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摘要： 过年的年夜饭，你家都是谁掌勺呢？发物菜有哪些？过年的年夜饭，你家都是谁掌勺呢？这五六年了，我们三姐妹都会到二哥家吃年夜饭，因为我的两个姐姐的公婆都不在了，我的公婆远在四川，前几年也...

1. 过年的年夜饭，你家都是谁掌勺呢？
2. 发物菜有哪些？

过年的年夜饭，你家都是谁掌勺呢？

这五六年了，我们三姐妹都会到二哥家吃年夜饭，因为我的两个姐姐的公婆都不在了，我的公婆远在四川，前几年也不在了。只有我八十四岁的妈妈在，所以我姐姐们和我们家都去二哥家过年。每年家里很热闹，兄妹几个加起来十几口人，哥哥是厨师，所以做菜是哥哥做，我们帮忙洗菜打杂。遗憾的是我们家，五兄妹家都是男孩，没有女孩子，少点女孩气息，而侄儿们都还没女朋友，我妈急得天天想着孙子娶媳妇的事。就在去年腊月二十八，我妈妈去逝了。17年的春节，我们兄妹五个难得的团聚，大哥也回家来守灵，一直到年初六把我妈妈送上山。

记得小时，外婆为了准备年夜饭，三天前就开始准备，用的是煤饼炉，在那样的炉子，烧出如蛋饺，走油肉，爆鱼，糖醋排骨，油爆虾，绿笋烧肉，卤鸭，槽鸡等，外婆厨艺高超 ，不要任何帮手，到年三十可以有八个冷盘，八个热菜一汤。后来外婆老了，手把手教我，所以，如今年夜饭就我烧啦，保持八冷盘八热菜一汤特色，蛋饺，三鲜肉皮汤必不可少。其他荤素菜随机应变。

我家的年夜饭都是全家人一起动手，分工合作，这样也体现出每个人的存在感，各自露下厨艺，至少一个人弄一个菜吧，平时都是妈妈在家做，哪天妈妈就不做了，打打下手，吃年夜饭之前烧钱纸，祭奠去世的亲人，写到这里好想我爸，其实吃团年饭时特别想他，只是家人都不会说出来，默默的放在心里，吃完年夜饭一家人看春节联欢晚会，守岁会看到23：30然后放了新年鞭炮各自回屋睡觉。

早晨大概在六点多起来煮汤圆一家人吃，以前父亲在就是父亲起来煮，现在父亲走了就是姐姐起来煮，吃好汤圆就去上坟，去诉说惦念一下已故的亲人！因为一年到头都在外面忙碌，只有过年时大家才能聚在一起！

愿：每个家庭团圆安康。

愿：妈妈身体健康，家人平安！

从我记忆开始，我家年夜饭都是我爸掌勺，因为我爸是大厨，100个赞给老爸。而且春节期间去姥姥家大家庭聚会，五六桌的菜肴，每年也都是我爸掌勺。不过忙里忙外确实辛苦。

还好，我遗传了我爸的特长，也可能是耳濡目染多了，我也能做好多菜肴，一般只要看老爸做过一遍，我就也会摸索做出来，甚至加上点创新，我做饭味道也是很棒的。

所以，今年年夜饭，我要掌勺，并且我要刷碗，难得有机会给二老及家人露一手，一定要做到。

凡逢年过节，操持菜品制做多半是老汉我的事。当然，全家是要打下手的。

一过冬至，就要考虑到制做香肠、腊肉和酱肉以及其它腊味。在年夜饭的头几天，就要开始某些食材的泡发，如鲍鱼，就要提前五、六天开始浸泡，微火慢煨至软熟。还要提前制汤，总之，事不少。

今年余的团年饭草拟了一份食单，供大家一笑:

冷莱:七味鸡块，其它略

热菜:整鲍鱼，三鲜烧海参，面糊烤全鸡，鱿鱼菠饺汤，虾仁炒早韭，酱肉烧晚鬆，糖醋脆皮鲤，旱蒸熏腊肉，龙眼八宝饭，什景火锅汤

随饭菜，略。

面点，略

此自认为是中档年夜饭，寓意十全十美，红红火火，有余有剩，吉祥如意。

发物菜有哪些？

发物在中医古籍中就有大量记载，如《医学心传全书》：“毒病忌海鲜、鸡、虾发物”。《本草纲目》：“羊肉大热，热病及天行病，疟疾后，食之***热致危”。《随息居饮食谱》：“鹅，动风发疮”；鸡“多食生热、动风”；胡椒“动火”；荞麦“发痼疾”。那么哪些菜是属于发物呢？

其实，发物是民间流传的概念，一直缺乏明确的定义，按照查阅的相关资料，大致可以概括为三类：

1、发物主要指辛热之物。秦伯未先生在《病人的膳食问题》中提出：“凡能引起口干、目赤、牙龈肿胀、大便闭结等芥菜、韭菜、香菇、金花菜等，都有发热的可能，俗称‘发物’”。

2、发物指能引起旧疾复发，新病增重的食物。《名扬百科大辞典》认为“发物中医名词，指会诱发旧病，加重新病的食物，一般指香菇、冬荀、芥菜等”。

3、发物是指容易长疮疖或引起某些病变的食物。《现代汉语大词典》对发物的释义就是指容易使疮疖或某些病状加剧恶化的食物，如鱼虾等。

那日常生活中常见的哪些菜属于发物呢？

1、具有腥膻味的食物。这一类发物常称之为“腥发之物”或“腥膻发物”。腥味食物如各种鱼类及虾、蟹、贝壳类等海鲜水产品。膻味食物比如羊肉、狗肉等。

2、辛辣食物。与其辛味的行散、走窜之性有关。比如葱、姜、蒜、辣椒、花椒、韭菜、烟、酒等。

关于发物，主要是指富于营养或有***性特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。一般这些食物对于已经患上某些疾病的患者来说是要注意忌口的，发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义，我是一名从事***疾病诊疗近三十年的医生，***疾病需要忌口的食物也有很多，今天我来为大家讲解一下关于饮食中的发物，有哪些是需要注意的！

1、蔬菜类

香椿头、芸薹、芫荽、芥菜、菠菜、豆芽、莴苣、茄子、茭白、韭菜、竹笋、南瓜、慈姑、香蕈、蘑菇等;

2、水果类

桃子、银杏、芒果、杏子、李子、杨梅、樱桃、荔枝、甜瓜等瓜果;有葱、椒、姜、蒜之类辛辣***性调味食品;

3、肉类

猪头肉、驴肉、獐肉、牛肉、羊肉、狗肉、鸡肉、鸡蛋、鹅肉、鹅蛋、鸭蛋、野鸡肉等;

4、水产类

鲤鱼、鲢鱼、鳟鱼、鲚鱼、鲍鱼、白鱼、黄鱼、乌贼鱼、鲳鱼、鲥鱼、鲈鱼、鲟鱼、鲩鱼、章鱼、比目鱼、黄鳝、蚌肉、蚬肉、鲦鱼、带鱼、鳙鱼、虾子、蟹等;