烹饪营养知识 食品搭配技巧,烹饪营养知识 食品搭配技巧有哪些

1. 膳食中的肉类应该如何搭配才营养又合理？
2. 有什么既营养又方便快速的食品？
3. 做馒头的食材怎样搭配营养才会高？
4. 糙米、黑米、燕麦、红豆、大米，该怎么搭配才更有营养？

膳食中的肉类应该如何搭配才营养又合理？

1、猪肉+白菜

猪肉滋阴润燥；***含有较多的维生素和锌,可预防动脉硬化。***炒瘦猪肉,既可增加动物蛋白,又能促进皮肤的健美,还能减少致癌物质亚硝酸胺的产生,是高血压、冠心病、脑血管病、坏血病、慢性胃炎等患者宜常吃的菜肴。

2、牛肉+番茄

牛肉滋养脾胃、补中益气、强健筋骨；番茄含有丰富的维生素C,二者搭配增强补血功效。牛肉含铁较丰富,搭档番茄可使牛肉中的铁更好地被人体吸收,有效预防缺铁性贫血。此外,牛肉不易煮烂,而加人番茄后,番茄中的酸能将牛肉快速地炖烂。

3、羊肉+白萝卜

羊肉温热暖身；白萝卜清凉、解毒、祛火，二者搭配，滋补不上火。萝卜富含芥子油和膳食纤维可促进消化、加快胃肠蠕动。羊肉不易消化,肠胃不好的人更应配上白萝卜。此外,羊肉还可搭配胡萝卜,功效重在养肝明目。胡萝卜和羊肉一起烹调,动物性油脂还可提高胡萝卜素的吸收率。

4、鸡肉+蘑菇

鸡肉补气、强筋骨；磨菇本身有“植物肉”的美称,营养价值不容小觑。两者一起食用,不仅营养丰富,可温中补气、强五脏,还能降低血脂、血糖、血压,有化痰理气,消水肿的作用。

5、鸭肉+山药

鸭肉滋阴润肺；山药补阴,与鸭肉一同入馔,不但可加强养肺效果,还可消除鸭肉的油腻之感。特别是在风高物燥的秋天,山药与鸭肉更堪称秋季进补的上佳组合。

“民以食为天”。膳食中的肉类应该如何搭配、营养才是合理？我认为，先看看每个人一天对肉类的摄取量是多少再说！

营养学家建议：畜禽肉类每日摄取量为50克－100克，鱼虾类每日为50克，蛋类25克－50克，且注意选择鱼类食品，因为鱼类为优质蛋白，且脂肪含量相对较低。

营养需要平衡，膳食贵在合理。吃对了，吃好了，我们的身体才会健康。不过，肉类怎么搭配、营养合理不合理，也不能一概而论。毕竟每一个人的体质、口味不一样。根据“均衡的饮食食谱中肉类不要超过五分之一”的要求，我们适当多选食牛、羊肉和鸡肉等白肉（要占百分之六十以上）,少食猪肉。因为牛、羊肉和鸡肉含蛋白质高于猪肉,而脂肪含量明显低于猪肉。

如何搭配膳食才科学营养？传统中医的理念认为：阴阳大道和不盈不亏。研究表明，目前我国居民的营养“缺乏”与“过剩”并存，表现为动物性食物及脂肪的摄入量呈现增加趋势，膳食纤维的摄入量则在减少，导致与营养失衡有关的慢***明显上升。其实，只要补足“缺乏”的，减少“过剩”的，达到营养均衡，健康就能“唾手可得”。

