中国菜烹饪特点 地域特色介绍,中国菜烹饪特点 地域特色介绍图片

摘要： 谁知道江浙菜有什么特点？中华传统美食体现怎样的精神？新疆菜最大的特点是什么？谁知道江浙菜有什么特点？江浙菜有如下几大特征： 一、是用料广博，配伍严谨。主料注重时令和品种，配料、调料...

1. 谁知道江浙菜有什么特点？
2. 中华传统美食体现怎样的精神？
3. 新疆菜最大的特点是什么？

谁知道江浙菜有什么特点？

江浙菜有如下几大特征：

一、是用料广博，配伍严谨。主料注重时令和品种，配料、调料的选择旨在突出主料、增益鲜香、去除腥腻；

二、是刀工精细，形状别致；

三、是火候调味，最重适度；

四、是清鲜嫩爽，滋、味兼得；

五、是浙菜三支，风韵各具。 江浙菜主要由杭州、宁波、绍兴、苏州四支地方风味菜组成，携手联袂，并驾齐驱。杭州素有“天堂”之称。杭州菜制作精细，清秀隽美，擅长爆、炒、烩、炸等烹调技法，具清鲜、爽嫩、精致、醇和等特点。宁波地方厨师尤善制海鲜，技法以炖、烤、蒸著称，口味鲜咸适度，菜品讲究鲜嫩爽滑，注重本味，用鱼干制品烹调菜肴更有独到之处。绍兴菜品香酥绵糯，汤浓味醇，富有水乡古城之淳朴风格。

中华传统美食体现怎样的精神？

中华传统美食体现了中华人民勤劳朴实，独立自强的精神。中华美食文化源远流长，结合了历史发展特点和地域特色，融合了传统文化，多种多样，体现了中华人民因地制宜、顺势而为、不断创新、与时俱进的精神。每一道传统美食都是用心烹饪，都是文化的展现。

中国精神文化的许多方面都与饮食有着千丝万缕的联系，大到治国之道，小到人际往来，举凡哲学、政治学、***学、军事学、医学以至艺术理论、文学批评，无不向饮食学、烹饪学认同，从那里借用概念、词汇，甚至获得灵感。古人云：“国以民为天，民以食为天”。“天”者，至高之尊称，也就是说“悠悠万事，惟此为大”。这是传统政治哲学精粹之所在。

儒家认为民食问题关系着国家的稳定，孟子的“仁政”理想在于让人们吃饱穿暖，以尽“仰事俯畜”之责（也就是上可以侍奉父母，向父母尽孝；下可以养活妻儿），甚至儒者所梦想的“大同”社会的标志也不过是使普天下之人“皆有所养。

新疆菜最大的特点是什么？

新疆菜的特点，从吃货角度来看，我觉得首先肯定是“大”，分量大；盛菜的盘子、碗大；煮抓饭的锅大；烤全羊一整只，大；烤肉，大块的肉；连我们的菜名都是大盘鸡，大盘肚，就跟新疆人一样，豪爽大气，实在，不拘泥小节。

其次，“重”，新疆菜普遍口味比较偏重，重盐，重油，重辣，就像我爱吃的烤包子，吃过挺多家都感觉偏咸，一口咬下去很多油，吃多了会腻，新疆人也能吃辣，辣椒是必放的，所以整体口味比较重，但是不影响它的美味，南方人口味比较清淡的可能会不适应。

再次，我觉得新疆菜比较“杂”，新疆菜不像南方菜那么精致美观，讲究色香味俱全，新疆菜除了葱姜蒜必备的，辣子，洋葱，西红柿，好多菜里都会出现的，整体不是那么美观。新疆是一个多民族聚居区，外来移民也多，每个民族都有自己的特色，所以整体菜有点杂。

新疆菜总而言之，就是简单粗暴，我们讲究的不是好看，能煮熟吃饱有营养就可以了。而且新疆是以吃牛羊肉为主，其他的菜真的不是那么擅长。

新疆菜最大的特点，两个字：实在！

来新疆，你到餐厅里点菜，光是看看那菜谱，实在的感觉就扑面而来：大盘鸡，大盘鱼，大盘羊肚，大盘手抓肉……没错，我们很多新疆菜都以“大盘”两个字开头，你千万不要以为只是为了赚个噱头，那是真真的用大盘子端上来的，通常都是用最老式的那种大茶盘子装菜，像大盘鸡，那端上来是可是整整的两大茶盘。

在新疆的炒菜里面，红辣皮子和洋葱绝对是两个“神器”，差不多那些所有的大盘菜里面都要用到这两种配料。当然从这一点上也可以看出，新疆人吃饭不怕辣，多数都喜欢“重口味”，你看那辣子鸡里面的一层红辣椒，就知道我们有多爱吃辣了。

新疆菜的实在还表现在另一个很重要的方面，那就是可以加饭。你看，我们吃拌面的时候可以加面，吃抓饭的时候可以加饭，不管你饭量大小，加一次不够吃，你可以加两次，绝对管饱为止。

不仅是在餐厅里，就算你随便去一个新疆人家里做客，大盘鸡那是要做一整只鸡，清炖羊肉最少给你炖两公斤，照样是很大的盘子端上来，反正是吃肉都能让你吃饱。新疆人这豪爽加实在的劲，估计内地很多城市是享受不到这“待遇”。

最后，来看看我们新疆有名的“新疆第一盘”，这差不多直径有一米的大盘子端上来，直接一张桌子都快被摆满了，这一盘就让你知道我们新疆人是多豪气，又是多么好客。

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