计有冷荤热肴一百九十六品,点心茶食一百二十四品,计肴馔三百二十品。听着这数量都感觉到多。作为一个厨子自然想着要讨好皇帝,让天子喜欢自己做的菜,所以这也是我国菜系众多的一个原因之一吧。
中国历来有“药食同源”一说。调养的主攻方向之一便是“吃”,吃美味是首当其冲,吃健康是理所当然。中医与美食的完美结合,但药膳十分讲究,怎么炖怎熬多长时间多大计量都有要求,这就导致了我们的美食文化又上升了一个高度。“胡辣汤”是一个再简单不过的美味早餐,但是也是一味药膳,其配料由二十几种中草药和地方特产黄花菜、周严庄的香葱,单单是胡辣汤中的黄花菜而言,就有很好的食疗功效。这也是美食文化发展的原因之一吧
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这个问题很深奥!
首先得感谢先人们的智慧,在遥远的远古时代,人类就发明了“钻木取火”,开始进去石烹时期。后来皇帝又发明了蒸锅,食物又进入速热时期。经过了夏商周将近两千多年的发展,中国传统饮食文化基本形成。
后来经过了春秋战国时期,各民族融合,在饮食文化上又逐渐形成了南北两大风味。
再来说近代,我国地大物博、幅员辽阔,各地气候、物产都存在着差异,长期以来在饮食上就形成了许多风味。
我国一直有“南米北面”的说法,口味上又有“南甜北咸东酸西辣”之分。主要的菜系有:巴蜀的川菜,山东的鲁菜,江南的淮扬菜、以及广东的粤菜等为主。
另外在烹饪技术上,南北两地各有自己的技法,南方更讲究花样搭配,以及菜品精致。北方则是在口味上下功夫,虽然不如南方菜精美,但是重口味的菜肴让人吃的过瘾,尤其东北大炖菜最有特色。
小龙虾尾
一、地大物博。广阔的地域,较为复杂的地形,使得南方北方在以前处于分隔状态。这种原因在信息不发达的古代造成了彼此的交流甚少,因此各地会形成不同特色的文化,包括饮食文化。
二、气候原因。大家都知道北方冷,南方温暖。这样的话,在清淡和辛辣方面就有所偏好了,而这偏好就造就了饮食的差异。
三、物产。各地的物产不同。中国地大物博,各地的特产都十分丰富。[_a***_]饮食会跟当天特产有所联系。
四、人口迁徙。中国各地厨师以及各地方人民移动迁徙带来的饮食文化传播。这些都是弘扬中国饮食文化的贡献。
中国传统饮食文化有哪些特色?
文化,什么是文化?文化有历史,有内容,有故事。不少哲学家、社会学家、人类学家、历史学家和语言学家一直努力,试图从各自学科的角度来界定文化的概念。文化是一种社会现象,它是由人类长期创造形成的产物,同时又是一种历史现象,是人类社会与历史的积淀物。文化是凝结在物质之中又游离于物质之外的,能够被传承的国家或民族的历史、地理、风土人情、传统习俗、生活方式、文学艺术、行为规范、思维方式、价值观念等,它是人类相互之间进行交流的普遍认可的一种能够传承的意识形态,是对客观世界感性上的知识与经验的升华。
而我国的传统文化是特有的,历史悠久,博大精深。是经过历时考验的民族文化的精华,可以让国人找到历时归属感,增强民族自信心;经过历史的长河,五千年的文化给我们留下来宝贵的财富。
民以食为天,今天就给大家交流一下“吃文化”。中国菜具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点,是中国烹饪数千年发展的结晶,在世界上享有盛誉。
中国菜非常强调色、香、味俱佳。这既是一道菜的标准,也是一席菜的标准。历史的悠久传承至今形成了四大菜系,四大菜系,即黄河下游的鲁菜、长江上游的川菜、江苏淮安-扬州一带的淮扬菜、珠江流域的粤菜。我们有句俗语:“山中走兽云中燕,陆地牛羊海底鲜。”由此可见我们的选材非常丰富。几乎所有能吃的东西,都可以做为中国菜的食材。但食材的选择关系到菜品的质量。
中国菜在制作过程中还十分讲究火候,以最简单的蒸排骨为例,蒸的时间长了,肉就老了,时间短了,则还没熟透。在选材、刀工、调味中也十分讲究。吃不仅是为了填饱肚子,也是种民族的文化。在历史的长河中,各个地区也拥有了属于自己的特色小吃。
比如:兰州的拉面、北京的烤鸭、上海的糯米团、重庆的酸辣粉、武汉的热干面、宁波的汤圆、广西桂林的米粉、宁夏的手抓羊肉、西安的羊肉泡馍、河南的胡辣汤。他们都形成了自己的特色,有的文明与全国,有的文明与世界。在世界上很受人们欢迎的有酸甜爽滑,外表光滑靓丽,色泽诱人糖醋里脊、餐桌上必点的经典菜肴宫保鸡丁、广东的有名小吃春卷、把辣椒用到极致的麻辣豆腐、还有传统美食的代表“饺子”,都在世界上很受欢迎。
中国不仅菜品丰富,还讲究餐桌上的礼仪文化,“吃文化”需要我们用心去学习。
中国饮食文化渊源已久,酒、醋、茶等都有着悠久的历史,逐渐又形成了酒文化,茶文化等不同的亚文化支流。概括起来有几个特点
2、讲究养生之道,历来用料中都有搭配使用一些具有功能性的原料,如党参,黄芪,当归等
4、讲究造型,刀工和寓意
5、讲究用料,山珍海味到日常家蔬都可成精品
6、讲究"品"和禅意,如品茶,品酒
7、讲究特色,各地都有不同的饮食特点,有些具有特别的风味,如腐乳,松花蛋,臭干子等
8、作为媒介交流的载体,中国是个行走在吃上的国家,不同的节日也与吃紧密相连,如中秋节,元宵节,端午节等。而各种交流聚会,商务活动等等更离不开饮食
这些都属于饮食文化。
中国传统饮食文化有哪些特色?