吃肉不吃蒜、营养减一半。

祝朋友们吃出健康、吃出幸福！

@老娘舅说事 @用户24274546918 @缘爱韶华 @昕瑞生态 @小峰自媒体 @阴阳探讨

有什么既营养又方便快速的食品？

大家好，我是@王博爱美食 ，很高兴能够回答你的提问。

一想到营养先想到鸡蛋，以下是鸡蛋的两种做法，既营养又方便。

一、鸡蛋羹

（1）备料。鸡蛋2个，温水半碗，1小勺盐，小半勺油，葱花少量，海鲜酱油少量。

（2）准备。准备一个碗，鸡蛋打进去搅散，把水加进去搅匀。盐和油放进去搅匀，静置10分钟（也可以不静置，但是会有泡）。

（3）蒸。上锅蒸10分钟，关火，撒入葱花，盖盖儿闷1分钟，出锅淋上1勺海鲜酱油。好了，可以享用了。

二、茶叶蛋

（1）备料。鸡蛋好多颗，煮茶叶蛋料包一袋（超市有卖两三块钱一袋）。

（2）煮它。锅中放水，放入鸡蛋，放入料包，小火煮20分钟左右。

（3）敲它。把锅中煮熟的鸡蛋用勺子敲破泡着，直到锅中水凉，捞出即可享用，早餐明天吃一颗营养又方便。

你好，我是厨师小孟，很高兴能回答您的问题。可能因为工作或者作息原因，动手做菜和吃饭的时间比较紧张，那就给你分享几个方便快速又营养的食物。

营养的食物三要素：碳水化合物、维生素、蛋白质，人体所这三种营养成分是人体所必的

鸡胸肉三明治

准备吐司片或者面包片，生菜，沙拉酱，烟熏鸡胸肉，西红柿。

网购可拆袋直接食用的烟熏鸡胸肉，西红柿[_a***_]，面包上挤上沙拉酱或者花生酱、其他果酱都可以，放上生菜叶，鸡胸肉，西红柿片，再用面包夹住，再配上一杯牛奶，5分钟搞定一次营养早餐。

介绍几个快手饭:

一、鸡蛋馒头披萨

馒头切碎，倒入锅里炒一下，倒入鸡蛋液，撒自己喜欢吃的蔬菜丁和火腿肠丁，撒少许盐和黑芝麻，有芝士的可以放一点，没有就不放了，小火，加盖，鸡蛋液凝固就可以了。

二、酸汤龙须面

碗里放入葱花、香菜（不喜欢吃别放）、盐、鸡精、生抽过、葱油（或者猪油）、辣椒油。龙须面加一点青菜煮熟，料汁碗里浇上热面汤，捞入龙须面即可。

三、花样年华

剩米饭放锅里炒，加入黄瓜丁、胡萝卜丁、老干妈，翻炒均匀即可。因为老干妈是咸的，不用加盐了。

四、蔬菜饼

喜欢吃的蔬菜切碎加入鸡蛋、面粉、盐、水，搅拌成糊。平底锅烧热，倒入面糊，煎至两面焦黄即可。

五、鸡蛋饼

个人感觉如果不是经常吃，营养与方便二者选的话，还是选择些传统的速食食品，毕竟很多人在吃，也相对安全些！

速食食品囊括零食、副食、主食的各个领域。根据种类来及饮食习惯，可分为以下三种类型：

1、快餐食品：包括主食和副食品的方便食品，如中式快餐及麦当劳、肯德基、比萨饼等。

2、方便食品：指部分或完全加工成熟、食用前只需稍微处理或完全不处理即可食用的食品。如快速米饭、方便面、冷冻饺子、罐头食品等自。

3、休闲食品：常指传统意义上的零食类速食食品。如膨化类、果仁类等食品。

速食的选择与搭配

1、选用快餐食品时，为控制热量摄入，尽百量不要点热量很高的快餐；或者在点餐时注意食品的选择。如单点热量较高的食品，最好度饮用低热量饮料或是搭配生菜沙拉，补充不足的营养素。

2、对于方便食品，包括水饺、鱼肉类在内的冷冻方便食品，要注意补充纤维素和维生素。方便食品为保持食物的颜色、质地及味道，保存了大量的营养知素，但在加工中会造成纤维素及水溶性维生素的部分损失，食用时要注意用新鲜的蔬菜、水果配餐。

