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摘要： 有啥好看的美食纪录片？哪些蔬菜需要先焯水再烹制才科学合理？民间宴席“八大碗”，你们那是哪几道菜？有啥好看的美食纪录片？5部纪录片,看中国人的中秋餐桌今天DOCO君带大家领略中秋餐桌...

1. 有啥好看的美食纪录片？
2. 哪些蔬菜需要先焯水再烹制才科学合理？
3. 民间宴席“八大碗”，你们那是哪几道菜？

有啥好看的美食纪录片？

5部纪录片,看中国人的中秋餐桌

今天

DOCO君带大家领略

中秋餐桌上的

家乡味道。

1. 《豆腐味道》

豆腐起源于中国，很久以前，古人已在诗词中将豆腐比喻为田中之肉。中华民族的营养素质，在很大程度上是靠豆制品来维系的。

美食纪录片就是下饭必看的呀，小唐也喜欢看美食纪录片，促进食欲，推荐几部我喜欢的美食纪录片给你。

《舌尖上的中国》▼

《新疆味道》▼

《老广的味道》▼

《寻味顺德》▼

《日出之食》▼

《一城一味》▼

《水果传》▼

《小海鲜》▼

下面这几部是国外的美食纪录片，也很好看。

今天中读君想为大家推荐的是最近非常火热的一部“深夜***”，豆瓣评分高达9.0！虽然播出以来关于内容争议不断，但谁也不可否认的是这部纪录片那股热气腾腾的烟火气和“大刀阔斧”“野性十足”的江湖快意绝对到位，吸引了无数观众一边在震惊中“吐槽”，一边还不受控制地对深夜美食“垂涎欲滴”。

这部纪录片就是最近大火的《人生一串》，标题和开唱依旧秉持着美食纪录片一贯的“强行拔高门槛”，但光看标题就能感觉到这部美食纪录片的豪迈、畅快和一种强烈的“野生感”，“人生”这样让人愁肠百结、思绪万千的词汇，撞上“一串”这样简单、直接、草根而微小的美食，形成了鲜明反差的同时谁又能说它们不相配呢？就像《人生一串》在开篇讲的那样，“没点烟火气，人生就是一段孤独的旅行。”那些在深夜流连在烧烤大排档和啤酒摊的人，不正是我们每一个人的投影？他们之所以成为“懂生活的人”，或许正是因为就生活在这样充满烟火气的日常生活里。

《人生一串》的第一集《无肉不欢》可以说是最引诱人陷入这家地道中国版“深夜食堂”的成名之作。大口吃肉、大口喝酒、不醉不归、满面红光，这些热闹到甚至有些闹腾的场景几乎充斥着整集纪录片，在深夜的庇护下，在酒精的掩藏下，这些平凡日子里的普通的“我们”通过“狼吞虎咽”喷香的肉脂和“滋滋细品”重口味的调料收获着美食带来的最简单的幸福。

在烧烤摊上尽情地放纵，不用再端着架子、束紧西装裤的皮带、扣密白衬衫的纽扣，抛去白日里所有的疲惫，在深夜里肆意享受着自在的畅快和美食的抚慰。这才是我们中国人最真实、最贴切的深夜食堂的样子吧。

我个人比较喜欢的一些有：舌尖上的中国寻味顺德，老广的味道，味道中山，江南味道，小海鲜，云南味道，新疆味道，宅人食堂，面条之路，味道天津，川菜在民间，烹，湘当韵味，寻湘记，中国美食探秘。 豆腐味道也还好，只是那个导演一直在旁边问话，感觉就听说话了，别的比如一城一味，丝绸之路上的美食，味道，谁借我厨房，行走的筷子，个人觉得镜头不是很精美，所以不是太喜欢，纯属个人感觉啊。

作为最能吃、最会吃的民族，提到美食纪录片，不得不先说说我们中国的美食纪录片~

前方高能，就挑几部比较好看、有特色的吧~（深夜勿看！B站都能找到***哦）

中国各地美食篇：

介绍各种各样的广东美食。清远鸡、白切鸡、炭炉羊腩煲、酸笋鸭、盆菜、煲仔饭、炒牛河、炒菜心、叉烧包、虾饺、溏心鲍鱼、菠萝咕噜肉……各式广东美味值得舔屏！共五集。

《老广的味道》第二季

以独特视角深入广东美食腹地追根溯源，挖掘原汁原味的广式美食美景。上山下海，探索南粤大地深藏的最高食鲜；味蕾冒险，展现岭南就地取材的生存智慧；依天而食，回归老广时令节气的饮食法则；原声原味，搜寻天间特色环境的自然之味。

