川菜家常菜的凉菜的做法,川菜家常菜的凉菜的做法大全

摘要： 川味蘸水做法？川味蘸水做法？川味蘸水的做法:干料：蒜末10克，辣椒粉5克，花椒粉3克，熟芝麻3克，白糖3克，小米椒1根，香菜适量。湿料：香醋5克，酱油10克，蚝油5克。制作步骤：...

1. 川味蘸水做法？

川味蘸水做法？

川味蘸水的做法:

干料：蒜末10克，辣椒粉5克，花椒粉3克，熟芝麻3克，白糖3克，小米椒1根，香菜适量。

湿料：香醋5克，酱油10克，蚝油5克。



制作步骤：

把所有干料都倒进一个碗里，香菜可以后放，浇上少许热油（180℃左右）。

1、食材配方：辣子面 200克，葱5克，潦草100克，大蒜3瓣，辣椒10克，姜3片，香菜5克。

2、首先先把大蒜，辣椒，姜等切碎，捣成泥，再给空碗里面倒入辣子面，起锅烧油，油熟后浇在辣子面上，快速用筷子搅拌。

3、接着把切好的辅料都倒入锅里，干锅翻炒一下即可，大家要记住锅里不用放油。

4、炒好以后倒入空碗里，放入花椒油，放花椒油是为了在吃的时候更有味道，有一种麻麻的感觉。

5、最后给碗里加入酱油，蘸水的特点就是要辣，要麻，要有香味，所以喜欢吃辣的朋友可以多加一些辣椒。