3、三餐的品质各有侧重，早餐注重营养、午餐强调全面、晚餐要求清淡道。

4、注意食物搭配，包括粗与细、荤与素等均衡。一天的饮食要注意搭配做到营养均衡比如蛋白质以及碳水化合物，同蛋白质、维生素一样重要。

大家好，我是来自湛江市安铺镇的陈沐阳，很高兴回答你的问题。

随着社会经济的发展加速，人们的生活和工作节奏也越来越快，特别是生活在大城市的人。更加体现到这一点。

有时候工作忙碌起来，连吃饭喝水的时间都没有，加班加点也就成了生活中的一部份，根本没有时间好好静下来吃一餐好点的。

快餐也就成了生活中的一部份，但大部份都知道快餐吃多了对身体不好，小编之前也就是这些人中的一员，

为了解决这个问题，小编也亲自做了些快速又有营养的食物，既可以当早餐，也可以当中，晚餐！

今天小编就跟大家分享这几种快速做成的食品：食物既方便又省时间，并且有营养。

蛋包饺子：

1,准备好材量饺子，鸡蛋，这两种食物都可以提前买到放冰箱的。

2, 把鸡蛋打碎放在另一个干净的碗里搅均匀备用。

3,热平底锅加少许油，然后把饺子放进去锅内煎致微焦黄。

做馒头的食材怎样搭配营养才会高？

我老家是陕西西安，老妈老爸是开包子店的，蒸馒头我这里有永不失败的配方:

首先面粉要选择中高筋面粉，蛋白质含量16％到20%之间，例如我家用的五得利六星；

其次是和面，500g面粉，5g发酵粉，10g糖，2g盐，260毫升水，夏天常温水，冬天热水，先把面和好，一定要揉均匀，再放3g猪油，猪油的目的是调节面粉的性能，蒸出来的馒头更雪白，更劲道，松软，这个和做面包放黄油是一个道理，放了猪油揉匀后分剂子整形，然后放到30摄氏度的地方发酵20分钟，再放到锅里蒸15分钟，记住一定是水要先烧开再放馒头去蒸。

这样蒸馒头极快又好，快在和好面不用醒发，直接分剂子做成馒头后才醒发20分钟，节省了时间；

其他例如奶香馒头，把水换成牛奶即可，南瓜的加南瓜泥，紫薯的加紫薯泥，花样根据自己的口味喜好。

分享二种做馒头有营养的食材搭配：

一、红小豆牛奶馒头卷：

1、提前将红小豆泡一夜。再将红小豆煮熟，捞出备用。

2、在温牛奶中放入酵母、白糖搅拌一下，静置一会。再分次加入面粉，和成软硬适中的面团，盖上盖子，放温暖处发酵至两倍大。

3、将发好的面团放案板上揉面排气后，分成大小均匀的面剂，擀成薄片，像包包子一样将之前煮好的红小豆包入，按扁、擀开、卷起。

4、都做好以后，盖上保鲜膜，二次醒发20分

钟。

5、凉水上锅，锅开上汽后蒸15分钟，关火，再焖3分钟，即可。

二、南瓜红枣馒头

光吃白面碳水太高，确实应该想办法把白面馒头加点料，这样不仅好吃，营养也更充分！今天正好做了个燕麦卷，还有几个加了点红枣，特别好吃。做法分享给大家:

1.白面150g，生燕麦片50g，白糖10g，酵母5g，和成光滑的面团饧发两倍大

2.红枣去核，切碎备用

3.饧发好的面团揉面排气，擀成方形片，铺上红枣，折起来再擀长，再卷起切成一个一个面坯，再饧发20分钟至馒头坯明显变大

4.不放红枣的那部分面直接撒点盐，抹点油，卷成普通的花卷饧发

5.开水上锅，蒸15分钟关火再焖5分钟就可以出锅啦！

这样做出来的红枣燕麦卷营养更丰富些，口感也更好，可以试试看哦！

做馒头的食材怎样搭配营养才会高？做馒头的食材，最常见和普遍均为白面粉，而且是经过了精致加工的白面粉，从营养结构来看，面粉中的水分含量约占比13%左右，其余的部分中，碳水化合物比例高达75%左右。蛋白质及其他营养成分，微乎其微忽略不计，也就是说，白面粉除了高比例的碳水化合物含量外，并没有其他任何营养。

