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摘要： 家常4种素菜，干煸豆角、干煸有机花菜、干煸包菜和干煸鸡腿菇怎么烹饪？家常4种素菜，干煸豆角、干煸有机花菜、干煸包菜和干煸鸡腿菇怎么烹饪？这叫四种干煸菜，在我们川菜厨师中，或者开歺厅...

1. 家常4种素菜，干煸豆角、干煸有机花菜、干煸包菜和干煸鸡腿菇怎么烹饪？

家常4种素菜，干煸豆角、干煸有机花菜、干煸包菜和干煸菇怎么烹饪？

这叫四种干煸菜，在我们川菜厨师中，或者开歺厅的只做干煸豆角，其余三种菜不做，就是做了点菜的客人也不会多，所以说我都还是第一次听说，这有可能是某些厨师的创新菜吧。真正的干煸菜是很耗时间的，所以说饭店都是用油炸的方法，干煸菜主要体现干香、麻辣、肉末炒干等特点，在煸炒时葱姜蒜都要多炒一会炒香，这样的干煸菜才好吃。

看来楼主也是一位美食爱好者，我的主页里也有许多自己做的美食视频，有空可以一起分享交流。

那么既然说到上述四个菜，其实我最喜欢的还是干煸豆角，感觉超级下米饭，那接下来就分享我的烹饪方法，希望可以共同学习。

干煸豆角

食材清单

豇豆 1斤

蒜 两头

花椒粒 适量

干红辣椒 几颗

姜 几片

酱油 2勺

上面的问题，小编就不一一解答了，今天西安唯典小吃培训只教大家做干煸豆角，相信更多人比较倾向于干煸豆角的做法吧！
其实干煸豆角是用豇豆制作作为主要食材，一道很普通常见的家常菜。口味咸香辣，色泽嫩绿，口感脆嫩，营养丰富。想要做出不是水分的干煸豆角，如果没有任何烹饪技巧，那只有失败，现在就跟小编的步骤走，相信一份满意的干煸豆角将是你的战利品，非常有成就感的

1.豆角洗干净，去两头的丝，掰成6.7厘米的段；

2.锅里倒入水，加一 勺盐，烧开后，放入豆角焯一下，颜色变深绿后，捞出来沥干水分待用（这样豆角充足的水分不会流失）

3.炒菜锅里放略多的油，平时炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，捞出，再放入豆角依次煎好沥干油待用；（虎皮状即可，不可炸干）

4..锅里放油，放入 麻椒，花椒小火慢慢地烧出味道后，放入干红辣椒，慢煸，放入葱、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入虎皮状的豆角，翻炒几下，加适量盐、味精，出锅装盘即可！（切记这个菜不能放水，要快炒，干煸才可以）

一份色泽嫩绿，口感脆嫩的干煸豆角都做好了，很多人，喜欢在干煸豆角中加入肉末，虽然小编这其中没有参合肉末，但味道绝对不亚于任何加入肉末的干煸豆角！如果您有任何关于陕西小吃技术或者经营方面的问题，请您私信发“技术”两字，唯典小编一定会知无不言、言无不尽

干煸也叫做煸炒，特点是成菜后有点香、酥、软的口感，干煸一般为中火，操作时用手不停地翻炒，这么做是为了让食材的水分蒸发掉，一直翻炒到干爽时，再放入调味料，煸炒的时候油不够，要逐渐往锅放入油。不过煸炒比较费时间，很多饭店都是直接下入油锅中炸，再进烹饪入味，家庭做的话可以用平底锅慢慢煸炒。

1.干煸豆角

将豆角切好段之后洗净，热锅下入少许油，放入豆角煸炒，再炒的过程中，淋入少许水以防炒焦，至到豆角炒变皱为止，再放入干辣椒、盐、白糖继续翻炒，炒熟透、炒出香味后，淋上少许生抽翻炒提鲜，即可出锅。

2.干煸花菜

将花菜切好用盐水泡几分钟，因为花菜里内太多虫卵，再焯一下水倒出，这样炒得快一点。然后热锅下油，放入花菜煸炒，直到把花菜水分炒干，炒出干香味，再调入盐、味精、白糖、少许生抽翻炒入味，既可出锅。

3.干煸包菜

包菜用手撕好后洗净，锅烧热下油，爆香拍蒜、干辣椒，放入包菜翻炒，炒至8成熟后调入盐、味精、生抽少许翻炒入味，既可出锅。

我是标准“吃货”，看到美食走不动路的那种。4款素菜美食还是干煸的，那就一个香，这就是美食的魅力。

推荐的是家常做法经典之作哦！看的口水都流下来了，好饿......

虽然是素菜，堪比大鱼大肉，酒店饭店各大硬菜！

4种干煸素菜做法如下：（如果喜欢的朋友帮忙点个赞，关注我们，美食教学***已上线）

【主料】新鲜豆角（或者豇豆）300克、猪肉馅50克

【辅料】植物油油、盐、料酒、生抽、老抽各适量，干辣椒8个，花椒适量、蒜5瓣