北京的哪条胡同最出名？胡同里又有哪些美食记忆？带你走进北京的胡同小巷，寻找那些巷子深也藏不住的北京美食。烤串、炸酱面、烤肉、卤肉饭……

哪些蔬菜需要先焯水再烹制才科学合理？

您好！我是小牛寻味，很高兴能回答这个问题，生活中需要先焯水再烹饪的蔬菜有很多，常见的有菠菜，西兰花，莴笋，竹笋，豆角，土豆，豆芽等等，今天我刚刚做的家常菜酸辣土豆丝，就是先焯水再烹饪的，做出来的土豆丝清脆爽口，特别的美味，先清洗干净，切成丝状，放入凉水中清洗下，再次换水清洗，土豆丝非常的清亮，然后烧水，放一勺盐，放一勺醋，然后放入土豆丝，快速焯水一分钟左右捞出，再次放入凉水中，沥干水分即可，加入自己喜欢吃调料，这样做的土豆丝特别的清脆爽口，下图是我今天刚做的酸辣土豆丝，请参考，希望我的回答能帮助到您哈！[害羞]

大家好我是山东胖哥，掉水是很多餐馆酒店为了烹饪快捷，颜色好看***用的一种方式，有些菜不易清洗掉水后食用更安全。现实生活中家里做菜嫌麻烦有的也就懒得去掉水，但是像有些不易熟的菜，不好清洗的菜掉水后再烹饪更安全快捷，以下是我认为该掉水熟菜：

1.花菜，西兰花不易清洗，不易熟的菜

2.豆角，芸豆，蒜苔等易清洗不易熟的菜

3.苦瓜，莴苣，菠菜等掉水去除异味

4.香菇，木耳，海带等一些干货都应该焯水去杂质和异味

另蔬菜易熟度不同焯水的时间也有所不同，我觉得大约在八成熟左右即可！！！

我是桃子味毓涵，很高兴回答这个问题。我觉得以下蔬菜需要先焯水再烹饪:

1 菠菜，菠菜的草酸重，是需要先焯水的。先焯水再炒，或者菠菜作为馅料的时候，也要先焯水再切碎。这样比较好。

2 花菜。我们这边分两种，青花菜，就是青色的，还有洋花菜，就是白色的。白色的比青色的硬很多。这个花菜烹饪之前，都要焯水，不然很难做熟。

3 豆类。就是豆角啊，豇豆什么的，因为它不容易熟。有很多人就是因为没把它弄熟了就去吃，所以[_a***_]中毒。就像综艺《向往的生活》里的有一期，就是这个豆角没做熟导致的。所以吃豆类一定得焯水。

以上就是我的回答，希望对你有用。谢谢。

现在人们生活水平越来越好，饮食习惯也发生了很大的变化，以前讲究隔三差五要吃一顿肉，才算满足，而当下很多人却开始注重起来饮食健康。肉类食物固然味道好，但是含有大量的脂肪，吃多了不仅长肉，对身体也不好，相反蔬菜就成了很多人喜爱的食材，蔬菜种类众多，可以根据自己的喜好，做出各种美味佳肴，而且蔬菜中的营养一点也不亚于肉类，同时做法也较为简单，简单清炒过后，味道就很好。

但是要说到炒蔬菜，里面的学问可不少，大家都知道，蔬菜在炒之前都是要清洗干净后才下锅炒制的，这也是最基本的做法，但是有那么几种蔬菜，清洗干净是前提，焯水也显得格外重要，因为有些蔬菜中含有一定的草酸，农药残留，亚硝酸盐之类的物质，简单的清洗是无法彻底清除的，而很多人却往往忽略了焯水这一步，最后吃亏的还是自己。今天玉儿就为大家分享4种炒前应该先焯水的蔬菜，看看是不是被您忽略了。

花椰菜它是我们生活中经常吃到的一种食材，吃起来脆嫩爽口，可以凉拌，还可以炒制，一般很多人在炒花椰菜的时候，就是简单的清洗过后就下锅炒了，其实这是错的，因为花椰菜在生长过程中避免不了喷洒农药，而且里面还可能藏有很多细小的虫子，是用肉眼很难看到的，那么焯水这一步就显得格外重要，焯水后的花椰菜，不仅炒制过程中缩短了时间，而且让蔬菜更加的干净。

菠菜中的含铁量很高，很多人都喜欢拿它来做菜，尤其是宝妈们喜欢给孩子用菠菜做一些小零食，但是你知道吗？菠菜在炒之前或者做其它美食的时候也是需要焯水的，因为菠菜中含有大量的草酸，草酸经过人体与钙吸收，经常吃可能会形成草酸钙，易诱发结实，而焯水后的菠菜，草酸去除，吃起来清爽利口，这一点相信很多宝妈都知道吧？

四季豆它最大的特点就是吃起来脆口，有相当一部分人，都是简单清洗过后，就下锅炒制了，其实这是错的，应该炒前先焯水，因为四季豆里面含有两种叫做皂角和胰蛋白酶抑制物，如果在炒不熟的情况下食用，很容易出现拉肚子和呕吐的现象，而焯水后可以更好地把这两种物质清除，吃起来才更健康。