想要在做馒头的过程中去做营养的优化设计，首先应该考虑的是，去添加除了碳水化合物之外的其他全营养，首先应该考虑的是，蛋白质和脂肪的添加，首先可以考虑在面粉中添加小麦胚芽，用两者的混合物来制作馒头，下麦胚芽是麦粒中营养素最集中的部位，蛋白质含量可达30%，脂肪含量13.9%，维生紊和矿物质含量约为面粉的10倍，并富含维生紊E、硫胺素、核黄素、钙，镁、锌以及多不饱和脂肪酸等。可以按照面粉与小麦胚芽10:1-5:1的比例来混合，这是首选方案。除了高营养的小麦胚芽之外，也可以用全麦粉来制作馒头，全麦富含丰富的B族维生素及膳食纤维，全麦粉馒头相较于精致面粉馒头，营养价值也会高一些。

当然不局限于此，例如可以将白面粉与玉米粉、乔面粉不同比例混合，也可以在和面的过程加入适量的橄榄油等优质脂肪，均可以提升馒头的营养价值，不局限于形式，只要是能够满足多种营养的搭配，又能够确保烹饪需求的方式，口感口味又能够不错，这样做出的馒头，营养价值都会大幅度高于传统的白面馒头。

我们是南方人主要还是以大米为主食，也还是喜欢吃馒头，主要是早餐吃馒头，再打点五谷杂粮的豆浆还是比较营养的。我们和面时加点酵母再放点蜂蜜作为发面的基础，粗粮随便配点比如玉米、南瓜、荞麦面、红薯、土豆等等粮食蔬菜都可以。这样解决了早餐没吃蔬菜的问题，为什么我要酵母发面而不用老面发面，酵母可以保留B族维生素，而老面发面需要加碱破坏了维生素，就没有酵母发面营养这是最重要一点。

糙米、黑米、燕麦、红豆、大米，该怎么搭配才更有营养？

颖食营养说重点：糙米、黑米、燕麦、红豆，属于全谷物和杂豆，能够为人体提供更多的B族维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分，对降低2型糖尿病、心血管疾病、肥胖和肿瘤等慢性疾病的发病风险具有重要的作用。那么，糙米、黑米、燕麦、红豆与大米该如何搭配呢？一起来看。

黑米、红豆与大米一起食用。

黑米与红豆，含有一些抗氧化的物质，比如花青素。此外，谷物类与豆类一起食用，可以发挥蛋白质的互补作用，提高蛋白质的生物价。再者，黑米、红豆含有较多的膳食纤维，口感不是特别好，所以与大米一起食用，能够改善一点口感。

糙米与大米、红豆一起煮。

糙米是稻谷脱去外保护皮层稻壳后的谷物，含有内保护皮层完好的稻米颗粒。在其内保护层内有膳食纤维、还有维生素、蛋白质与矿物质等。糙米的口感会比较粗，比较硬，所以要与大米一起搭配，使得口感再好一些。红豆作为豆类，能够含有优质的蛋白质，与大米、糙米再进行一种蛋白质互补作用。

燕麦与黑米、大米、红豆都可以一起搭配。

不管是燕麦片还是燕麦米，如今都是大家普遍共识的健康营养食物。燕麦含有丰富的膳食纤维，尤其是对人体健康有益的贝塔葡聚糖，比较暖糯香甜，所以可以与另外的一些谷物豆类一起食用，能够饱腹感增加，营养价值也更高。