中国饮食文化渊源已久,酒、醋、茶等都有着悠久的历史,逐渐又形成了酒文化,茶文化等不同的亚文化支流。概括起来有几个特点
1、讲究色香味,对外观、香气和味道都有要求
2、讲究养生之道,历来用料中都有搭配使用一些具有功能性的原料,如党参,黄芪,当归等
3、讲究烹饪技巧,衍生出清蒸,红烧,凉拌等不同系列
4、讲究造型,刀工和寓意
5、讲究用料,山珍海味到日常家蔬都可成精品
6、讲究"品"和禅意,如品茶,品酒
7、讲究特色,各地都有不同的饮食特点,有些具有特别的风味,如腐乳,松花蛋,臭干子等
8、作为媒介交流的载体,中国是个行走在吃上的国家,不同的节日也与吃紧密相连,如中秋节,元宵节,端午节等。而各种交流聚会,商务活动等等更离不开饮食
这些都属于饮食文化。
文化,什么是文化?文化有历史,有内容,有故事。不少哲学家、社会学家、人类学家、历史学家和语言学家一直努力,试图从各自学科的角度来界定文化的概念。文化是一种社会现象,它是由人类长期创造形成的产物,同时又是一种历史现象,是人类社会与历史的积淀物。文化是凝结在物质之中又游离于物质之外的,能够被传承的国家或民族的历史、地理、风土人情、传统习俗、生活方式、文学艺术、行为规范、思维方式、价值观念等,它是人类相互之间进行交流的普遍认可的一种能够传承的意识形态,是对客观世界感性上的知识与经验的升华。
而我国的传统文化是特有的,历史悠久,博大精深。是经过历时考验的民族文化的精华,可以让国人找到历时归属感,增强民族自信心;经过历史的长河,五千年的文化给我们留下来宝贵的财富。
民以食为天,今天就给大家交流一下“吃文化”。中国菜具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点,是中国烹饪数千年发展的结晶,在世界上享有盛誉。
中国菜非常强调色、香、味俱佳。这既是一道菜的标准,也是一席菜的标准。历史的悠久传承至今形成了四大菜系,四大菜系,即黄河下游的鲁菜、长江上游的川菜、江苏淮安-扬州一带的淮扬菜、珠江流域的粤菜。我们有句俗语:“山中走兽云中燕,陆地牛羊海底鲜。”由此可见我们的选材非常丰富。几乎所有能吃的东西,都可以做为中国菜的食材。但食材的选择关系到菜品的质量。
中国菜在制作过程中还十分讲究火候,以最简单的蒸排骨为例,蒸的时间长了,肉就老了,时间短了,则还没熟透。在选材、刀工、调味中也十分讲究。吃不仅是为了填饱肚子,也是种民族的文化。在历史的长河中,各个地区也拥有了属于自己的特色小吃。
比如:兰州的拉面、北京的烤鸭、上海的糯米团、重庆的酸辣粉、武汉的热干面、宁波的汤圆、广西桂林的米粉、宁夏的手抓羊肉、西安的羊肉泡馍、河南的胡辣汤。他们都形成了自己的特色,有的文明与全国,有的文明与世界。在世界上很受人们欢迎的有酸甜爽滑,外表光滑靓丽,色泽诱人糖醋里脊、餐桌上必点的经典菜肴宫保鸡丁、广东的有名小吃春卷、把辣椒用到极致的麻辣豆腐、还有传统美食的代表“饺子”,都在世界上很受欢迎。
中国不仅菜品丰富,还讲究餐桌上的礼仪文化,“吃文化”需要我们用心去学习。
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