简单菜系的做法大全

摘要： 如何做简单而又方便的菜？陕西浆水菜的做法有哪些？如何做简单而又方便的菜？你好，今天有幸回答这个问题，因为我酷爱美食，那就让我给大家献上两道即简单好吃方便的两道菜，第一，凉拌佛手瓜。...

1. 如何做简单而又方便的菜？
2. 陕西浆水菜的做法有哪些？

如何做简单而又方便的菜？

你好，今天有幸回答这个问题，因为我酷爱美食，那就让我给大家献上两道即简单好吃方便的两道菜，第一，凉拌佛手瓜。1，先削掉瓜皮切丝，放入盘中。2，剥蒜用刀切成小粒粒，放入瓜中，少许盐，醋，少许白糖即可。第二个是凉拌三丝，1，将土豆丝焯水，捞出控水备用，2，红萝卜切丝备用，3，青笋切丝备用，4，将菜放入盘中，切几个蒜碎放入菜中，5步，将盐，味极鲜，醋，白糖各少许倒入菜中拌匀，这样两道简单又方便的爽口菜就完成了，希望大家也回去试试吧，不知大家学会了吗，希望我的分享能给大家带来方便，谢谢大家，再见。

简单方便的菜很多，但是哪一种既简单又方便还美味呢？推荐几个我自己常做的给您，希望对您有所帮助。

先说火腿炒菌子，火腿片，菌子（图中是鸡枞，可以换成任何一种菌子），大蒜，线椒。大蒜（多放）爆香，放火腿炒6分熟，放线椒，放菌子翻炒至熟。因为火腿本来是咸的，连盐都可以不放。

再来是小银鱼炒蛋：线椒爆香，火腿炒熟，加小银鱼翻炒，再加蛋糊炒熟，撒黑朝椒。

再来一个炒年糕，主食和菜都有了。做法：葱爆香，放广式腊肠炒香，放青菜翻炒一下，放年糕片（用清水泡开洗净）翻炒至年糕软糯就可以了。

最后来个板烧鸡腿，去骨鸡腿肉提前一晚用辣酱油，卡真粉腌好。隔天用不粘锅煎熟，夹入面包就是一顿非常完美的早餐。

陕西浆水菜的做法有哪些？

相传2000多年前，刘邦受封汉中王时，为解决军粮不足问题，命人将多余的应季蔬菜焯水后，放入大缸密封保存，淡季时用以佐餐下饭，是为“浆水菜”之雏形。因其取材广泛、工艺简单、造价低廉，后流传至民间，成为贫苦百姓充饥果腹的必备之物。经过工艺改良，适应各地口味，称“浆水菜”或“酸菜”。其风味独特，有清热祛火、减脂稳压之效，深得民间喜爱。

一、取材

芹菜、芥菜、雪里蕻最佳，大白菜、包菜、油菜尚好，上海青、萝卜缨、番薯藤也可，榆钱、槐花、香椿及荠荠菜等野菜别具风味。总之，只要是无毒、无苦味、无怪味的绿叶植物之茎叶均可，稍老一些容易发酵。

二、焯水

将食材清洗干净，可切成小段，也可不切;将水烧开，食材放入，根据其老嫩程度，焯水3～5分钟，五成熟即可，不能完全煮熟;捞入容器，最好是陶缸，搪瓷盆、不锈钢盆、塑料盆也可，因发酵后产生醋酸，有腐蚀现象，故不能用铁皿。

三、发酵

取适量水烧开，拌少量面糊(无碱面汤、米汤也可)，再烧开，倒入盛菜的容器中，基本漫过菜即可。加入浆水引子，最好密封。根据气温，可放在温热处或用温水保温发酵。

若无浆水引子，可放入少量食醋代替;也可以用少许面团，加入发酵粉，待其发酸后用热水泡开，加入。

四、食用

3～5天后，捞出切碎，加入食盐即可食用，敷油后更佳。浆水、浆水菜还可做浆水面、酸菜鱼、酸菜炖肉等。

陕西浆水菜的做法有哪些？

浆水菜是陕西省汉中地区特色小菜。油菜、***、萝卜缨子、包菜、芹菜等，很多蔬菜都可以制作成浆水菜，它酸香开胃，无论是直接当小菜还是用来做浆水面，都非常酸爽好吃，尤其是夏天，吃点浆水小菜降暑止渴。它的制作方法很简单，今天跟大家分享一个家庭制作的简单方法。

【食材】

芹菜、面粉、清水

—— 【开始制作】 ——

1、将芹菜清洗干净，最后用凉白开冲洗一次，并且沥干水分，一点水分都不可以留，将晾干水分的芹菜切成小段。准备一个无油无水的容器。

2、用一只干净的无油的锅，锅中倒入清水，放入少许面粉，变撒面粉边搅动，不要让面粉成块，煮开，用筷子蘸一下面浆，看到可拉起的细细的丝状的样子后关后即可。

3、关火后倒出面汤，放凉至40度左右的时候倒入腌制的容器中，将切段的芹菜放入，然后用干净无油无水的勺子搅拌均匀。

4、盖上盖子，放置在30度左右的干燥阴凉的地方，发酵3~5天，味道就会变酸，闻一下是醇正的酸香而不是酸臭味道的话，就制作成功，可以吃了。