食谱的分类 餐厅有哪些类型

摘要： 法餐的13道菜顺序？各国美食的代表菜有哪些？比如法餐，日餐，意餐？法餐的13道菜顺序？第一道菜 冻开胃头盘(Hors-d'oeuvre Froid)　　第二道菜 汤...

1. 法餐的13道菜顺序？
2. 各国美食的代表菜有哪些？比如法餐，日餐，意餐？

法餐的13道菜顺序？

第一道菜 冻开胃头盘(Hors-d'oeuvre Froid)

　　第二道菜 汤(Potage)

　　第三道菜 热开胃头盘(Hors-d'oeuvre Chaud)

　　第四道菜 鱼(Poisson)

　　第五道菜 主菜(Grosse Piece)

　　第六道菜 热盘(Entree Chaude)

　　第七道菜 冷盘(Entree Froide)

　　第八道菜 雪葩(Sorbet)

　　第九道菜 烧烤类及沙律(Roti&salade)

　　第十道菜 蔬菜(Legume)

法餐的上菜顺序为：

1、头盘

也称开胃品，一般有冷盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱，鹅肝酱，焗蜗牛等。

2、汤

大致可分为清汤，奶油汤，蔬菜汤和冷汤等四类。

3、副菜

通常，水产类菜肴与蛋类，面包类酥盒菜肴均为副菜。

4、主菜

肉类，禽类菜肴是主菜，其中具有代表性的是牛肉或牛排。

5、蔬菜类菜肴

法餐世界三大餐系之一，闻名世界，尤其是米其林非常出名。法餐13道菜顺序为:1.头菜，开胃酒，小吃。

2.冷菜3.汤，洋葱汤或法国鱼汤。

4.沙拉，蔬菜沙拉。

5面包。

5.鱼类为主的菜6.肉类，牛扒，鸡扒等。

7.奶酪，甜品，8.水果，9.咖啡，10.小蛋糕甜品。11.驻店歌手演奏乐曲，12.客人致谢离开。

法式大餐至今仍名列世界西菜之首。正式的法国大餐，原则的上菜次序，是由开胃菜开始，汤、鱼、果冻、间菜，然后是烧烤、沙律、甜品和咖啡。点菜时，面包一栏不用填写；而点酒时，每道菜式的配酒都要清楚指明。

没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都欢迎只点前菜的客人。前菜、主菜（鱼或肉择其一）加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。

各国美食的代表菜有哪些？比如法餐，日餐，意餐？

日本料理近两年在中国国内开的店铺越来越多了，特别是寿司，越来越受国人的喜欢了还有这种手握寿司卷也特别的好吃，里面有三文鱼，还有金枪鱼，这都是我们现在比较喜欢吃的口味。

日式料理还有一个比较出名的，就是日式炸鸡跟韩国炸鸡，中国炸鸡完全不一样，日式炸鸡都是用日本的酱油腌制过，然后用日料的方式给他过油炸味道，跟别的地方的都不一样，特别的好吃！可能有的人是吃不习惯的，但是真的是味道很独特！

甜品就是日本的这种奶酪豆腐，特别的好吃，甜甜的一点豆腐味没有！吃起来像布丁！

日本料理标配就是味增汤，味增汤，一般都是免费赠送的，很好喝的一款汤！

世界主要分有三个菜系: 以中餐为代表的东方菜系（例:四川的麻婆豆腐）

以法国为代表的西方菜系（例:法式煎鹅肝）

以土耳其为代表的***菜系（土耳其烤羊）

中国的四大菜系：鲁菜（德州扒鸡）

川菜（宫保鸡丁）

粤菜（蚝油鲜菇）

苏菜（芙蓉鸡片）

法餐的代表菜

法国菜是世界上最高级的菜，已为众所公认。它的口感之细腻、酱料之美味、餐具摆设之华美，简直可称之为一种艺术。法国的烹饪技术一向著称于世界。法国菜不仅美味可口，而且菜肴的种类很多。最具有代表性的是鹅肝、鱼子酱、黑菌、马赛鱼汤、法式蜗牛、法式洋葱汤等。

日本餐的代表菜

日本是世界上著名的美食岛国，其面积虽小，但各地美食品种繁多百花齐放。而最让大家熟悉且具有代表性的是寿司、刺身、拉面、盖饭、冷面等等。

意餐的代表菜

意大利菜系非常丰富，菜品成千上万, 意大利披萨、意面、提拉米苏、卡布奇诺、通心粉、火腿、甜点等美食都是意大利具有代表性的菜式。

泰餐的代表菜

泰国菜，泛指泰国民族的饮食文化。也叫做泰国料理（Thai Food）。泰国菜以酸、辣、咸、甜、苦五味的平衡为特点。用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。代表菜有冬阴功(酸辣海鲜汤)、椰汁嫩鸡汤、咖喱鱼饼、绿咖喱鸡肉、芒果香饭等。

印度的代表菜

印度菜是结合药材和[_a***_]制作的朴实简单、作工精细的菜肴。印度菜以咖哩闻名，主要依鱼、肉、菜等不同食物来调和多种香料，既不掩盖食物本身的天然滋味，又有浓郁的香味。咖哩羊肉、酥炸鲜蔬等都是较普遍的印度佳肴。另外，印度奶茶及饭后甜点也极具地方特色。