很多都需要焯水再食用

当下的蔬菜大部分是种植，很大一部分农药残留和细菌就提醒焯水的重要性。尤其是生活中这几种蔬菜。

1⃣️菠菜，这个是生活中常会吃到并且非常具有营养价值的蔬菜。菠菜草酸含量高，如果不焯水会影响钙质吸收。所以建议好好清洗后的菠菜，炒食前焯水，这样很好的去除草酸含量。

2⃣️西兰花，也是多见的一样食材，中西餐常用到自然是它的营养价值得到公认。但西兰花因脏，农药残留也是需要特殊处理才可以安心食用，泡时加碱是我最常用的，之后切开焯水。

3⃣️四季豆，本身自带皂素和有毒成分，生吃会造成腹痛中毒等现象，所以这个一定焯水再炒熟才是真正好食材。

4⃣️春笋，冬笋都要焯水。

民间宴席“八大碗”，你们那是哪几道菜？

黄冈一带以前的八大碗，不论红白喜事八大碗的内客是不变的，现介绍给大家:

红绕肉，木耳或香菇炖全鸡或烧鸡，红烧鱼，清汤肉元或油炸肉元，蛋卷，煎豆腐，焖黄花菜，炒猪肝，并且行成了规定八碗的出菜的顺序千万不能乱，至如什么原因现还无法考。喝酒必须在这八碗菜中喝完。最后再上一道红烧肉，炒点小鱼小虾，另外炒点青菜就准备开始吃饭。

民间宴席“八大碗”，可在我们家乡不叫“八大碗”叫做“九大碗”。因为各地都有不同的叫法，风俗习惯不一样的。“九大碗”又称为“土席”意思是没有盘子装，完全是用农村大土碗装菜。“九大碗”意思是有九个大碗装着的菜。

正因为风俗习惯不一样的，我家乡农村，以前谁家红白喜事宴席都是“九大碗”，要是哪家宴席“八大碗”无论是谁都会拆翻宴席桌子。说是“八大碗”给客人和帮主家帮忙的人当：叫花子，乞丐一样招待，是主家瞧不起别人的意思。所以说，在我的家乡以前的宴席都是“九大碗”。喜事宴席都是“九大碗”菜品丰盛，白事“九大碗”菜品差一些，素菜多，浑菜少，随便做菜也不能只做“八大碗”的。不过现在谁家过什么事，都不做“九大碗”了，而是宴席上十几种菜，另外还有两三个酒精炉上放了酒精锅，十多种菜。红白喜事宴席丰盛又丰富，不过吃不完的菜一点不浪费，等饭吃完了，可以打包，打包也没有人抢。因为也有一部分人不打包，坐席也规矩不抢食抢菜，文明坐席的。下图不是宴席，是过节的家庭菜。

春节临近，家家开始为过节吃啥做准备，对正定人来说，这都不是事儿，有了八大碗，过节不发愁。正定是国家历史文化名城，历史悠久，文化积淀深厚，而正定“八大碗”早已成为当地的特色和标志之一。正定八大碗，是正定一带民间传统菜肴的主要代表。

传说这个菜还是赵子龙犒赏将士们的菜，由此传下来的。在正定，可以说“八大碗”是当地人逢年过节必上桌的特色菜。不仅家家吃，基本上各家也都会做，可谓各有各的特点、手艺。正定八大碗的代表“宋记八大碗”制作技艺已被河北省列为非物质文化遗产保护项目。

正定八大碗主要包括：四荤、四素。四荤以猪肉为主，四碗肉分别精选前膀肉、中肋肉、后臀肉、肘子肉，这四碗肉用的肉料不同，每一碗肉都有名字分别为扣肘、酥肉、扣肉、方肉。四素一般选料为萝卜、海带、粉条、豆腐为主。但随着技艺的创新，正定八大碗早已不止这几种，现在已经能做出100多种，特点是荤菜不油腻，素菜不寡淡，吃起来满口留香，咽下去回味无穷。

如果想吃到真正的正定“八大碗”可不容易，从最初准备到上桌吃到口，要用将近两天时间，制作工艺繁杂。主要在选料、刀功、火候掌握以及配料的选购等。第一要做的就是精挑细选合适的猪肉。选好肉后光处理血水就要几个小时，然后就是煮肉，凉干，抹蜜，过油等。从生肉开肉没有十三四道工序根本吃不到嘴里。所以正定人除夕吃的大餐都要提前一两天开始准备，到时才能品尝到最好的八大碗。

虽然正定人家家吃，甚至家家会做，但许多人还是愿意找一些有名望的师傅制作八大碗。在东权城村附近小有名气的张树立师傅，每到春节前都是最忙活的日子。八碗为一套，从腊月二十左右开始卖，每年春节前，他至少要卖出2000套八大碗，如此算来，仅准备的碗就要16000个！