八大菜系四川

摘要： 四川的八大菜系？四川三大菜系？四川的八大菜系？麻婆豆腐；宫保鸡丁；灯影牛肉；水煮牛肉；鱼香肉丝；豆瓣鲜鱼；回锅肉；夫妻肺片川菜失传的8大名菜有:麻婆豆腐、宫保鸡丁、灯影牛肉、水煮牛...

1. 四川的八大菜系？
2. 四川三大菜系？

四川的八大菜系？

麻婆豆腐；宫保鸡丁；灯影牛肉；水煮牛肉；鱼香肉丝；豆瓣鲜鱼；回锅肉；夫妻肺片

川菜失传的8大名菜有:麻婆豆腐、宫保鸡丁、灯影牛肉、水煮牛肉、鱼香肉丝、豆瓣鲜鱼、回锅肉、夫妻肺片等。

麻婆豆腐

麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一，已成为风靡世界的川菜名肴。此菜有一百多年的历史，是成都“陈麻婆豆腐店”传世佳肴。凡到四川的游客莫不以一尝为快事。麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富（一说名陈富春）之妻刘氏所创制。

宫保鸡丁

四川三大菜系？

       川菜分为荣派、渝派和盐帮派三大派，以不同的地理位置和代表特色菜来进行区分。

容派，代表菜是我们所熟知的麻婆豆腐、宫保鸡丁、鱼香肉丝等传统菜肴，讲究用料精细，起源于四川成都和乐山等地区。

渝派，代表菜诸如酸菜鱼、辣子鸡、毛血旺等特色菜肴，不同于容派菜系，在用料上大胆、粗放，不拘一格，起源于四川重庆、达州等地区。

盐帮派，代表菜如冷吃兔等冷吃系列，在用料上讲究创新，在菜品布置上较为大气、高端，起源于四川自贡等地区，多在旧时盐帮聚集之地。