民族风味美食 佐料怎么做

摘要： 亳州撒汤做法？香辣羊杂汤的正宗做法？亳州撒汤做法？撒汤，别名煞汤，也叫辣糊汤，安徽有名的小吃，撒汤是广为流传于民俗的一种独特特色小吃，关键始于安徽蒙城及其阜阳等苏鲁豫皖工作交接地域...

1. 亳州撒汤做法？
2. 香辣羊杂汤的正宗做法？

亳州撒汤做法？

撒汤，别名煞汤，也叫辣糊汤，安徽有名的小吃，撒汤是广为流传于民俗的一种独特特色小吃，关键始于安徽蒙城及其阜阳等苏鲁豫皖工作交接地域。撒为骨头汤、肉杂之意。相传乾隆下江南时，偶尝此汤，倍加称赞，此后撒汤声名显赫。

撒汤用哪种水淀粉勾芡

木薯淀粉，让汤浓一点

二、蒙城撒汤的做法和调料制做窍门

撒汤沒有固定不动的作法，可是唯一不变的是要有大骨汤，老母鸡汤最好，排骨炖汤也可，蒙城撒汤比阜阳要口味淡一些，讨论一下蒙城撒汤的做法

调料：老母鸡汤、生鸡蛋、香油、木薯淀粉、葱盐、白胡椒粉

1、老母鸡汤烧滚大葱切末

2、生鸡蛋打撒，生鸡蛋立即打在汤碗里

3、老母鸡汤烧滚后，盐，黑胡椒，大葱装进去

4、木薯淀粉放水翻拌，倒进火锅

香辣羊杂汤的正宗做法？

制作方法

食材：

羊杂300克 白萝卜100克 胡萝卜100克 白芹菜50克 洋葱半个 小米椒10个 姜1块 蒜5瓣 干辣椒6个 花椒2克

步骤：

1.白萝卜、胡萝卜去皮后洗净，切成大小均匀的长条，芹菜洗净，切段。洋葱半个切丝。小米椒切粒。姜1块切片，蒜5瓣切片，干辣椒6个剪成段

2.锅中放入适量清水烧开，放入白萝卜、胡萝卜焯水1分钟，捞出沥干。放入羊杂、姜片煮3分钟，捞出待用

3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜片、花椒、干辣椒炒香，放入豆瓣酱1勺、糍粑辣椒酱1勺炒出红油。放入切好的小米椒炒匀，放入羊杂、胡萝卜、白萝卜、洋葱丝、芹菜段炒匀。加入料酒1勺、盐1勺、鸡精半勺、白糖半勺、胡椒粉1克翻炒均匀

4.砂锅中倒入炒好的羊杂，小火煨煮，收汁后撒上葱花、香菜即可。

怎么样，好吃的香辣羊杂汤的正宗做法你学会了吗？没学好不要紧，多看几遍一定就会了，心动不如行动，赶紧动手去试试吧！

这是一道民族风味，羊杂***用羊的头肉与内脏作为食材，制作美味的羊杂汤去除腥膻味道的工序最为重要，否则神仙来了也做不出美味。

第一步 首先用玉米粉将羊杂进行第一次揉搓清洗，这样可以有效的去除大量血肉污渍和腥膻味儿。

第二步 用碱水浸泡后再次揉搓羊杂，碱水可以有效的去除羊杂上的油腻和膻味。

第三步 清水随同羊杂下锅，沸腾后剩余的血沫杂物会飘起来，这时沥出羊杂用清水反复冲洗备用。

第四步 干辣椒葱段姜片还有八角桂皮花椒小茴香入锅爆香，然后放入洗净的羊杂翻炒两分钟后加入羊肉汤和黄芪枸杞这两味药材辅料，大火开锅炖几分钟后汤色转为淡白色，此时关小火炖煮半小时。

第五步 沥去汤面的油脂和锅内的调料，进行最重要的部分，加入大量胡椒粉，这是羊汤绝对香辣的来源，而不是靠什么各种辣椒。

第四步 鱼羊鲜大家都不陌生，此时加入两三条炸好的鲫鱼，大火沸腾几分钟后见证奇迹的时刻到了，奶汁般的羊杂汤完美呈现出锅。

羊杂汤入碗，撒上香菜蒜苗，无须添加鸡精，因为食材本身的味道已经非常鲜美了，汤汁入口黏香挂齿，泡一块民族面饼堪称绝配。

羊杂也可以单独捞出来装盘，配着民族风味的调料碟儿蘸食，一口蒜片一口羊杂，此间此刻不就是为了饕餮这一口人间美味吗？

温馨提示 ：

大家晚上好，我是幽燃如梦，很高兴回答这个问题。

很多人爱吃羊杂汤，尤其是在西北地区更是非常常见，不但暖胃还能驱寒。这么好吃的羊杂汤你怎么能错过了呢？赶快来看看正宗的香辣羊杂汤是怎么做的吧！

制作方法

食材：

羊杂300克 白萝卜100克 胡萝卜100克 白芹菜50克 洋葱半个 小米椒10个 姜1块 蒜5瓣 干辣椒6个 花椒2克

步骤：

1.白萝卜、胡萝卜去皮后洗净，切成大小均匀的长条，芹菜洗净，切段。洋葱半个切丝。小米椒切粒。姜1块切片，蒜5瓣切片，干辣椒6个剪成段