腊八节到了， 不妨选择这些杂粮谷物与豆类一起煮粥啊！

我们平时吃的米饭都是糙米。及把稻粒最外面一层壳去掉后剩下的米。经过长期的饮食实践，人们发现糙米不但充饥果腹，而且具有极大的营养价值。它含有大量膳食纤维，除了帮助促进新陈代谢和排毒之外，还可以帮助促进肠道有益细菌增殖。加快肠道舞动。具有通便，预防便秘，肠癌，调理肠胃机能，增加血液等作用。另外还有活血造血，减肥瘦身，提高胰岛素敏感性等疗效。

黑米油。补肾黑发，防贫血防癌抗癌，促进疾病康复，补充营养，延年益寿都有很卓越的疗效。

燕麦具有排毒通便，降低胆固醇，降低血糖，补钙，维持新陈代谢，改善血液循环都有[_a1***_]好的作用。

红小豆。富含铁质，具有补血出金学院循环，增加体力，增强抵抗力的功效有不血养血。健脾益胃。利尿消肿，调节血糖的作用。

大米是我们的主食之一，它含有无机盐，比如维生素，膳食纤维均衡应大米的使用量高，具有营养功效也明显。所以说大米有助于我们的消化，不匹和为维持血糖平衡，润肠通便也都有很突出的疗效。

这些米都是很有营养的，所以说他们的搭配也绝对是绝配。平时我们喝到的一般都是大米，糙米，配红豆。黑米燕麦配红豆。

糙米红豆配燕麦。这些都比较有营养的你其实单拿出来也都有各自的疗效。
如果根据他们分别具有的个性和营养因素，把他们再结合起来，那就是强强结合，对我们的身体也是非常有好处的，对祛病，养生保健也都是非常有意义的。

这些食物其实都是我们经常吃的食物，但是对于追求养生的人来说，我们这些食物单独的食用要不就是营养不均衡，要不就是口感比较的单一，但是如果可以能够合理的搭配，则就会出现营养互补，口感也会相对的增加不少。

其实我们从这些食物从类别上面可以区分为两类，一种是属于谷类、一种是属于豆类（可惜只有一个是属于豆类，如果是再有豌豆、蚕豆、绿豆、黑豆、黄豆等选择就会更好）谷类和豆类相互的搭配对于提高蛋白质的生物价有非常积极的作用，能够补充单一的食物某些营养的不足。其实可以全部放一起做杂粮粥，或者是你可以做黑米糙米红豆粥和黑米燕麦米白米三掺粥。功效：补充每日所需的植物蛋白和矿物质以及微量元素，平衡自身的膳食，促进自己的健康。

接下来给大家介绍几款或许是养生粥：

1、糙米+红豆+燕麦(1：1：1)

糙米和红豆一起熬粥虽然和谷豆氨基酸进行互补，但是也会清汤寡水，但加可溶性的膳食纤维丰富的燕麦之后就会比较的粘稠，而口感非常的润滑。

2、黑米+红豆+燕麦（1：1：2）

黑米和燕麦以及红豆的营养互补相对会比较好，但是黑米和红豆都是属于做熟之后的口感也比较粗的食物，但是加入软糯的燕麦之后便会很好的改善口感。

3、大米+糙米+红豆（1：0.5 ：1）

糙米口感虽然比较粗，熬粥也不容易出现粘稠，除非选用经过物理加工将其表皮破裂的产品还好。其实同为一种谷类，再着添加一种豆类或者是获得更多的营养。

4、黑米+燕麦或者黑米+红豆（1：1）

黑米和燕麦粒都是属于谷类食物，互相的搭配可以做口感比较好的黑米粥，燕麦的蛋白质比普通谷类要好，所以也有一些互补的作用，但是最好在喝粥或者是蒸米饭之外还可以吃一些豆制品或者是肉类。后者的方案也是属于典型的谷豆氨基酸互补的搭配。

虽然说这些食物需要搭配做出的美食应该是可以做很多的花样，但是至于如何搭配的更有营养，我们也只有通过选择的食用方法来进行分别，做成五色米饭或者是做成营养粥，其实这几种食物里面的黑米和燕麦以及红豆的功效都相对比较的多，如果注重功效，那么这三种食材的量应该有很多的选择。